Багато господині роблять заготовки на зиму і найпопулярніша консервація, це, звичайно, огірочки. Є різні варіанти, ми пропонуємо зупинитися на способі заготівлі з кетчупом «Чилі», який робить овочі пікантними і хрусткими.

Простий варіант консервації огірків з кетчупом «Чилі»

Почнемо з самого простого варіанту, для якого не потрібно буде використовувати велику кількість інгредієнтів. Багато хто боїться консервувати овочі, вважаючи це складним завданням, але насправді це не так. Підготовлених продуктів вистачить на 7 баночок об’ємом 1 л.

Для засолювання огірків з кетчупом «Чилі» підготуйте: огірки невеликого розміру, 1 л води, 360 г цукрового піску, 65 г солі, 300 г гострого кетчупу і 200 г оцту 9%.

Схема приготування:

• спочатку підготуйте овочі, які необхідно помити, а потім покласти їх на кілька годин у холодну воду. Після цього краї зріжте і щільно викладіть огірочки в підготовлені баночки;
• щоб зробити маринад, необхідно в каструлі з’єднати воду, сіль, цукор і кетчуп. Ретельно перемішайте і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, а цукровий пісок розчиниться, вимкніть вогонь і влийте оцет. Ще гарячий маринад розлийте по банках, накрийте зверху кришками і стерилізують все протягом 15 хв. Залишилося тільки закрити кришками, а ось остуджувати рекомендується в перевернутому стані.

Рецепт оригінальних огірків у кетчупі «Чилі» з гірчицею

Пропонуємо ще один рецепт, в якому використовуються різні прянощі, що в результаті дозволяє отримати смачні овочі з приємною гострої ноткою. Придумати закуску більш підходящу для зимової погоди, просто неможливо.

У цей рецепт входять такі інгредієнти: кілька кілограмів огірків, 16 горошин запашного перцю, 10 листків чорної смородини, 100 г кореня хрону, 2 ч. ложки порошку гірчиці, 5 лаврових листочків і кріп. Щоб зробити заливку знадобляться: 1 л води, 225 г кетчупу «Чилі», 200 г оцту і 180 г цукрового піску, а ще 65 г солі.

Готуватися все так:

• овочі помийте і обсушіть. Якщо підготовлені огірки великі, то їх можна поділити на кілька частин. У підготовлені чисті банки покладіть лавр, перець, гірчицю, корінь хрону, нарізаний кружечками, зелень і попередньо помиті листочки смородини. Наступний крок – заповніть баночки огірочками;
• щоб маринувати огірки, необхідно зробити заливку, для якої у каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор, а ще відправте туди наш гострий соус. Поставте все на великий вогонь і доведіть до кипіння. Гарячий маринад розлийте по банках і поставте їх стерилізуватися на 10 хв., при цьому вогонь повинен бути мінімальним. Залишиться тільки закатати і охолодити. До речі, вже через 3 дні можна знімати пробу.

Рецепт маринованих огірків з кетчупом «Чилі» без стерилізації

Багато хто відмовляється від закочування огірків, не бажаючи стерилізувати баночки, але є варіант, що не вимагає проведення цієї процедури. Обов’язково приготуйте таку смачну закуску для зими. Кількість представлених продуктів розрахована на банку об’ємом 3 л.

Мариновані огірки з кетчупом «Чилі» готуються з таких інгредієнтів: 1,3 л води, пару кілограмів огірків, 300 г кетчупу, 60 г солі, 25 г цукру, 20 г кропу, кореня хрону, 6 горошин перцю і 1 десертної ложки оцтової есенції.

Кроки приготування:

• щоб приготувати огірки, їх необхідно помити, а потім видалити хвостики і суцвіття. Залийте їх холодною водою і залиште на 5 ч. Рекомендується за відведений час кілька разів змінити воду. Ця процедура дозволить видалити всі можливі токсини і шкідливі речовини;
• на дно банки покладіть половину підготовлений зелені, скибочки хрону і перець. Заповніть ємність огірками, перекладаючи іншої зелені. Оскільки готувати будемо без стерилізації необхідно залити в банку кип’яток і залишити на 20 хвилин, накривши кришкою. Після закінчення часу влийте рідину і повторіть процедуру з залиттям овочів окропом. Через 20 хв. воду злити в каструлю і додайте туди цукровий пісок, сіль і кетчуп. Доведіть до кипени і проваріть все протягом декількох хвилин. В розсіл додайте оцет і вилийте все в банку. Залишилося лише закатати, укутати і залишити до повного охолодження.

Рецепт огірків з кетчупом «Чилі» та овочами

Крім того, що в баночці будуть хрусткі і пікантні огірочки, пропонуємо доповнити їх овочами, які вийдуть не менш смачними. Консервація не вимагає особливих зусиль, і впоратися з представленої інструкцією зможе при бажанні кожен.

Підготуйте такий набір продуктів: огірочки невеликого розміру, морквину, цибулину, лавровий лист, сіль, перець, оцет, цукровий пісок, кетчуп і воду.

Процес приготування:

• огірочки рекомендується попередньо замочити на кілька годин у холодній воді, обрізавши кінчики. Очищений цибулю наріжте півкільцями, а моркву подрібнити на крупній тертці;
• у підготовлені банки покладіть моркву з цибулею, а потім викладіть огірочки. Ще додайте лавр і перець горошком. Для приготування заливки змішайте воду з сіллю, цукровим піском і кетчупом. Все перемішайте і доведіть до кипіння. Вогонь встановіть на середнє значення і варіть протягом 2-х хв. Після цього влийте 1 ст. оцту;
• гарячий маринад вилийте в банки і стерилізують їх протягом 10 хв. Залишилося тільки закрити кришками і остудити, встановивши банки кришками вниз.

Тепер ви знаєте, як приготувати огірки з кетчупом «Чилі» на зиму, тому сміливо використовуйте представлені рецепти для того, щоб запастися оригінальною і пікантною закускою.