Тахінна халва – споконвічно східна солодкість. Вона вражає своїм надзвичайним смаком і п’янким ароматом. Напевно, практично кожен з вас хоча б раз оцінив всю красу цього ласощі. А для тих, хто поки не знає, що таке тахинная халва, з чого її роблять, ми підготували невеликий огляд.

Під завісою таємниці

Тахінну халву можна сміливо зарахувати до розряду національних страв народів Сходу та Середньої Азії. Перші згадки про цей незвичайний десерт зараховані до 5 століття до нашої ери, а його батьківщиною вважається Іран. Правда, в наші краї ласощі дісталося лише на початку 20 століття, але вже встиг полюбитися багатьом. З чого ж роблять тахинную халву?

Рецепт цієї страви достеменно відомий лише кандалатчі – фахівцям з виробництва східних солодощів, і він до цих пір зберігається в найсуворішому секреті. Саме тому в різних країнах світу ласощі має свій неповторний смак. Професія кандалатчі в Ірані вважається вкрай почесною і вимагає особливої підготовки і вправності. До речі кажучи, там не визнають сучасних технологій і вважають за краще змішувати інгредієнти вручну. Вважається, що тільки таким чином можна зробити халву повітряної і зберегти її надзвичайний солодкий присмак.

Основні інгредієнти тахинной халви вкрай прості:

• білкова кунжутна маса;
• карамельна нуга — мед, цукор або патока;
• піноутворювач.

Здавалося б, що складного – можна змішати все разом, і справа з кінцем. Однак не все так просто, як здається на перший погляд. Процес змішування і додавання інгредієнтів в халву на Сході – це не тільки мистецтво, але і застосування на практиці особливих секретів технологів. В Ірані при дотриманні всіх правил готова тахинная халва – це шарувату ласощі, яке просто тане в роті. У той час як зіпсований продукт застигає шматками і має неприємне нудотно гіркий присмак кунжуту.

Крім звичайних варіантів кунжутного ласощі, можна зустріти тахінно-арахісову халву, в яку крім насіння сезаму додають дрібні горішки.

Біохімічний склад продукту

В оригіналі тахинная халва – це чудове і ні з чим незрівняне ласощі. Крім своїх смакових якостей, солодкість має щедрим біохімічним складом. На 100 грамів продукту доводиться 509 Ккал, що становить 30% від денної потреби організму. Такий енергетичний склад тахинной халві забезпечують:

• 13 г білків;
• 30 г жирів;
• 51 г вуглеводів.

Крім звичних для всіх елементів, в ласощах в щедрому кількості знаходяться:

• протеїн;
• залізо;
• натрій;
• цинк;
• мідь;
• харчові кислоти;
• калій;
• вітаміни В2, А, Е і РР;
• фосфор;
• кальцій;
• магній.

Погодьтеся, небагато солодощі можуть похвалитися подібним набором мікро — та макроелементів. Однак захоплюватися цим продуктом все ж не варто. Харчування має бути збалансованим і різноманітним.

Східні ласощі корисні для здоров’я чи ні?

Користь тахинной халви, втім, як і шкоду, криється в її багатому біохімічному складі. Безцінне джерело різних вітамінів та макроелементів відкриє для організму безліч переваг:

• Цинк вкрай необхідний для чоловічого організму. Він збільшує репродукцію сперми чоловічих статевих гормонів, регулює нормальну діяльність простати.
• Мідь необхідна для росту і підтримки тонусу м’язових тканин, нормалізації кровообігу та переносу кисню до органів.
• Вітамін А або ретиноєва кислота покращує стан шкіри, живить і зволожує її, а також бере безпосередню участь у підтримці зору, роботі імунітету і вироблення гормону росту.
• Рибофлавін (вітамін В2) зміцнює нігті, волосся і в цілому сприяє підтримці імунітету і його здатності протистояти простудним захворюванням.
• Калій необхідний для серця і розвитку м’язового скелета людини. Він допомагає підтримувати м’язи в тонусі, перешкоджає ризику виникнення інсульту або інших хвороб серцево-судинної системи.
• Залізо бере активну участь у процесах кисневого обміну і роботі дихальної системи організму. Вважається, що халва — найкращий і смачний борець з анемією.

Підводячи підсумок, можна сміливо сказати, що тахінна халва оздоровлює організм, омолоджує шкіру, допомагає запобігти ризик виникнення серцевих хвороб, зміцнює опорно-руховий апарат і дихальну систему. Крім того, завдяки карамельної нуге, що входить до складу ласощів, халва покращує настрій, допомагає мозку виробляти «гормони щастя» і в цілому надає сприятливу дію на нервову систему людини.

Енергетичну цінність і всі корисні властивості халви по достоїнству оцінять вагітні жінки та жінки, що годують матусі, спортсмени, школярі та люди, що ведуть активний спосіб життя. Але не варто забувати і про те, що сезам відноситься до розряду алергенних насіння і при надмірному вживанні може викликати непередбачену реакцію організму. Тому їжте кунжутную халву в міру.

Вже багато років тахинная халва — улюблені ласощі не тільки на Сході, але і в країнах СНД. Звичайно, продовольчі продукти на наших прилавках відрізняються за смаком від цієї кунжутною солодощі, однак відмінності можна помітити лише при детальному порівнянні. Якщо ви ще не пробували це східне кунжутне ласощі, не зволікайте, відправляйтеся в магазин і побалуйте себе шматочком тахинной халви з чаєм.