Є багато людей, які йдучи на пікнік, не знають, що можна приготувати на природі, і просто готують шашлик, юшку і смажать сосиски. Погодьтеся, досить убогий список… Давайте ж будемо виправляти несправедливість! На природі можна приготувати величезну кількість страв, які замінять повноцінний прийом їжі.

Рецепти страв для пікніка

Готувати на природі можна не тільки на шампурах, але і в казані, на решітці і на сковороді, тому продукти можна піддавати різної термічній обробці. Є багато рецептів, які зможуть осилити навіть початківці кулінари.

Страва на вогні в казані – лагман

Його люблять у різних куточках світу, а особливо в Середній Азії. Маючи казан, кожна людина може приготувати смачне і дуже ситне блюдо на природі. У цьому рецепті використовується ємність на 8 л.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти: 1,7 кг яловичої вирізки, пару цибулин, 3 помідора, 5 великих морквини, 10 гілочок бадьяна, 6 картоплин, 5 ст. ложок суміші перців і сухих помідорів, домашня локшина, масло і сіль.

Процес приготування в казані розділимо на кілька етапів:

• Поставте ємність на вогонь, налийте туди масло і доведіть його до кипіння. Щоб позбутися неприємного запаху, рекомендується покласти цілу цибулину, прокип’ятити її протягом 3-х хв.;
• М’ясо потрібно очистити від плівок, сухожиль і від інших непотрібних частин, а потім, промийте всі в проточній воді. Після цього наріжте його шматочками, як на шашлик. Покладіть їх в масло і перший час помішуйте, щоб воно не пристало до дна;
• Наступний крок – очистити цибулю і нарізати його півкільцями. Коли м’ясо придбає рум’яну скоринку, можна класти в цибулю. Періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло. Настав час спецій, які потрібно акуратно вмішати. У казан покладіть нарізані шматочками помідори і помішуйте їх протягом 3-х хв.;
• Тепер можна додавати воду, приблизно кілька літрів. Покладіть бадьян і доведіть до кипіння. Важливо, щоб вогонь не був занадто великим. Поки бульйон буде насичуватися всіма ароматами, підготуйте овочі. Спочатку очистіть їх, моркву наріжте кільцями, а картопля кубиком;
• Продовжуємо готувати страву з м’яса на багатті і додаємо в бульйон підготовлені овочі. В цей час варто спробувати на сіль і якщо потрібно, то додати спеції. Залишилося лише покласти локшину і варити до готовності. Подавати рекомендується з зеленню.

Рецепт страви на вогнищі – картопля у фользі

Найбільш легкий спосіб приготування картоплі відомий навіть дітям. Коренеплоди просто кидають в гарячі вугілля і залишають на деякий час. Є інші варіанти приготування, дозволяють отримати більш смачне блюдо.

Для рецепту знадобляться такі продукти: 5 картоплин, 250 р копченого м’яса або шинки, пару цибулин, майонез і спеції. Крім цього, потрібно взяти з собою на природу харчову фольгу.

Картоплю та цибулю треба очистити і помити. Цибулю наріжте півкільцями, а м’ясо невеликими слайсами. У кожному коренеплоді слід зробити глибокий надріз впоперек, але не робіть це до кінця, щоб половинки не розпалися. Фольгу слід нарізати невеликими шматочками, враховуючи розмір коренеплодів і змастити її олією, що запобігає прилипання.

У кожен коренеплід потрібно покласти шматочок м’яса. Зверху викладаємо цибулю, додаємо трохи майонезу і присипаємо спеціями. Використовуючи фольгу, картоплю потрібно щільно загорнути так, щоб начинка не випала. Викладаємо все на гарячі вугілля і періодично перевертаємо. Процес приготування триває приблизно 20 хв. Перевірити, що страва готова можна за допомогою дерев’яної палички.

Страва з риби на багатті – шашлик з сьомги

Риба, приготовлена на вогнищі, виходить дуже смачною і ароматною. Цей рецепт підходить як для сьомги, так і для форелі. Для приготування знадобляться такі продукти: 850 г стейків риби, 60 г кореня імбиру, 4 зубки часнику, лайм, сухий чилі, 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль.

Важливо, щоб стейки не були товщі 1,5 см. Їх потрібно гарненько промити і обсушити. Імбир очистіть і подрібніть на дрібній тертці, а часник роздушіть ножем. Чилі дрібно поріжте і з’єднайте з підготовленими ингредиентными, додайте масло, соус і сік лайма, а ще сіль.

У підсумку вийде маринад, в якому варто потримати стейки протягом години, кілька раз перевернувши. Це все можна зробити заздалегідь будинку. Стейки викладіть на решітку і готуйте протягом 20 хв. періодично перевертаючи.

Похідна страва на багатті – ситна тарілка

Прекрасний варіант для великої компанії. Готувати можна на сковороді або на злегка увігнутому підносі. Готується страва протягом години і, враховуючи різноманіття використовуваних продуктів, виходить дуже ситно і смачно.

Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти: 0,5 кг свинини і стільки ж телячої печінки, 100 мл олії, 3 зубчики часнику, пару цибулин, по 300 г печериць, картоплі і айви, 3 болгарських перцю, пару баклажанів, 15 яєць і стільки ж черрі. Кількість продуктів розрахована на 15 порцій.

Для цієї страви на вогнищі варто спочатку підготувати всі продукти: очистити і помити овочі, а з м’яса видалити плівки. Овочі наріжте шматочками середньої величини, а черрі можна залишити цілими. Наливаємо масло, доводимо до кипіння і кладемо туди м’ясо, попередньо нарізане шматочками. Щоб воно не пригоріло, постійно помішуйте.

Коли свинина стане золотистою, можна додавати картоплю. Потім туди ж іде баклажан і заважайте, щоб він не згорів. Після цього покладіть туди цибулю і перець. Наступний крок – гриби, нарізані на 4 частини. Тушкуйте до тих пір, поки вони не зменшаться в обсязі. Після цього покладіть туди часник і нарізану кубиками айву.

Потім йде печінку, але якщо її немає, то не варто переживати, так як страва все одно буде дуже смачним. В останню чергу додайте помідори і сіль. Все перемішайте і готуйте ще 5 хв. Після цього по колу починайте вбивати яйця. Коли вони схопляться, можна злегка нахилити ємність, щоб видалити надлишки масла. Готуємо ще кілька хвилин, і подаємо з зеленню.

Страва з баранини на багатті – люля-кебаб

Оригінальна заміна вже обридлому шашлику. М’ясо виходить соковитим і дуже смачним. Для цієї страви потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг м’яса, цибулину, 4 ст. ложки подрібненої кінзи або петрушки, перець чилі, 3 зубки часнику, сіль.

Підготувати фарш варто будинку. Для цього наріжте баранину, розріжте на 4 частини цибулину, а з перцю видаліть насіння, інакше страва буде дуже гострим. Всі інгредієнти подрібнити, використовуючи блендер, а потім, додайте сіль. Отриманий фарш рекомендується відбити про стіл, щоб він став більш клейким.

Після цього покладіть його на півгодини в холодильник. Щоб з баранини приготувати люля-кебаб, зробіть з фаршу ковбаски довжиною приблизно 15 см, а вага повинна становити 50 р. Їх потрібно нанизати на шампур і обсмажити на мангалі протягом 10 хв. Важливо перевернути шампур тільки один раз, інакше м’ясо вийде сухим.

Оригінальна страва – шашлик з тофу

Можна приготувати не тільки смачне м’ясо на мангалі, але і сир. Це прекрасне доповнення до овочів. Для приготування однієї порції потрібно взяти такі інгредієнти: 250 г тофу, гірчицю і спеції.

Сир наріжте великим кубиком і намажте їх гірчицею, а потім посипте спеціями. Можна залишити на деякий час промаринуватися. Обсмажувати потрібно на шампурах зі всіх сторін. Рекомендується в гарячому вигляді.

Ми представили прості похідні страви, що є ідеальним рішенням для відпочинку великої компанії на природі. Використовувані інгредієнти доступні і коштують недорого. Загалом, гарного вам відпочинку.