Продукти натурального походження викликають недовіру у людей, проте штучний мед користується популярністю завдяки своїм корисним властивостям, складу і приємним смаковим якостям.

Широке застосування цей продукт знайшов в кондитерській справі.

Штучний квітковий, фруктовий і цукровий мед використовується з причини того, що натуральні сорти додавати не можна із-за виділення небезпечної для здоров’я кислоти в процесі термічної обробки продукту.

Крім того, натуральний мед викликає сильну алергію у тих, хто реагує на квітковий пилок. Тому процес того, як приготувати штучний мед в домашніх умовах, цікавить всіх алергіків.

Рецепт без добавок

Штучний мед, склад якого включає в себе близько 80 % вуглеводів, до 20% води, до 70% цукру у сухому залишку і 3% домішок, які надають аромат і колір, досить легко приготувати навіть вдома. Рецептів багато, деякі господині експериментують з різними доповненнями до продукту, наприклад, патоками, кислотами, натуральним медом та іншим.

Як приготувати штучний мед без добавок? Для цього в домашніх умовах потрібно наступне:

• 70 г цукру;
• Полмиллилитра мурашиної кислоти або 1 г лимонної;
• 30 мл окропу;
• 0,8 г питної соди для нейтралізації кислоти.

Приготувати штучний медовий продукт можна за наступною схемою:

1. Налити окріп до цукру в чашці їх фарфору (можна замінити хімічним склянкою).
2. Перемішати до утворення сиропу з великою в’язкістю.
3. Нагрівати до температурної позначки в 80 градусів на водяній бані.
4. Для того щоб процес йшов швидше, додається обрана кислота.
5. Стежачи за температурою, тримати суміш на вогні протягом 2 годин, помішуючи.
6. Штучний мед нейтралізується содою при помішуванні до виділення вуглекислого газу.
7. Охолодити світлий готовий продукт з фруктози і глюкози.

Штучний мед в домашніх умовах виходить ніжним на смак і приємним по консистенції. На великих виробництвах замість цукрового піску додають крохмальну патоку.

Мед з бузини

Якщо постало питання, як зробити штучний мед на квітковій основі в домашніх умовах, то можна використовувати різні рослини: липу, акацію, м’яти, кульбаби, бузину.

Щоб зварити мед з бузини, потрібно мати під рукою наступні інгредієнти:

• 1 л води;
• Близько літрової банки з щільно набитими квітками бузини;
• Лимон (половина);
• Цукровий пісок – повністю засипати 3 банки місткістю 1 л

Процес приготування включає в себе наступні кроки:

1. Перед тим як утрамбувати квіти в банку, необхідно відділити від них зелені тонкі гілки.
2. Влити у велику каструлю воду і всипати підготовлені квітки. Довести до кипіння і залишити варитися протягом 20 хвилин, збавивши до мінімуму вогонь.
3. Обов’язково дати настоятися приблизно півгодини.
4. Процідити.
5. З’єднати з цукром і поставити на плиту на 3 години (з повільним вогнем). Якщо в процесі з’являється піна, то її потрібно видаляти. В іншому випадку штучний мед вийде недостатньо прозорим.
6. Подрібнити в м’ясорубці або в блендері лимон, не очищаючи від цедри. Якщо немає можливості використовувати цитрус, то можна додати лимонну кислоту – 1 чайну ложку.
7. Після 3 годин додати лимонну суміш і залишити мед штучного походження ще на півгодини.
8. Процідити від великих шматочків лимона.
9. Розлити по заздалегідь підготовленим банкам. Штучний мед з бузини готовий!

Цей рецепт штучного меду не передбачає додавання ароматизаторів, підсилювачів смаку або барвників. Штучний мед, рецепт якого передбачає додавання квіток бузини, володіє приємним смаком і ненав’язливим ароматом.

Крім того, продукт, приготований в домашніх умовах, що дозволяє позбавитися від симптомів застуди, наприклад, він відмінно усуває кашель.

Гарбузовий мед

Можна зробити смачний мед штучного походження в домашніх умовах, використовуючи і гарбуз. Продукт виходить дуже смачний і з рідкою консистенцією.

Потрібно наступне:

• Гарбуз невеликого розміру, але досить стигла;
• Цукровий пісок, щоб заповнити всю гарбуз.

Послідовність дій для приготування в домашніх умовах штучного меду з мінімумом інгредієнтів наступна:

1. Зрізати верхівку плода і вичистити весь вміст.
2. Засипати до верху цукор.
3. Закрити плід зрізаною верхівкою і залишити на 1 тиждень мінімум. Під час настоювання цукор розчиниться в виділяється соку.
4. Перелити отриманий густий сік у банку, щільно зафіксувати кришкою і залишити десь ще на добу.

Отриманий штучний медовий продукт можна проварити до сильного загущення, але варто врахувати, що більша частина корисних якостей буде втрачена. З шкірки, що залишилася після зціджування соку можна зробити неймовірно смачні цукати в домашніх умовах.

Якщо під час настоювання плід зацвів, то сік виливається через невеликий отвір, пророблений у дні гарбуза. При бажанні мед можна зварити з соку дині або кавуна. Причому, якщо не додавати цукор під час приготування, то продукт вважається низькокалорійним.

Продукт з акації

Мед штучного походження з акації широко використовується не тільки в кулінарній справі, але і в косметології, а також народній медицині. В домашніх умовах теж можна приготувати корисний продукт, який практично нічим не поступається натуральному.

Головне, що потрібно знати перед тим, як зробити штучний мед в домашніх умовах – потрібні квітки акації тільки білого кольору. Решта – сріблясті або жовтуваті – в їжу вживати не рекомендується.

У список основних компонентів для штучного меду з акації входять наступні:

• 1,5 л води;
• 2 середніх за розміром лимона;
• Близько 1 кг квітів акації;
• 2 кг цукру.

Штучний мед з акації готується в домашній обстановці наступним чином:

1. Залити квітки необхідною кількістю води, додати лимон, попередньо нарізаний на кубики.
2. Поставити каструлю з усім вмістом та після кипіння, проварити близько 20 хв.
3. Дати настоятися близько доби, після чого прибрати ще на 12 годин у холодне місце.
4. Віджати відвар, користуючись марлею.
5. Варити протягом 2 год з цукром.
6. Розлити в стерилізовані банки.

Штучний квітковий мед складається з практично рівних частин цукристих речовин – глюкози і фруктози (40%). Ці пропорції дозволяють штучного меду протягом довгого часу не міняти свою рідку консистенцію.

Відмінності штучного меду натурального продукту

В питанні того, як відрізнити натуральний мед від штучного, потрібно керуватися наступним:

• Штучний продукт не такий пластичний, як натуральний, крім того, не викликає легкого першіння в горлі (за цією ознакою легко відрізнити):
• Вартість банки з штучним медом нижче;
• Продукт ненатурального походження не зацукрується або ж кристалізується дуже повільно;
• Немає присмаку після штучного меду, завжди домінує тільки основа (квітковий, фруктовий), в той час, як аромат натурального продукту багатогранний.

Простий і зрозумілий склад продукту робить її не менш популярним і затребуваним в порівнянні з натуральним. Рекомендована добова норма споживання – не більше 150 р.

Штучний мед в домашніх умовах, рецепт якого можна доповнити будь-яким фруктом або рослиною, має не тільки приємний аромат, але і чудовий смак.