Багато господинь з побоюванням ставляться до баранині, вважають це м’ясо дуже жирним і мають специфічний запах. Всі ці доводи, звичайно, не позбавлені здорового глузду, але якщо правильно приготувати баранину, то блюдо з неї вийде просто чудовим. Тому сьогодні мова піде про рецепти супу з баранини і секрети приготування цього смачного страви.

Суп харчо з баранини: рецепт приготування смачної страви

Готувати перші страви можна на основі будь-якого м’яса, але так як розмова йде про баранині, то почати хочеться з досить традиційного східного супу харчо.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

• М’ясо – 0,5 кг;
• Пропарений рис – 4 ст. л.;
• Цибуля – 2-3 головки;
• Зубчики часнику – 3 шт.;
• Помідори середнього розміру – 4 шт.;
• Лаврове листя – 4 листочка;
• Масло рослинне – 3 ст. л.;
• Чиста вода – 2 л;
• У суп на власний смак додайте сіль, кинзу, базилік, чорний перець горошком, кріп.

З продуктів, перерахованих вище, вийде близько 7 порцій першого страви.

А щоб приготувати цей чудовий суп з баранини, потрібно слідувати інструкції:

• М’ясо ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками. Надішліть заготовку в каструлю з чистою водою. Поваріть бульйон 1-1,5 години, якщо плануєте додавати приправи і зелень в основу для супу, то робити це рекомендується за 30 хвилин до готовності. Дуже важливо стежити за бульйоном, і як тільки на поверхні утворюється піна, зніміть її. Після чого зменшіть газ і варіть вміст каструлі на повільному вогні;
• Поки бульйон готується, можна зайнятися томатами, які потрібно почистити. Для цього промийте їх під проточною водою і зробіть на шкірі надрізи хрест-навхрест. Покладіть помідори в глибоку миску з окропом на 5-7 хвилин, а потім обдайте плоди холодною водою. Після всіх маніпуляцій шкіра з томатів буде очищатися легко, зніміть її і наріжте овоч шматочками;
• Тепер займіться цибулею. Очистіть його від лушпиння і наріжте довільними шматочками. Викладіть подрібнений овоч на сковорідку з розігрітим маслом і обсмажте до золотистого відтінку;
• Після чого влийте в сковороду 2-3 ложки бульйону, дайте луку потомитися 5 хвилин. Потім додайте до нього підготовлені помідори і залиште готуватися ще 10 хвилин;
• Коли мяско в каструлі буде майже готове, додайте до нього вміст сковороди і закип’ятити бульйон;
• Після чого всипте туди рис і повторно доведіть вміст каструлі до кипіння, поваріть все хвилин 10. Покладіть лаврушку, базилік перець горошком, потім всі разом 5 хвилин;
• Доповніть блюдо подрібненим часником. Якщо будете додавати зелень: кінзу, петрушку і кріп, то зараз саме час. Зробіть вогонь сильніше, закип’ятіть супчик і можете вимикати. Дайте першому страві настоятися не менше 60 хвилин і подавайте на стіл. Незрівнянний аромат супчика залучить всіх членів сім’ї.

Суп з баранини з картоплею: рецепт приготування

Деякі люди дуже консервативні у своїх уподобаннях і люблять перші страви тільки з додаванням картоплі. Приготувати суп з картоплею на бульйоні з баранини зовсім нескладно, потрібно лише знати правильний рецепт.

Отже, для приготування супу зі всіма улюбленим коренеплодом знадобиться:

• М’ясо – 0,5 кг;
• Свіжий картопля – 6-8 бульб;
• Ріпчаста цибуля – 2-3 головки;
• Лаврове листя – 1-2 листочка;
• Чиста вода – 3 л;
• Сіль і перець на ваш розсуд;
• Зелень естрагону дрібно нарізана – 2-3 ст. л. (підійде сушена).

Якщо всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування. Для цього ретельно промийте баранину, обріжте з м’яса зайвий жирок і неїстівні частини, покладіть в каструлю, наповнену холодною водою, посоліть рідину і варіть до готовності. Якщо не знаєте, скільки часу варити баранину для супу, то дотримуйтесь порадою досвідчених кухарів, які говорять про те, що оптимальний час – 1,5–2 години.

Поки бульйон готується, почистіть картоплю і цибулю. Наріжте овочі довільними шматочками і за 15-20 хвилин до готовності м’яса відправте в каструлю. Туди ж додайте лаврушки і естрагон, проваріть вміст каструлі, поки всі інгредієнти не приготуються.

Коли мяско і картопля не стануть м’якими, супчик готовий. Подавати страву рекомендується порційно, присмачивши кожну тарілку мелкорубленной зеленню.

Рецепт приготування супу піті з баранини

Красивим і незвичайним словом «піті» називають традиційний азербайджанський суп, який має незвичайний аромат і яскравий смак. Це перше блюдо готується з баранини, в ньому присутній горох нут, різні овочі, іноді каштани, частіше алича або айва. Замінювати одне м’ясо іншим не рекомендується, так як смак супу значно зміниться.

Для приготування супу піті необхідні наступні інгредієнти:

• М’ясо – 800 г;
• Жир курдючний – 100 г;
• Ріпчаста цибуля – 400 г;
• Нут – 150 г;
• Помідори (рекомендується брати черрі) – 20 штук;
• Айва – 2 штуки;
• Алича сушена – 50 г;
• Зіра – 2 ч. л.;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Сіль на свій розсуд.

Тепер можна переходити до приготування супу:

• Горох нут ретельно промийте в холодній воді і замочіть не менш ніж на 8 годин;
• Попередньо промите і нарізане середніми шматками м’ясо обсмажте на сковороді з додаванням курдючного жиру. Баранина повинна придбати гарну золотисту скоринку;
• Після чого витягніть м’ясо з сковороди і в цьому ж жирі посмажте очищений від лушпиння і подрібнену цибулю, додавши до нього куркуму;
• В окремій посудині закип’ятіть воду. У киплячу рідину помістіть м’ясо, вимочений нут і обсмажену цибулю. Вміст каструлі потрібно тушкувати на мінімальному вогні близько 6 годин;
• Приблизно через 5 годин, додайте в каструлю попередньо очищені помідори черрі. Покладіть туди айву і аличу, посоліть блюдо і насипте зіру. Варити все разом потрібно 60 хвилин, після чого страва буде готова, можна подавати на стіл.

Суп шурпа з баранини: рецепт приготування

Все більше сучасних господинь віддають перевагу такій техніці як мультиварка. Готувати в ній легко і просто, а їжа виходить дуже ароматною і смачною.

Звичайно, традиційна шурпа робиться в казані або інший посуд з товстими стінками, але далеко не у кожної жінки на кухні можна знайти відповідну тару. Тому варто поговорити про те, як приготувати настільки смачний супчик в мультиварці, щоб страва не втратила своїх якостей.

Для приготування потрібно:

• 800 г м’яса (рекомендується вибирати шийку або лопатку);
• 2 великих томата;
• 7 бульб свіжого картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 1 моркву і болгарський перчик;
• 1 невеликий пучок свіжого кропу;
• Сіль і спеції (мелений перець, зіра, куркума і т. д.) за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Послідовність дій з приготування страви буде наступною:

• У мультиварочную чашу налийте трохи олії і встановіть режим «Смаження», якщо у вашого агрегату температура виставляється вручну, 160 градусів буде цілком відповідним показником. Коли масло в чаші розігріється, викладіть туди попередньо промите і нарізане на шматочки м’ясо. Обсмажте його до золотистого кольору з усіх сторін;
• Після того як м’ясо придбає красивий відтінок, додайте до нього вимиту, очищену і нарізану тонкими кружечками моркву. Постійно помішуючи, обсмажте інгредієнти 5 хвилин;
• Перець промийте під проточною водою, вичистіть з нього насіння і наріжте невеликими шматочками. Зменшіть температуру мультиварки до 140 градусів і викладіть в чашу підготовлений перець;
• Помідори вимийте і потріть на дрібній тертці. Можна, звичайно, видалити з помідорів шкірку і перемолоти в блендері, вирішуйте самі. Зрештою, вам потрібна тільки вийшла томатна паста. Викладіть цю масу в мультиварочную чашу і доведіть до кипіння. Нехай суміш побурлит 2-3 хвилини, вимкніть агрегат;
• Покладіть в чашу попередньо очищений і нарізаний великими шматками картоплю, а також целікова цибулини, природно, очищені;
• Влийте в ємність чисту воду до позначки 3,5 л, додайте сіль, улюблені спеції стільки, скільки вважаєте за потрібне. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте супчик 90 хвилин.

Через півтори години блюдо буде готово. Ароматний суп розлийте по тарілках і подавайте до столу, присмачивши свіжою зеленню.

Рецепти приготування супчиків з бараниною можуть бути різноманітними. Виберіть той варіант, який вам більше подобається, спробуйте приготувати у себе на кухні. Приємного апетиту!