Чи замислювалися ви коли-небудь, чому вишуканий яблучний пиріг називають шарлоткою? Багато хто стверджує, що кухар, який відкрив рецепт цієї випічки, був пристрасно і безнадійно закоханий у дівчину з гарним ім’ям Шарлотта. Як би там не було, цей десерт полюбився багатьом, а його рецепти вражають своєю різноманітністю. Отже, зустрічайте: шарлотка з яблуками і сиром.

Яблучна шарлотка на новий лад

З класичним рецептом шарлотки знайомі, мабуть, всі, тому не будемо загострювати на ньому нашу увагу. Розглянемо, як приготувати шарлотку сирну з яблуками без борошна. Основу тесту будуть складати яблучка і манка. Спробуйте, і вам неодмінно сподобається ця випічка.

Склад:

• 4 яблучка середнього розміру;
• 1 яйце;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. манної крупи;
• 100 г масла вершкового;
• 250 г сиру.

Приготування:

1. Яблука очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Засипаємо їх цукровим піском і залишаємо, поки вони пустять сік.
2. Масло в сотейнику розтоплюємо на водяній бані і з’єднуємо його з яйцем і манною крупою.
3. Тепер в отриману суміш потрібно додати сир. Попередньо його можна перетерти з допомогою сита.
4. Додаємо у наше тісто яблучка і добре перемішуємо.
5. Форму, в якій будемо випікати шарлотку, змащуємо маслом і виливаємо в неї тісто.
6. Ставимо форму в духовку і запікаємо шарлотку приблизно протягом півгодини при температурної позначки 180 градусів.

Шарлотка з сухарями для любителів кулінарних експериментів

Цей рецепт шарлотки з сиром і яблуками незвичайний тим, що замість тіста використовуються сухарики. Вони повинні бути білими і тоненькими, можна просто підсушити нарізний батон.

Склад:

• 350 г білих сухариків;
• 3 яблучка;
• молоко;
• 1 ст. цукрового піску;
• 2 яйця;
• за смаком родзинки;
• 200 г сиру.

Приготування:

1. З сухарів зрізаємо шкірку.
2. Заливаємо сухарі молоком на кілька хвилин, а потім віджимаємо з них зайву рідину.
3. У сир додаємо трішки молока і розминаємо його. Потім з’єднуємо його з яйцем і ? ст. цукрового піску.
4. Яблука очищаємо і натираємо, з’єднуємо з ? склянки цукру і перемішуємо.
5. Форму щедро змащуємо маслом і притрушиваем крихтами сухарів. Першим шаром викладаємо половину сухарів, замочених в молоці.
6. Потім розподіляємо сирний шар.
7. Зверху сиру робимо яблучний шар.
8. Останній шар шарлотки – сухарі. Викладаємо їх рівномірно, зверху розподіляємо шматочки вершкового масла і родзинки. Злегка взбрызнем шарлотку молоком.
9. Запікаємо шарлотку в духовій шафі при температурної позначки в 160-170 градусів до золотистого кольору скоринки.

Вишукана випічка з мультиварки

Шарлотка з сиром і яблуками в мультиварці – ідеальний варіант швидкого приготування сніданку. Вам потрібно тільки закласти продукти в мультічашу, а все інше зробить кухонні помічниця. За цим рецептом можна запекти шарлотку і в духовці.

Склад:

• 2,2 ст. цукрового піску;
• 5 курячих яєць;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 10 середніх яблучок;
• 300 г сиру;
• 50 г масла вершкового.

Приготування:

1. Насамперед, нам потрібно замісити тісто. Яйця збиваємо до появи пінки і потім додаємо 2 ст. цукрового піску, перемішуємо. Тепер вводимо просіяне борошно порційно і вимішуємо основу для шарлотки до однорідності. Головне, щоб не залишилося грудочок.
2. Щоб приготувати начинку з сиру, нам необхідно з’єднати його з 0,2 ст. цукрового піску і маслом вершковим, а потім збити гарненько міксером, поки маса не стане однорідною.
3. Яблука очищаємо і нарізаємо красивими часточками.
4. Мультічашу змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї половину нашого тесту. Добре розрівнюємо його і викладаємо частину яблучок.
5. Поверх яблук розподіляємо начинку з сиру.
6. Виливаємо в мультічашу тісто і зверху викладаємо яблучка.
7. Виставляємо програму «Випічка» і час приготування 1 год.
8. Після закінчення відведеного часу залишаємо шарлотку в мультичаше ще на десять хвилин, а потім акуратно виймаємо її.

Творожно-яблучний десерт з мигдальними нотками

Дуже смачною виходить шарлотка з яблуками і сиром в духовці з додаванням кориці і мигдальної стружки. Таку випічку можна сміливо зарахувати до розряду святкових десертів.

Склад:

• 1 ст. просіяного борошна;
• 8 ст. л. цукрового піску;
• 120 г вершкового масла;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. порошку-розпушувача;
• 1 ч. л. коричного порошку;
• 0,5 кг сиру;
• 5 яєць;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1 ч. л. ванілі;
• 4-5 яблук;
• 3 ст. л. соку лимона;
• 5 ст. л. мигдальної стружки.

Приготування:

1. Яблука очищаємо і нарізаємо часточками. Взбрызнем яблучні шматочки соком лимона і поки залишимо.
2. Для приготування тіста необхідно з’єднати такі інгредієнти: третю частину склянки просіяного борошна, 70 г розм’якшеного вершкового масла, 1 курячий жовток, сметану, коричний порошок, 4 ст. л. цукрового піску і порошок-розпушувач. Вимішуємо тісто, поступово додаючи просіяне борошно.
3. Духовку нагріваємо до 180°. Форму щедро змащуємо маслом і викладаємо тісто, а потім відправляємо в духовку на десять хвилин.
4. А поки приготуємо начинку для шарлотки: 4 ст. л. цукрового піску розтираємо з 50 г розм’якшеного вершкового масла. Тепер потихеньку вводимо по черзі 4 яйця і вимішуємо.
5. Додаємо сир, перемішуємо і додаємо крохмаль.
6. Виймаємо Форму з духовки і зверху злегка пропеченного коржа викладаємо начинку із сиру, а потім яблучні дольки. Присипаємо шарлотку корицевий порошком і мигдальною стружкою.
7. Відправляємо шарлотку в духовку і випікаємо близько години при температурної позначки 180°.

Ми розглянули кілька абсолютно різних способів приготування шарлотки. Ви можете сміливо видозмінювати рецепти, наприклад, додати будь-які ягоди або фрукти. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!