Кисле молоко в холодильнику господині — це зовсім не біда, а унікальна можливість порадувати рідних і близьких смачною випічкою. Будь то повітряні оладки, мереживні млинці або ароматний пиріг — в будь-якому випадку страва вийде смачніше і корисніше купленого в магазині аналога.

Сир

В першу чергу з кислого молока потрібно спробувати зробити сир. Що може бути смачніше і корисніше цього продукту, виготовленого самостійно?

Інгредієнти:

• кислого молока — 2 літри;

Для приготування знадобиться 2 каструлі — одна побільше, інша поменше, марля і друшляк.

Приготування

1. Для початку кисле молоко виливається в ту каструлю, яка поменше розміром, на дно великої наливається трохи води. Після цього ємність з кислим молоком ставлять у каструлю з водою.
2. Вся конструкція ставиться на середній вогонь. Виходить щось на зразок водяній лазні. У момент закипання води молоко починає потихеньку згортатися, розпадаючись на грудочки сиру і сироватку.
3. Важливо! Потрібно стежити за тим, щоб кисле молоко закипіло, інакше сир вийде жорстким і несмачним.
4. Як тільки прозора сироватка з’явиться, продукт вважається готовим. Маленьку каструльку відразу ж слід прибрати з вогню.
5. Друшляк розмістити в зручну тару. У ньому розправити марлю і вилити сюди отриману сирну масу.

Потрібно стежити за тим, щоб кисле молоко закипіло, інакше сир вийде жорстким і несмачним.

В результаті такого рецепта вийде не лише чудовий сир, але і сироватка, яку можна буде використовувати для заправки окрошки або приготування тіста.

Млинці з кислого молока

На основі кислого молока виходять відмінні млинці. Готуються вони легко і швидко.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки кислого молока;
• Цукрового піску — ? склянки;
• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 30 мл. рослинного масла;
• Невелика щіпка соди;
• сіль і ваніль — залежно від смакових уподобань.

Приготування

1. Білки, відокремлені від жовтків і охолоджені, збиваються блендером до пінообразної маси.
2. Жовтки збити окремо, додавши в них попередньо сіль, після цього влити молоко і висипати борошно. Все ретельно перемішати.
3. У цю масу потрібно помістити приготовані білки і висипати ваніль.
4. Вся суміш ретельно перемішується.
5. На сковороді розігрівається незначна кількість рослинного масла. Млинці обсмажують з обох боків, поки не з’явиться золотава скоринка. Готову страву промащується вершковим маслом.

До столу ласощі подається зі сметаною або варенням.

Оладки з кислого тіста

Перебираючи в пам’яті страви, які можна приготувати з кислого молока, на думку відразу ж приходять оладки.

Інгредієнти:

• Кислого молока — 0,5 літра;
• борошна 1 склянка;
• ? Чайної ложки соди;
• 2 великі ложки цукру;
• солі щіпка;
• рослинне масло.

Приготування

Для приготування оладок за таким рецептом не потрібно додавати курячі яйця. Вони тільки сприяють тому, що тісто «сідає» і ласощі виходить на смак як гума.

1. До прокисшему молока насипається цукор і сіль, все перемішується.
2. Сода з’єднується з борошном, перемішують і поступово додається в кисляк. Отриману масу ненадовго залишити, щоб почався процес гасіння.
3. Для випікання ласощі знадобиться сковорода, куди наливається незначна кількість соняшникової олії. Якщо сковорідка з антипригарним покриттям, то можна взагалі олія не додавати.

Подається готову страву зі сметаною або джемом.

Десерт на основі кислого молока

На основі кислого молока, що залишилося в холодильнику, можна приготувати відмінний десерт, який по достоїнству оцінять маленькі ласуни.

Інгредієнти:

• 2 склянки кисляку;
• 2/3 склянки цукру;
• 1 склянка сметани;
• цедра одного лимона;
• 1 маленька ложка желатину

Приготування

1. В кисле молоко насипається цукор, додається сметана. Все ретельно перемішати. В отриманий склад поміщається апельсинова цедра.
2. Желатин розчиняється в ? склянки теплої води. Потім його потрібно додати в приготовлену раніше суміш і все гарненько збити. Отриманий склад розкладається по креманкам і посипається тертим шоколадом.
3. Десерт на 3-4 години слід залишити в холодильнику.

Смачне ласощі припаде до смаку всім домочадцям.

Пиріг на кислому молоці

Для приготування ароматного ласощі можна використовувати яблука чи інші фрукти.

Інгредієнти:

• 1 стакан кислого молока;
• 2 яйця;
• стакан цукрового піску;
• масло вершкове – 200 гр. (можна замінити на маргарин);
• ? Маленької ложки соди;
• 2 яблучка середнього розміру;
• борошно в кількості 1,5-2 ст.

Приготування

1. У невелику ємність поміщається кисле молоко, до якого додаються яйця і цукровий пісок. Цю сміти необхідно збити міксером до повного розчинення цукру.
2. Покласти вершкове масло розм’якшене і яблука, попередньо очищені і нарізані невеликими кубиками.
3. Останніми інгредієнтами, додаються в тісто, є борошно і сода. Все ретельно перемішується. Консистенція тіста повинна бути сметаноподібної густоти.
4. На деко застелити спеціальний папір для випічки. Туди тісто виливається. Час випікання – 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

За допомогою звичайної зубочистки перевіряється готовність випічки.

Пиріжки на прокисшем молоці

З кислого молока виходить гарне тісто для пиріжків.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 склянка кисляку;
• вершкового масла 100 гр.;
• солі щіпка;
• ? Чайної ложки соди;
• борошно

Для начинки:

• 0,5 кг курячої печінки;
• картоплі 300 гр.;
• цибулина;
• олія соняшникова.

Приготування

1. Для початку слід відварити картоплю і курячу печінку, які підуть в начинку. Картопля розминається в пюре, печінка перемелюється за допомогою м’ясорубки.
2. Обсмажування цибулі здійснюється на соняшниковій олії до утворення золотистого відтінку.
3. Всі приготовлені компоненти ретельно перемішати.
4. Для приготування тіста в кисле молоко слід додати сіль, соду, розм’якшене масло, борошно.
5. Готове тісто залишають на півгодини, щоб «підійшло».
6. Після цього починаємо робити пиріжки, які можна смажити на сковороді, так і запікати в духовці.

Кисле молоко — дуже корисний натуральний продукт, на основі якого можна приготувати різні страви. Але не варто забувати, що пити в сирому вигляді кисле молоко теж можна.