Для любителів страв з рибою новий рецепт – це знахідка. Рибний пиріг з листкового тіста завжди виходить смачним і ароматним. М’яка основа, соковита начинка – мрія, та й тільки!

Маленькі кулінарні хитрощі:

• Домашнє листкове тісто готують на холодній мінеральній воді або молоці. Воно виходить повітряним, пористим, хрустким. Борошно обов’язково потрібно просіяти.
• Відмінною рисою будь-якого листкового тіста є використання чималої кількості вершкового масла або маргарину.
• Для рибних пирогів підходить і готове листкове тісто. Можна придбати дріжджову або бездріжджовий основу для піци.
• Соковита начинка вбирається у пористу тісто, що дозволяє рибної страви надовго залишатися ніжним і м’яким.
• Рибники хороші як в гарячому вигляді, так і охолоджені.
• Змащуємо заготівлю перед випічкою сумішшю яєчного жовтка з водою — страва буде золотистого кольору і з блискучою хрусткою скоринкою.
• Верх кулінарного виробу перед випічкою проколюють у кількох місцях виделкою.
• Випікаємо пиріг 20-30 хвилин, якщо для начинки береться приготовлена риба. При використанні сирого рибного філе час приготування страви становить не менше 50 хвилин.

Дивовижна випічка з начинкою з філе ляща

Листкове тісто досить примхлива і примхлива. Існує безліч рецептів і нюансів його приготування. Ми зупинимо свій вибір на перевіреному і швидкому методі підготовки вищевказаного інгредієнти для випічки. Зустрічаємо покроковий рецепт і барвисті фото рибного пирога з пісочного тіста.

Склад:

• оливкова олія;
• перець, сіль – за смаком;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 1 зубок;
• філе ляща – 400-500 г;
• трави – чебрець, кріп;
• лимон цедра від половини фрукта;
• помідори – 2-3 шт.;
• твердий сир – 100 р.

Склад для листкового тіста:

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• мінеральна вода – 0,5 л;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – за смаком.

Для покриття:

• яєчний жовток – 1 шт.;
• вершки – 2 ст. л.

Приготування:

1. Розтопимо на водяній бані вершкове масло.
2. Борошно змішуємо з сіллю і кілька разів просіваємо через сито. Це необхідний крок процесу. Борошно насичується киснем, що надає легкість тесту.
3. У підготовлену борошно вливаємо воду кімнатної температури.
4. Замішуємо тісто. За консистенцією це буде м’яка і некрута маса, липнуче до рук.
5. Тепер викладаємо сформований ком на стіл, присипаний борошном, і починаємо вимішувати тісто, постійно підсипаючи. Не зловживаємо борошном, щоб не забити такий важливий компонент пирога.
6. Качалкою розкотимо тісто в тонкий коржик.
7. Змастимо пласт вершковим маслом.
8. Нарізаємо тісто смужками в 4-5 см шириною.
9. Пелюстки тіста викладаємо один на одного, формуючи акуратну башточку.
10. Отриману конструкцію звертаємо в рулет і розкочуємо качалкою.
11. Листкове тісто готове. Але якщо хочеться надати продукту еластичності, то можна повторити всі маніпуляції ще раз.
12. Помістимо тісто в холодильник і займемося приготуванням начинки.
13. Промиємо під проточною водою філе риби і видалимо дрібні кістки.
14. Помідори разрежем навпіл, видалимо м’якоть з насінням і нашинкуем соломкою. А потім отримані часточки наріжемо правильними кубиками. Вибираємо щільні пружні томати.
15. Дрібно шаткуємо трави, часник і змішати в глибокій ємності з підготовленими помідорами.
16. Додаємо в отриману суміш натерту цедру лимона, оливкова олія, м’якоть помідорів, сіль і перець за смаком. Все перемішуємо.
17. Приступаємо до формування пирога. Можемо просто випекти в звичайній формі рибний пиріг. Якщо не лінуватися, то з підготовленого податливого тесту легко скласти форму рибки з ароматною начинкою.
18. Застелем стіл пергаментним папером. Розкачуємо тісто товщиною 2-3 см, надаючи йому форму овалу.
19. В середину викладаємо філе риби і покриваємо його приготованою сумішшю.
20. Приправимо начинку сиром, натертим на дрібній тертці.
21. Краї тіста нарізаємо смугами, які будемо як би заплітати в косу. Тут включаємо творчість, щоб вимальовувалася мордочка і хвостик рибки.
22. Змастимо поверхню пирога сумішшю збитих вершків з яєчним жовтком, щоб після запікання отримати надзвичайно золоту рибку.
23. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів 30 хвилин. Якщо у вас конвекційна піч, то знадобиться 20 хвилин при температурі 160 градусів.
24. Викладаємо рибний пиріг на святкове плоске блюдо і насолоджуємося неперевершеним смаком кулінарного шедевра.

Пиріг на швидку руку

Підбираючи начинку, багато зупиняють свій вибір на консервованої риби. Пропонуємо вам рецепт пирога з листкового тіста з рибними консервами.

Склад:

• листкове готове тісто – 1 рулон (500 г);
• рибні консерви – тунець у власному соку;
• сир Пармезан – 50 г тертого продукту;
• бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• коріандр (листя) – 8-10 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Для золочення:

• яєчний жовток – 1 шт.;
• вода – 1 ст. л.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішуємо тунця, бальзамічний оцет, сир Пармезан, оливкова олія, коріандр, сіль і перець. Розімніть все ретельно виделкою до отримання пастоподібної маси.
2. Розкрутимо рулон листкового тіста і розділимо його на дві частини.
3. На одну частину покласти начинку, залишаючи вільним край на 1,5-2 див.
4. Накриваємо другою половиною, придавлюючи краю для закриття пирога.
5. Присипаємо верх пирога тертим сиром.
6. Обертаємо отриманий пиріг харчовою плівкою і покласти на 1 годину в холодильник. Потім хвилин 7-8 витримуємо його у морозильній камері.
7. Приготуємо глазур для золочення, збивши яєчний жовток зі столовою ложкою води.
8. Кулінарної пензлем змащуємо страву.
9. Випікаємо рибний пиріг при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Рецепт рибного пирога з пісочного тіста

Склад:

• яєчний жовток – 1 шт.;
• вода – 1 ст. л.;
• сіль, паприка, перець – за смаком;
• лимон – сік половинки фрукта;
• біле вино – 15 мл;
• шпинат – 150 г;
• філе лосося – 400 г;
• білий рис – 50 г;
• цибуля шалот – 1 шт.;
• листкове тісто – 500 г;
• твердий сир – 200 р.

Приготування:

1. У мисці змішаємо вино, лимонний сік, рубаний лук, перець і сіль.
2. Помістимо в маринад філе лосося.
3. Відваримо рис і змішаємо з листям шпинату.
4. Розкотимо тісто і викладаємо в середину мариновану рибу, рис і шпинат.
5. Посипаємо отриманий мікс тертим сиром.
6. Закриваємо пиріг листковим тестом, ретельно притискаючи крайки. Щоб край страви не підсихав, змочуємо його за необхідності водою.
7. Для золочення змастимо продукт яєчним жовтком, змішаним з ложкою води.
8. У розігріту духовку до 210 градусів поміщаємо для випічки рибний пиріг.

Отже, теоретична база готова, пора приступати до практики. Приємного вам апетиту!