Куряче м’ясо — улюблений продукт і дорослих і дітей, ніжне, смачне з апетитним ароматом, воно швидко і легко в приготуванні. Також у ньому багато заліза в такій формі, яку організм людини засвоює легко.

А ще в ньому багато не менш важливих елементів: фосфору, магнію і кальцію.

Лікарі радять регулярно їсти курятину — не менше, ніж два рази на тиждень, вона вважається дієтичною.

Біле м’ясо курки (філе) — найкорисніша частина птахи, в ньому найбільше поживних речовин і колагену.

Господиням прекрасно відомо, як додавання курки прикрашає смак страв, при цьому вона відмінно поєднується з більшістю продуктів. Але особливої пікантністю відрізняються рецепти з копченим білим м’ясом птиці. Його аромат змусить найвибагливішого гурмана втратити волю і пустити слюнку.

Візьміть на замітку смачні рецепти з копченою курочкою, і ваші близькі не зможуть забути приготовані вами застілля.

Суп гороховий з копченою грудинкою

Крім копченого філе курки (125 р) вам знадобляться: копчений бекон (150 г), свинячий ошийок (500 г), горох (500 г), масло (краще 50 г вершкового), цибуля (середня головка), моркву (2 середніх коренеплоду), м’якоть білого хліба (3-4 скибочки), часник (1 зубчик), спеції (1 ч. л.).

Послідовність приготування:

1. зваріть бульйон з свинячого м’яса;
2. наріжте зварену свинину, бекон і грудинку маленькими шматочками, хліб – окремо кубиками;
3. замочіть промитий горох на 30 хв;
4. дрібно наріжте цибулю і моркву;
5. розігрійте масло в каструлі і обсмажте бекон протягом хвилини, додайте моркву і цибулю, готуйте 4 хвилини;
6. влийте проціджений бульйон в каструлю з зажаркою;
7. промийте ще раз горох і додайте в бульйон;
8. коли суп закипить, зменшуйте вогонь, перевірте на сіль і варіть 30 хвилин (під кришкою), знімаючи піну;
9. очистіть і подрібніть часник, додайте в суп разом з шматочками свинини і орегано;
10. перемішайте, коли закипить, зніміть з вогню;
11. прогрійте духовку до 200 °С), розлийте суп в горщики і поставте в духовку хвилин на 15;
12. розігрійте суху сковороду, обсмажте на ній філе курки (до хрусткої скоринки), додайте кубики з хліба і обсмажте;
13. дістаньте горщики, викладіть поверх супу обсмажену курятину і крутони, присипте чорним меленим перцем.

Суп готовий для застілля.

Салат з капустою , копченою грудинкою і сиром

Продукти: копчені грудки (2 шт.), суміш капуст: брюссельської (300 г), броколі (150 г) та кольоровим (200 г), кунжут, сир «Пармезан» (200 г), олія (краще оливкова — півсклянки).

Можуть використовуватися розморожені цвітна, брюссельська капуста і брокколі.

Приготування:

1. відваріть в підсоленій воді всю заморожування;
2. курку порізати шматочками;
3. сир подрібніть, змішайте всі компоненти, посипати кунжутним насінням і полийте оливковою олією.

Салат з чорносливом

Продукти: копчена куряча грудка, чорнослив (100 г), свіжий огірок (1 великий), варені яйця (4), цибулю (півголівки), волоські горіхи (чашка), майонез (пару ложок), сметана (нарівні з майонезом), часник (2 зубки).

Приготування:

1. змішайте майонез і сметану в окремому посуді і видавіть до них часник;
2. наріжте кубиками очищені яйця, цибуля, курку і огірок – соломкою;
3. распарьте чорнослив в окропі;
4. перемеліть горіхи;
5. викладайте компоненти шарами, кожен змащуйте соусом зі сметани і майонезу з часником.

Першим шаром краще покласти яйця, другим — лук з огірком, третім — чорнослив з грудинкою. Зверху — соус і мелені горіхи.

Салати, та й взагалі страви з копченою куркою краще з’їдати свіжими, поки запахи компонентів не змішалися.

Фарширований окунь з копченою грудинкою

Необхідні продукти: морський окунь (700 г), морква (3 штуки середніх коренеплоду), солодкий болгарський перець (3 штуки), копчена грудинка (250 г), картопля (3 середніх бульби), маслини (штук 8, без кісточок), часник (3 зубки), олія (краще оливкова — чверть склянки), хлібні крихти, лимон (сік з одного цитруса), зелень петрушки, італійські трави (спеції), мелений чорний і білий гіркий перець, кріп (можна і в насінні, і зелень).

Приготування:

1. нарубаєте солодкий перець і моркву, роздушіть зубок часнику і змішайте все з кропом, сіллю і білим перцем;
2. начиніть цією сумішшю тушки окуня;
3. змішайте лимонний сік з оливковою олією і дрібно нарубаним часником, сіллю і перцем за смаком (на кінчику ножа), полийте сумішшю рибу, накрийте плівкою і поставте в холодильник для маринування (години на 2);
4. ретельно вимийте картоплю і зваріть в шкірці (до напівготовності);
5. вийміть рибу з маринаду і покладіть у форму для запікання, між рибою покладіть шматочки грудинки;
6. очистіть і наріжте картоплю, полийте соусом, в якому маринувалася риба (половиною обсягу);
7. мелконарубленную петрушку змішайте з картоплею, викладіть навколо риби;
8. маслини наріжте скибочками і розкладіть поверх страви;
9. полийте грудинку залишком маринаду;
10. посипте рибу хлібними крихтами і запікайте в духовці, для приготування при 180° страви вистачить 20-25 хвилин.

Подавайте фарширований запеченого окуня з асорті з овочів.

Капустяний суп з копченою грудинкою

Продукти: м’ясо з телячої шиї (200 г), копчене філе курки (200 г), суміш капуст: білоголової (300 г) та брюссельської (100 г), картопля (2 штуки), моркву (2 коренеплоду), цибулю (1 головка), спеції та сіль.

Приготування:

1. залийте м’ясо водою і варіть 1 годину, знімаючи піну, потім викладіть м’ясо на тарілку;
2. натріть моркву на тертці, цибулю наріжте півкільцями і підсмажте на оливковій олії;
3. очищений картопля нарізати маленькими пластинками, варити в киплячому бульйоні 5 хвилин;
4. білокачанну капусту нашаткуйте, додайте в бульйон разом з брюссельською, доведіть до кипіння;
5. додати засмажку, посоліть і варіть, поки не будуть готові овочі;
6. спеції (лавровий лист, кардамон, запашний перець, насіння фенхеля, чебрець) покладіть в марлевий мішечок і покладіть в суп на 5 хвилин;
7. відварене м’ясо наріжте брусочками, розкладіть в тарілки і залийте капустяним супом.

Іноді у продажу важко знайти копчену курочку, але її можна закоптити і вдома, навіть без рідкого диму і коптильницы — всього за півгодини.

Грудинка, копчена на сковороді

Вам знадобляться: грудки курячі, чорний чай (3 ст. л.), часник (кілька зубків, за бажанням), суміш перців, розмарин і інші спеції , цукор (чверть склянки), рис (пару жмень), кориця.

Замаринуйте м’ясо: заваріть чорний чай (дуже міцний — в половині склянки окропу пару ложок або 2 пакетики), додайте в окріп розмарин, суміш перців, спеції.

У миску покладіть курку, залийте соєвим соусом, бальзаміком і теплою заваркою, видавіть часник, і все перемішайте. Помаринуйте рибу хоча б годину, можна довше, навіть на всю ніч (в холодильнику).

Після промокніть соус з курки і обсмажте по хвилині-дві з кожної сторони на оливковій олії на великому вогні. На курочці повинна з’явитися скоринка, а всередині вона залишиться соковитою і м’якою.

Зробіть коптильну суміш: застеліть суху сковорідку фольгою, зверху викладіть суміш з цукру, рису, чаю, кориці. Поставте на сковорідку грати з духовки, а на неї покладіть курячу грудку і закрийте кришкою (від сковороди). Просвіти між сковородою і закрийте кришкою краями фольги, щоб пар залишався всередині при копченні.

Тримайте домашню коптильню на сковороді на середньому вогні, не відкриваючи, 30 хвилин. Хвилин через 5 повинен з’явитися легкий приємний запах копчення.

Зменшіть вогонь, якщо рис почне пригорати. Готове м’ясо вийміть через півгодини.

Рецепти з грудинкою можна робити як поживними, з жирними інгредієнтами і соусами, так і полегшеними, замінюючи компоненти малокалорийными, дієтичними.

Фантазуйте, пробуйте і худніть смачно!