У православному календарі на різні пости доводиться близько 200 днів в році. Це час смирення, виховання волі, підпорядкування тіла і духу. Звичайно, витримати таке не кожному під силу, але багато православні християни намагаються дотримуватися хоча б два найголовніших посади у році — Великий і Різдвяний.

Пісні салати на кожен день

Меню додержується пост людини відрізняється простотою — в цьому і весь сенс, відмова від переїдання. Але, турбуючись про душу, слід не забувати про власне здоров’я і намагатися вживати корисну та різноманітну їжу. А що урізноманітнює меню краще, ніж пісні салати, рецепти яких не вимагають ніяких особливих кулінарних навичок?

Вінегрет

Це пісне блюдо на кожен день, рецепт якого надзвичайно легким у реалізації. Воно прекрасно підходить для аскетичного столу. Взимку організму так часто не вистачає вітамінів, і овочі, присутні у складі вінегрету, чудово насичують ними. А білки, що містяться в квасолі, заповнять дефіцит тваринного білка, який може виникнути у людини, яка дотримувалася посту.

Інгредієнти:

• буряк — 1 шт.;
• мариновані або солоні огірки — 3 шт.;
• картопля — 2 шт.;
• квасоля — 250 г;
• квашена капуста — 250 г;
• будь-яке рослинне масло — 100 мл

Приготування:

1. Овочі вимити й відварити в шкірці.
2. Квасолю попередньо замочити на кілька годин, а після зварити в підсоленій воді. Можна взяти готову, в банку
3. Буряк, огірки і картоплю нарізати середнім кубиком, додати квасолю і капусту. Перемішати.
4. Перед подачею заправити соняшниковою або оливковою олією.

Приготування:

1. Свіжу капусту дрібно нашаткувати, присипати сіллю і трохи пом’яти руками.
2. Морква і яблуко кисло-солодких сортів натерти на тертці.
3. Цибулю нарізати півкільцями, обшпарити кип’ятком і залити оцтом.
4. Змішати всі у великій каструлі, додати мариновану цибулю і заправити будь-яким рослинним маслом.

Пісні салати на святковий стіл

Деякі свята випадають на церковні посади, наприклад, Новий рік, 8 Березня. Додержують їх людям відмова від багатьох страв в такий час дається особливо важко. Але якщо проявити фантазію, і пісний стіл можна зробити святковим і вишуканим.

Теплий салат з фунчозой

Це оригінальне і ситне блюдо, яке припаде до смаку не тільки тим, хто тримає піст.

Інгредієнти:

• фунчоза — 150 г;
• сирі печериці — 200 г;
• помідори черрі — 5 штук;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• соєвий соус — 3 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• оливкова олія — 1 ст. л.;
• кунжут — 1 ст. л.;
• перець та інші спеції — за смаком.

Приготування:

1. Гриби нарізати довільно і швидко обсмажити в оливковій олії на великому вогні.
2. Морква нашаткувати дрібною соломкою або натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю порізати півкільцями.
3. Овочі відправити до грибів, обсмажити. Зменшити вогонь і накрити кришкою. Коли гриби пустять сік, додати спеції і соєвий соус і залишити тушкувати ще на 5 хв.
4. Кунжут обсмажити на сухій сковороді і відварити фунчозу в підсоленій воді 2 хв.
5. Вимкнути овочі і видавити в них пару зубчиків часнику.
6. З’єднати всі інгредієнти і посипати кунжутом.

Кімчі

Традиційна корейська квашена капуста чудово підійде для пісного столу.

Крім чудового пікантного смаку, кімчі неймовірно корисна. Ферментовані овочі зберігають всі вітаміни і мікроелементи, а під час процесу сквашування утворюється молочна кислота — природний антиоксидант.

В оригінальному рецепті кімчі готується з рибним соусом, але вегетаріанці придумали альтернативний варіант — не менш смачний і корисний.

Інгредієнти:

• пекінська капуста — 1 великий качан;
• перець чилі — 1 шт.;
• часник — 1 головка;
• болгарський перець — 1 шт.;
• корінець імбиру — 30 г;
• соєвий соус — 3 ст. л.;
• сіль — 4 ст. л.;
• насіння коріандру — 1,5 ст. л.;
• вода — 1,5 л.

Приготування:

1. Пекінську капусту розрізати на 4 частини по качані. Приготувати з води і солі дуже солоний розсіл, покласти в неї капусту і залишити в холодному місці на 2-3 дні.
2. Чилі, солодкий перець, коріандр, часник, соєвий соус перебити блендером, щоб вийшла однорідна паста.
3. З’єднати її з капустою, промазуючи кожен листочок, залишити в теплі ще на 2 дні. Після готову страву зберігається в холодильнику.

Приготування:

1. Картоплю відварити.
2. Гриби, огірки і картоплю нарізати кубиками. Зелень і цибулю дрібно посікти.
3. Солити салат не потрібно, так як сіль вже присутній в грибах і огірках. Додати перець і заправити ароматним маслом.

Салат з капустою і чорносливом

«Стандартний» для поминок салат можна все ж трохи урізноманітнити і зробити смачніше.

Інгредієнти:

• капуста — 1 шт.;
• морква — 3 шт.;
• чорнослив — 150 г;
• волоські горіхи — 100 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• сіль — за смаком;
• рафінована олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Капусту для цього салату можна взяти або пекінську, або молоду білоголову і дрібно нашаткувати.
2. Моркву потерти на тертці, горіхи підсушити на сковороді або в духовці, чорнослив розрізати на 4 частини.
3. Змішати все, посолити, заправити соком половини лимона і маслом.

Священики кажуть, що шкоди для тіла і духу несе з собою не різноманітність їжі, а надмірності в ній. І вже тим більше їжа постить людини ні в якому разі не повинна завдавати шкоди його здоров’ю. Різноманітні пісні салати — рецепти яких наведені вище та інші — це відмінний варіант харчування, як для щоденного меню, так і для святкового. Вони наповнять організм необхідними вітамінами, а завдяки їх легкості не виникне почуття пересичення, настільки недоречне під час посту.