Рідкісний гурман здатний відмовити собі в задоволенні поласувати шматочком ароматною, соковитою і стиглої дині.

Динний сорбет

Солодкий і ніжний фрукт має не тільки відмінними смаковими якостями, але і несе з собою величезну користь для людського організму.

Навіть у невеликому скибочці удосталь міститься:

• фолієва кислота;
• кальцій;
• пектини;
• вітамін С;
• магній;
• клітковина;
• йод і фосфор;
• сірка та інше.

Вживання дині допомагає поліпшити самопочуття при хворобах серця і судин, попередити і швидше вилікувати атеросклероз, позбутися від необхідності використовувати синтетичне сечогінний засіб м’якого дії. Свіжий фрукт – це відмінний антиоксидант, що виводить з тіла надлишкову вологу і приводить в норму речовинний обмін.

Науково доведено, що часте вживання дині благотворно позначається на нервовій системі: людина стає більш спокійним, сконцентрованим і врівноваженим, менше піддається стресам і депресивних станів.

Говорячи про користь цього продукту, неможливо не згадати про його здатність лікувати нежить і сприяти зниженню ваги. Він дарує тривале відчуття ситості, і це при всьому тому, що його калорійність складає всього 35 Ккал/100 р.

Безсумнівно, диню можна нескінченно є і в свіжому вигляді, але навіщо обмежувати себе в гастрономічних вишукуваннях, тим більше що готуються вони елементарно і в домашніх умовах? Пропонуємо спробувати зробити сорбет з ароматного продукту і побалувати своїх рідних в спекотний літній день.

Сорбет з дині – правила приготування

Сорбет – солодкий десерт, який чимось схожий на звичне морозиво. Ось тільки основою для його виготовлення служить не тільки молоко або вершки, але і фруктова/ягідна м’якоть. Скажемо більше: деякі сорти сорбету прийнято робити з однієї тільки фруктово-ягідної суміші без додавання молочних інгредієнтів.

Низькокалорійний і дієтичний – ці визначення підходять сорбету як не можна краще, оскільки всю свою солодкість він бере з основних продуктів. Особливо смачним виходить морозиво з домашніх ягід і плодів, але при правильному підході і магазинні інгредієнти розкриють всі свої смакові якості.

Отже, головні поради щодо самостійного виготовлення сорбету виглядають наступним чином:

• Процес заморожування триває декілька годин і в морозильній камері;
• Щоб маса вийшла однорідною, її потрібно часто перемішувати. В іншому випадку зверху утворюється шар соку, а внизу – м’якоті;
• В домашніх умовах сорбет краще готувати з ягід, плодів і фруктів з великим вмістом соку, диня і кавун в цьому плані вважаються самими ідеальними;
• Щоб десерт обзавівся пікантною кислинкою, в нього слід додати трохи соку лимона;
• Для «дорослої» версії допустимо застосовувати алкоголь за типом рому, віскі або навіть горілки.

До столу сорбет подається як в гордій самоті, так і в компанії з карамеллю, тертим шоколадом, шматочками фруктів або з горіхами. Для прикраси можна використовувати свіжі листочки м’яти або спеціальні коктейльні парасольки.

Дуже екзотично страва виглядає в половинках арбузов або динь, в яких страва проходило процес заморожування. Залежно від особистих переваг, сорбет допустимо поливати глінтвейном, соусом з пряностей і простим цукровим сиропом.

Класичний варіант як зробити сорбет з дині

Базовий рецепт пропонує зробити холодний десерт з наступного продуктового набору:

• одного лимона;
• пари білків;
• двох кілограмів свіжої дині;
• 6 ст. л. цукрового піску;
• 250 мл вершків високої жирності;
• 100 г фісташок.

У домашніх умовах з усім цим багатством потрібно поступити таким чином:

1. Добре вимийте основний інгредієнт, позбавте його від насіння і ножем зріжте всю м’якоть. Для зручності розділіть фрукт на кілька частин;
2. В круглу посудину, формою і розмірами схожу на куплену диню, щільно викладіть шкірки, після чого відправте тару в морозильну камеру. Це робиться для того, щоб потім подати в імпровізованій чаші замерзлий десерт. Якщо немає бажання зайвий раз возитися і витрачати час, можете пропустити цей момент;
3. Сирі фісташки прожарте і добре подрібніть;
4. За допомогою блендера перетріть до стану пюре третю частину всього основного інгредієнта. Потім додайте в суміш цукровий пісок і сік лимона;
5. Утворилася ароматну субстанцію на 4 години відправте в морозилку;
6. Залишилися динні скибочки дбайливо перемішайте з добре збитими вершками. Не поспішайте, інакше вершки осядуть і перетворяться в неаппетитную рідину на дні посуду;
7. Білки яєць збийте в міцну піну;
8. Далі змішайте пюре з морозилки, фрукти з вершками, горішки і білки. Все акуратно вимішайте і розділіть на дві порції. Обидві відправте в морозилку;
9. Підготуйте посуд для остаточного заморожування. Мова йде про ту саму мисці з кірками, що імітують половинку фрукта. Їм потрібно надати реалістичну, щільну і акуратну форму. Якщо десерт призначений для домашніх посиденьок, просто викладіть готову масу в красиву сервірувальний посуд, креманки або склянки.

Сорбет не повинен знаходитися в морозилці довше п’яти годин. Якщо ви все ж зважилися подавати його в шкірці, переверніть тарілку з десертом так, щоб на сервірувальній тарілці виявилася динна половинка шкіркою вгору. Блюдо слід відразу ж розділити на порційні шматочки і є, оскільки воно дуже швидко тане.

Алкогольна версія динного сорбету

В домашніх умовах «дорослий» сорбет з дині готується з таких інгредієнтів:

• половинка грейпфрута;
• сік половини лимона;
• 100 г цукрового піску;
• 20 мл рому білого сорту, який не змінить відтінок фруктової м’якоті.

Сам рецепт виглядає наступним чином:

1. Подрібніть за допомогою блендера до стану пюре шматочки дині без шкірки, цукровий пісок, алкогольну частина і лимонний сік;
2. Готову суміш на 1,5 години відправте в морозилку, після чого дістаньте і добре перемішайте, дістаючи ложкою до самого дна посуду. Якщо цього не зробити, то домашніх доведеться пригощати десертом із замерзлими кристаликами і шматками;
3. Потім майбутнє блюдо належить перемішувати щогодини аж до повного замерзання.

Якщо в домашніх умовах потрібно зробити морозиво максимально швидко, використовуйте сухий лід. Останній застосовують на підприємствах, що займаються виготовленням морозива, а продають практично в будь-якому гіпермаркеті.

Сорбет з цим інгредієнтом готується в рази швидше, адже потрібно просто завантажити всі складові в блендер з гострими ножами і перемішати на максимальній швидкості. Врахуйте, що в процесі подрібнення будуть утворюватися клуби пари, «тікають» з ємності блендера.

Сорбет з дині в домашніх умовах

Якщо вам хочеться в домашніх умовах приготувати ніжне освіжаючий ласощі, спробуйте змішати динну м’якоть не з цукром, а з медом. В даному випадку на половину невеликого фрукта витрачається всього 10-20 г пчелопродукта, так і процес заморожування відбувається швидше за рахунок його кристалізації і застигання.

В домашніх умовах динний сорбет можна доповнювати не тільки медом, але і ягодами, горіхами, збитими вершками, насінням та ін. Застигати залишається тільки сама м’якоть, але перед подачею її поливають розтопленим медом, фруктовим сиропом або шоколадом.