Пампухи посипані пудрою – це нагадування з дитинства, коли їх можна було купити на кожному розі. Зараз таке ласощі рідко зустрінеш у продажу, в наші дні пончики вважаються американським символом.

Точно ніхто не знає, як сталося це блюдо, але існує багато історій і легенд. Почалося все з того, що невідомий чоловік впустив шматочок тіста в киплячу олію і так з’явився «масляний пиріжок».

А ось про походження дірки в тесті найвідоміша легенда, це коли капітан данської торгового судна Х. Грегорі керував кораблем. Почався жахливий шторм. Для того щоб побороти хвилі йому знадобилися обидві руки, і тоді він надів булку, яку їв, на ручку біля штурвала. Але, швидше за все, поява дірки в тесті сталося з-за того, що так воно швидше і краще прожарюється.

Пончики вважаються традиційним блюдом в Америці на сніданок і за важливістю майже рівняються з індичкою.

Ця солодкість може стати улюбленим або навіть традиційними ласощами і в вашій родині.

Як приготувати найсмачніші пампушки без дріжджів

Існує безліч технологій приготування масляних пиріжків з різними начинками і присипками, вони не вимагають особливих витрат, хоча обов’язковими інгредієнтами завжди залишаються: борошно, яйця і цукор. Приготувати смачні, м’які і ніжні пампушки зовсім нескладно, а дуже навіть просто і швидко, якщо вибрати вдалий рецепт.

В основному використовують дріжджове тісто, але воно займає дуже багато часу на приготування, приблизно дві години, хоча за якістю і смаком зовсім не програють рецептом пончиків без дріжджів.

Інгредієнти для тесту на згущеному молоці:

• борошно, дві склянки;
• яйця, три штуки;
• згущене молоко, одна банка;
• рослинна олія;
• сіль, щіпка;
• розпушувач тіста, один пакетик;
• ванілін, одні пакетик.

Для приготування вам знадобиться глибока широка ємність, де будуть смажитися пампушки, про неї потрібно заздалегідь подбати. Це може бути фритюрниця, сковорідка або каструля. Деякі господині вважають за краще випікати пончики в духовці. Для того щоб замісити тісто вам слід приготувати миску, качалку, вилку, сито, а також стакан і чарку для вирізання форми бублика.

Приготування тіста на пончики без дріжджів:

1. Спочатку потрібно взяти миску і вбити в неї яйця. Відкриваємо банку зі згущеним молоком і виливаємо рідину до яєць. Цю суміш потрібно гарненько перемішати вилкою, але ні в якому разі не збивати міксером.
2. Два склянки борошна висипаємо в сито і просіваємо в миску. Потім тісто ніжне і з’являється гарантія, що тісто вийде без грудочок.
3. Потрібно висипати пакетик з розпушувачем, це десять грам. Якщо у вас його немає, використовуйте соду. Чайну ложку порошку погасите столовою ложкою оцту. Висипте ванілін, і щіпку солі для посилення смаку.
4. Перемішайте суміш, спочатку використовуючи ложку або спеціальну лопатку, а потім продовжувати вимішувати руками. Тісто повинне вийти м’яким і еластичним, але воно буде трохи прилипати до пальців, тому стіл потрібно добре посипати борошном.
5. Рівномірно розкочуйте його, використовуючи качалку, товщиною не більше одного сантиметра.
6. За допомогою склянки та чарки видавіть форми для смаження.
7. У широку розігріту сковорідку вилити олію товщиною півтора чи два сантиметри. Викладіть тісто в киплячий жир. Обсмажувати потрібно з двох сторін до рум’яної скоринки золотистого кольору.
8. Після готовності викладаємо пончики на серветку, вона вбере в себе зайве масло.

Якщо слідувати рецептом, то виходить дванадцять пампушок.

Інгредієнти для пончиків без дріжджів на молоці:

• одне яйце;
• цукор, три столових ложки;
• вершкове масло-дві столові ложки;
• борошно, півтори склянки;
• молоко або кефір, півсклянки;
• сода, чайна ложка.

Як приготувати тісто на пончики без дріжджів:

1. для початку потрібно підготувати вершкове масло, розтопивши на водяній бані.
2. у глибоку ємність вбиваємо яйце і висипаємо цукор, збиваємо з допомогою міксера.
3. коли вийшла однорідна маса, потроху вливаємо олію кімнатної температури і продовжуємо заважати.
4. в отриману рідину вливаємо молоко і добре перемішуємо.
5. додаємо сухі інгредієнти і вимішуємо тісто, як було описано в попередньому рецепті.
6. смажимо і викладаємо на серветку.

Повинно вийти приблизно двадцять пиріжків.

Пончики – солодке, смачне і дуже калорійне блюдо.

Якщо ви стежите за своєю ідеальною фігурою, то ними краще не зловживати. Тому знизити калорійність може допомогти сир. При готуванні, замість масла покладіть двісті грамів сиру. Смак при цьому зовсім не зіпсується, а навіть навпаки.

Цю оригінальну солодкість подають до столу в свіжому вигляді. Не сумнівайтеся, що половини порції вже не буде, до того часу, як ви закінчите приготування. Інколи готують пончики з різними начинками (з шоколадом, вишнями, вареним згущеним молоком) або прикрашають, присипаючи цукровою пудрою, кокосовою стружкою, кольоровий кондитерської посипкою, горіхами або поливають глазур’ю.

Для того, щоб ніжні пампушки без дріжджів вийшли оригінальними і схожі на ранкове ласощі копів з американських фільмів, можна половину пиріжка полити смачними сиропами, використовуючи глазур, яка прийде вам по душі.

Шоколадна глазур

Вам знадобиться:

• п’ять ст. л. молока;
• шість ст. л. цукру;
• дві-три ст. л. какао;
• півтори ст. л. вершкового масла.

Цукор потрібно перемолоти в кавомолці, перемішуємо його з какао-порошком, вливаємо розігріте молоко і додаємо розм’якшене масло. Цю суміш гарненько перетираємо. Для більшої однорідності можна розігріти.

Білкова глазур

Інгредієнти: одне яйце, вода і цукор по півсклянки.

Змішуємо в гуртку цукор і воду, доводимо до кипіння на слабкому вогні, а коли вийде однорідна маса, збільшуємо температуру. Продовжуємо варити до тих пір, поки вода трохи не випарується, вийде в’язка суміш. Окремо збиваємо яєчний білок і не перестаючи перемішувати тонким струменем вливаємо густий цукровий сироп.

Карамельна глазур

Знадобиться:

• 180 грамів гранульованого цукру;
• 150 грамів теплої води;
• 150 грамів вершків;
• десять грамів крохмалю;
• п’ять грамів желатину.

Заздалегідь потрібно підготувати, тому що пізніше не буде часу шукати складові.

Першим кроком заливаємо желатин холодною водою і залишаємо настоюватися.

Холодні вершки перемішуємо з крохмалем, щоб уникнути грудочок, його краще пропустити через сито. Висипаємо цукор в сковорідку з товстим дном, нехай він плавиться на маленькому вогні. Поки він робить своє завдання, його не можна чіпати, хіба що можна періодично перекидати.

Доводимо карамель до світло-коричневого кольору, в цей момент можна змочити пензлик холодною водою і обережно просувати більш світлу масу до центру. Головне-не перегріти цукрову рідина, а то вона буде гіркою і всі зусилля даремно. Далі потрібно повільно додати в сковорідку теплу воду і довести до кипіння. Знімаємо ємність з плити і тонким струменем вливаємо вершки, при цьому рідина перемішуємо вінчиком. Коли суміш трохи охолоне, залишається тільки ввести віджатий перед вживанням желатин.

Коли пончики і карамель готові, залишилося «одягнути» пампушки в солодку гарну одежину, посипати прикрасами і викласти на паперовий рушник для висихання. Приємного апетиту!