Всі пам’ятають рекламний ролик про будиночок у селі. У таку казкову село хотілося потрапити хоча б ненадовго. Густа сметана, ароматний сир, незбиране молоко, корисний кефір. Кисломолочна продукція щільно влаштувалася в нашому раціоні. Сьогодні ми зробимо математичний розрахунок і дізнаємося, скільки сиру виходить з 1 літра молока.

Сир – зерниста маса з користю для здоров’я

Сир з різною концентрацією жиру можна купити в будь-якому супермаркеті. А якщо пощастить, то на ринку можна знайти навіть домашню продукцію. Без сиру, без води, і ні туди і ні сюди, адже саме в кисломолочних продуктах ми беремо потрібну кількість кальцію і вітаміну D. А випічка з таким наповнювачем завжди виходить дуже смачною та апетитною.

Якщо ви вирішили відкрити маленький молочний цех в своєму домі, тоді вам спочатку потрібно скласти бізнес-план. Розрахунок витрат, збитків і прибутку у вигляді кисломолочних продуктів просто необхідний.

Скільки сиру виходить з 3 літрів молока? Все залежить від вихідної жирності молочного продукту. Якщо говорити в загальному, то з трьох літрів коров’ячого молока можна зробити приблизно 800-900 г чистого ніжного сиру.

Але сир роблять не тільки з молока. Найчастіше в домашніх умовах ми використовуємо для цих цілей кефір. Скільки сиру виходить з 1 літра кефіру? У побутових умовах один літр кефіру можна перетворити в 300-400 г сиру. Тут знову-таки все залежить від жирності кефіру і технології виготовлення сиру.

А ось зі сметаною справа йде інакше. Виготовити її без спеціальної сепараційної установки практично неможливо. Тільки досвідчені фермери знають секрет приготування сметани. Якщо ви цікавитеся для загального розвитку, скільки сметани виходить з 1 літра молока, ми з вами поділимося цією інформацією.

В сепараторі відразу переробляють приблизно 9-10 л молока. Саме з такого об’єму рідини виходить всього лише 1 л густої жирної сметани. Рахуйте самі: з 1 л молока ви зможете зробити не більше 100 г сметани.

В умовах міського життя сметану краще купити в магазині. Навіть не краще, а простіше. А ось над приготуванням сиру можна і задуматися.

Молочні дощі з сирним осадом

Маленька обмовка: для приготування сиру підійде тільки цільне або пастеризоване молоко. Спроби перетворити сухе молоко сир зазнають фіаско.

 

Якщо ви не поспішайте, розташовуйтеся зручніше і вивчайте уважно рецепт. Досвідчені кулінари радять готувати сир з вечора. Тоді вранці ви вже зможете подати до сніданку корисний і смачний сир. Головне — в ньому не буде консервантів або інших інгредієнтів сумнівного виробництва.

Склад:

• 2 л молока.

Приготування:

• Для початку прогуляємося в найближчий магазин і купимо два пакети молока. Якщо у вас є домашнє молоко – ще краще.

• Виллємо молоко в жароміцну каструлю і злегка нагріємо.
• Найкращим термометром стане ваша рука.
• Наша мета — сквасить молоко, а для цього ми додамо в каструлю пару шматочків чорного хліба.

• Накриємо молоко кришкою і залишимо в спокої на 1-2 дні. Воно швидше сквасится при кімнатній температурі.
• Після закінчення вищевказаного часу ви побачите ось таку масу в каструлі.

• Хлібні скибочки можемо сміливо прибирати, вони нам не знадобляться.
• Спорудимо швиденько водяну баню і відправимо туди каструлю з молоком.

• Як тільки вода в ємності закипить, вимкнемо вогонь.
• Ще 20 хвилин молочна суміш побуде на водяній бані.
• За цей час сироватка підніметься вверх, а сир осяде на дно каструлі.

• Всю цю суміш сцедим через друшляк або марлю.

• Ось такі два продукту ми отримали: сироватку і сир. Головне — швидко і корисно!

Проводимо експеримент над кефіром

Сирок, приготований з кефіру, можна давати самим маленьким діткам. Він дуже корисний і має дивовижний вершковий смак і ніжну кремову текстуру. З 500 мл кефіру виходить приблизно 70 г чистого сиру.

Гурмани можуть додавати в сир подрібнену зелень і прянощі. Пам’ятайте, що зберігати такий продукт можна не більше 2-3 діб.

Склад:

• 500 мл кефіру з концентрацією жиру до 2,5%.

Приготування:

• Постарайтеся вибрати якісний кефір.
• Не полінуйтеся і уважно вивчіть його складу. Натуральний продукт містить тільки закваску і незбиране молоко.
• Як тільки ми визначилися з вибором, поспішаємо додому і почнемо свій кулінарний експеримент.
• Візьмемо жароміцний посуд, краще емальований або скляний.
• Запам’ятайте: алюмінієві ємності будуть окислюватися. І тоді неприємний смак сиру гарантований.
• Наллємо в каструлю кефір і поставимо ємність на плиту.

• Почнемо нагрівати суміш, тільки ні на хвилину не відходимо від плити.
• Ми побачимо, як поступово густа маса буде осідати, а наверх підніметься рідина. Це сироватка, вона цілком їстівна.

• Як тільки маса уварилась максимально, дамо їй час охолонути.
• Спорудимо сепараторну установку.
• Візьмемо глибоку тарілку, а зверху викладемо марлю, складену в чотири рази.

• Остиглу масу процідимо через марлю.
• Постарайтеся взяти глибоку тарілку, щоб сироватка не виходила з берегів.
• Тепер ще раз гарненько отожмем сирну масу.
• Такий сир можна їсти відразу, але краще не поспішати і на кілька годин залишити його в підвішеному вигляді.
• За цей час він підсохне і стане ще смачніше.

• Тепер ви можете приступити до дегустації і нагодувати домашнім сиром всю сім’ю.

Сир – це корисно. Про це навіть говорити не варто. Люди, які не люблять є такий кисломолочний продукт, ніколи не пробували домашній сирок. Ви здивуєтеся, наскільки прекрасним і ароматним він може бути. Спробуйте — адже це зовсім просто. Лише пакет кефіру або молока за лічені хвилини перетворюється в сирну масу. Після такої дегустації навряд чи ви захочете знову скуштувати магазинну продукцію. Приємного апетиту!