Сочевиця давно відома своїми корисними властивостями і широко застосовується в кулінарії у всіх країнах світу. Найбільшу популярність серед страв з сочевиці отримали саме супи. Вони виходять густими, наваристими і дуже смачними, а приготувати сочевичний суп зможе навіть новачок в кулінарії.

Суп з червоної сочевиці з м’ясом

Наваристий і ситний суп з корисного представника бобових чудово доповнить обід і стане першою улюбленою стравою. Ароматні приправи додадуть неповторний смак супу.

Інгредієнти

• 800г. яловичини;
• 2/3 склянки сочевиці;
• 3шт. картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 1 стебло кореня селери;
• рослинна або оливкова олія для обсмажування;
• Сіль, зелень приправа (в рецепті чебрець і суміш 5-ти перців).

Приготування

• Яловичину поміщають в трилітрову каструлю і заливають водою. Ставлять на плиту і варять на невеликому вогні протягом 1,5-2 годин, помішуючи і знімаючи піну.
• Картоплю і цибулю обчищають і нарізують на невеликі шматочки.
• Моркву і селеру очищають, миють і натирають на великій тертці.
• Цибулю обсмажують на олії до золотистого кольору, додають моркву і селеру, смажать ще 2-3 хвилини.
• По готовності яловичину дістають з води, нарізають на шматочки потрібного розміру і повертають назад. Додають картоплю і варять протягом 10 хвилин.
• Сочевиця промивається в декількох водах і додається в бульйон, потім опускають обсмажені овочі, солять і перчать за смаком, додають зелень або приправи.
• Через 5-10 хвилин сочевичний суп знімають з вогню і дають настоятися ще 20 хвилин для більш насиченого смаку.

Суп із сочевиці з куркою

Ситний і густий суп з курячою грудкою стане улюбленою основною стравою для великої родини. Її приготування не займе багато часу, а результат виправдає очікування.

Інгредієнти

• 400 г курячих грудок;
• 200 г. сочевиці;
• 4 картоплини;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 1 селера;
• 1 болгарський перець;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 12 ч. л. куркуми;
• Сіль, перець, лавровий лист і зелень за смаком.

Приготування

• Сочевицю заливають водою на 10-15 хвилин.
• Цибулю, картоплю, моркву і перець очищають, нарізають невеликими кубиками разом з селерою.
• Курячі грудки обсушують паперовим рушником і нарізають шматочками, а потім обсмажують на сковороді або в каструлі з товстим дном до золотої скоринки.
• Окремо обсмажують цибулю, моркву. До овочів додають перець і селеру і пасерують ще 3-5 хвилин.
• У каструлю кладуть обсмажені овочі і курку, солять, перчать, додають куркуму і перемішують.
• Заливають 2 літрами води, опускають картоплю і доводять до кипіння. Опускають сочевицю і готують ще 20-25 хвилин під кришкою.
• За пару хвилин до готовності сочевичний суп пробують на смак, кладуть лавровий лист і солять, перчать. Розкладають у тарілки і подають з дрібно нарубаною зеленню.

Молочний суп із сочевиці з макаронами

Цікаве поєднання сочевиці з макаронами і сиром нікого не залишить байдужим. Перевага даного рецепту в простоті використовуваних продуктів і швидкості приготування.

Інгредієнти

• 400 г сочевиці;
• 100 г макаронів;
• 2 склянки молока;
• 100 г. сиру;
• Зелень петрушки і кропу, сіль, перець.

Приготування:

• Сочевицю заздалегідь замочують холодною водою і залишають на 1-1,5 години.
• В цей час відварюють макарони до готовності, відкидають на друшляк. Сир натерают на дрібній тертці.
• Через зазначений час сочевицю варять протягом 15-30 хвилин в залежності від сорту і подрібнюють блендером. Розбавляють молоком, додають готові макарони і підігрівають, не доводячи до кипіння. Сіль, перець додають за смаком.
• Страву щедро посипають сиром і нарубаною зеленню і відразу подають на стіл.

Сочевичний суп без м’яса

Один з найбільш легких і дієтичних варіантів страви з сочевиці, відмінно підійде для пісного, вегетаріанського або дієтичного меню.

Інгредієнти:

• 150 г. зеленою або коричневою сочевиці;
• 1 морква;
• 1-2 стебла селери;
• 2-3 помідора;
• 10 мл рослинної олії;
• Свіжа зелень, сіль, спеції.

Приготування:

• Сочевицю заздалегідь замочують у холодній воді і залишають на тривалий час, бажано на ніч. Набряклі зерна перетирають в руках і очищають, потім промивають чистою водою – це допоможе зберегти бульйон прозорим.
• Після цього зерна висипають у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння.
• Овочі миють, чистять. Морква, селера і помідори нарізають невеликими шматочками.
• Окремо обсмажують моркву до золотої скоринки.
• У закипілу сочевицю опускають селера і готують під закритою кришкою 10 хвилин. Потім занурюють помідори і обсмажену моркву і залишають нудитися ще на 5-10 хвилин.
• Коли сочевичний суп готовий додають спеції, сіль і свіжу зелень і настоюють ще 10-20 хвилин.

Суп-пюре з сочевиці

Простий і оригінальний рецепт супу-пюре стане фірмовим блюдом для кожної господині. У нього можна додати сухарики, зелень або подавати з скибочками чорного хліба.

Інгредієнти:

• 300 г червоної сочевиці;
• 1 морква;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 3 зубчики часнику;
• 12 ч. л. меленої зіри;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія для обсмажування.

Приготування:

• У каструлі з товстим дном на невеликій кількості рослинної олії обсмажують цибулю і часник протягом 5 хвилин. Додають томатну пасту, зіру і готують ще пару хвилин.
• На крупній тертці моркву натирають і додають в каструлю, обсмажують 2-3 хвилини.
• Сочевицю промивають, додають в суп і заливають 1 літром води. Закривають кришкою і готують протягом 30 хвилин, за 5 хвилин до готовності, солять, перчать.
• Готовий суп подрібнюють блендером до стану пюре і подають до столу. Смачний і корисний обід готовий.

Суп із сочевиці з грибами

Незвичайний рецепт пісного сочевичного супу порадує всіх, хто дотримується дієти або стежить за харчування. Завдяки сушеним білим грибам у складі страва виходить ароматним і поживним.

Приготування:

• 20 г білих сушених грибів;
• 4 ст. л. червоної сочевиці;
• 2 ст. л. перлової крупи;
• 2 ст. л. колотого гороху;
• 2 картоплини;
• 1,5 стебла селери;
• 1 морква;
• 2 зубки часнику;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 10 мл рослинної олії для обсмажування;
• Зелень, сіль і спеції за смаком.

Приготування:

• Перед приготуванням необхідно промити крупи, поки вода не стане прозорою. Промиту крупу і гриби необхідно замочити в окремих ємностях на 1-1,5 години.
• В цей час готуємо овочі: картоплю, цибулю, моркву обчищають і нарізають разом з селерою на невеликі шматочки. Часник очищають і нарізають тонкими пластинами.
• Безпосередньо в каструлі в невеликій кількості олії обсмажують цибулю до золотистого кольору, потім додають нарізані моркву і селеру і обсмажують ще пару хвилин.
• В обсмажені овочі вливають 1,5 літра води, опускають перлову крупу, горох і готують на невеликому вогні 1 годину.
• Розмоклі гриби нарізають невеликими шматочками і додають в суп, варити ще півгодини.
• Потім додають нарізану картоплю і червону сочевицю, готують протягом 15 хвилин.
• За хвилину до закінчення готування додають сіль, перець, часник і зелень за смаком. Смачний сочевичний суп з грибами готовий.