Салат на основі курячої грудки і печериць є, мабуть, в арсеналі кожної господині. Він відрізняється простотою приготування, різноманітністю варіантів, доступністю компонентів і смаком, який подобається всім домочадцям.

До того ж, якщо проявити трохи фантазії, то цей салат стане чудовою прикрасою святкового столу.

Рецепт №1. Салат «Для дорогих гостей»

Інгредієнти:

• ядра волоських горіхів — 0,1 кг;
• печериці — 0,3 кг;
• куряча грудка — 0,3 кг;
• свіжий огірок — 3 шт.;
• яйце — 4 шт.;
• майонез — 200-250 г;
• цибуля — 1 шт.;
• петрушка — декілька гілочок для прикраси;
• сіль поварена дрібна.

Схема приготування салату:

• подрібнити горіхи;
• відварити грудку в підсоленій воді, нарізати кубиками і змішати з горіхами;
• обсмажити дрібно порізану цибулю і печериці;
• відварені яйця розділити на білок і жовток, окремо потерти на тертці;
• огірок нарізати на дуже тонкі кружечки;
• шарами викласти на блюдо суміш курячого філе і горіхів, колечка огірків, яєчні жовтки і білки;
• в якості останнього шару викласти гриби з цибулею;
• кожен шар треба змастити майонезом, а яйця і огірки можна злегка підсолити;
• зверху прикрасити салат зеленню петрушки.

Рецепт №2. Салат з куркою, спаржевої квасолею і грибами

Інгредієнти:

• твердий сир— 0,2 кг;
• спаржева квасоля — 0,2 кг;
• куряче філе — 0,3 кг;
• часник — 1 зубок;
• печериці — 0,3 кг;
• майонез — 0,2 кг.

Схема приготування:

• натерти на тертці з великими отворами сир;
• спаржеву квасолю відварити в підсоленій воді або підсмажити на сковороді в невеликій кількості соняшникової рафінованої олії, попередньо порізавши на шматочки;
• курячу грудку також можна відварити або обсмажити, нарізати кубиками;
• гриби відварити у воді з додаванням солі, витягти, просушити і нарізати;
• видавити зубок часнику майонез і перемішати;
• змішати всі компоненти, викласти салат на блюдо;
• засипати зверху сиром.

Рецепт №3. Салат «Полянка»

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка — 0,2 кг;
• мариновані огірки — 2 шт.;
• твердий сир — 0,1 кг;
• картопля — 5 шт.;
• морква — 2 шт.;
• консервована кукурудза — 1 банка;
• яйце — 3 шт.;
• мариновані шампіньйони — 0,2 кг;
• майонез — 0,25 кг;
• зелену цибулю.

Схема приготування:

• відварити картоплю, моркву і яйця;
• нарізати всі овочі кубиками;
• філе порізати невеликою соломкою;
• сир подрібнити на тертці;
• зелену цибулю дрібно нашаткувати;
• яйця дрібно нарізати;
• змішати шматочки копченої курячої грудки з овочами;
• додати в салат яйця і кукурудзу;
• все перемішати з майонезом;
• викласти салат на пласке блюдо невеликою гіркою;
• зверху посипати сир;
• прикрасити салат консервованими грибами, простір між якими слід засипати зеленою цибулею.

Рецепт №4. Салат «Мозаїка»

Інгредієнти:

• куряча грудка — 0,3 кг;
• сир твердий — 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
• гриби печериці — 0,3 кг;
• маслини чорні — 10-15 шт.;
• рафінована рослинна олія — 1 ст. л.;
• масло вершкове — 10-15 г;
• перець болгарський жовтого, зеленого та червоного кольору — по 1 шт.;
• яйце — 3 шт.;
• майонез 30% — 250 г.

Схема приготування:

• у підсоленій воді відварити куряче м’ясо, остудити і нарізати шматочками;
• звільнити від шкірки цибулю і дрібно нарізати;
• посмажити на суміші олії та вершкового масла порізані печериці і цибулю;
• перець вимити і порізати на квадратики;
• маслини порізати кільцями;
• яйця зварити в крутому розсолі, щоб при випадковому порушенні цілісності шкаралупи, білок не витік у воду;
• очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо соломкою або кубиками (можна подрібнити на тертці);
• шарами викласти м’ясо, гриби з цибулею, яйця;
• кожен шар промазати майонезом;
• зверху затерти твердим сиром і нанести сіточку майонезу;
• в якості прикраси салату викласти зверху мозаїкою шматочки перців і маслини.

Рецепт №5. Салат «Повітряне диво з ананасами»

Інгредієнти:

• крабові палички — 0, 3 кг;
• ріпчаста цибуля — 1 коренеплід;
• консервовані ананаси — 1 банка;
• маслини чорні без кісточок — 1 банка;
• куряча грудка — 0,2 кг;
• лимонний сік натуральний — 1 ч. л.;
• майонез — 0,1 кг;
• твердий сир білого кольору — 0,1 кг;
• рафінована олія соняшнику — 1 ст. л.

Схема приготування:

• цибулину звільнити від шкірки, нарізати дуже тонкими півкільцями;
• скласти їх в скляну ємність, залити холодною водою і додати сік лимона (можна замінити ананасовим соком або оцтом);
• через 20 хвилин злити рідину і дати цибулі стекти;
• печериці порізати соломкою і швидко обсмажити на розпеченому маслі;
• куряче м’ясо зварити і порізати на дрібні акуратні кубики;
• сир подрібнити на тертці з великими отворами;
• крабові палички розрізати на невеликі шматочки;
• ананаси порізати на кубики;
• маслини порізати кільцями;
• змішати всі компоненти салату, крім сиру. Їм страву посипається зверху.

Цей простий рецепт салату можна ускладнити, якщо укласти всі підготовлені інгредієнти шарами. В цьому випадку треба враховувати те, що майонезу знадобиться трохи більше, так як кожен шар промащується окремо.

Рецепт №6. Салат з курячою грудкою, ананасами і печерицями з часниковим соусом

Інгредієнти для салату:

• печериці — 0,3 кг;
• яйце — 3 шт.;
• сир напівтвердий — 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 коренеплід;
• копчена куряча грудка — 0,2-0,3 кг;
• часник — 2 зубки;
• консервовані ананаси — 1 банка (0,4 кг);
• майонез або несолодкий йогурт.

Схема приготування салату:

• готовий шматочок копченої грудинки порізати невеликими рівними кубиками;
• зварені яйця подрібнити за допомогою яйцерізки;
• сир натерти;
• цибулину очистити, дуже дрібно посікти ножем;
• надати грибів вид соломки;
• печериці і цибулю помістити на гарячу сковороду і обсмажити до красивого золотистого відтінку;
• ананасові скибочки сир порізати однаковими кубиками;
• видавити часник майонез або йогурт;
• змішати всі компоненти салату в керамічному або скляному посуді, злегка посолити і додати часниковий соус.

Як знизити калорійність салату

Знизити кількість калорій у поданих салатах можна за допомогою наступних методів:

• вибирати сир нежирних сортів;
• замість майонезу можна використовувати знежирений несолодкий йогурт;
• обсмажування деяких продуктів можна замінити проваркой;
• картопля в салатах можна замінити рисом;
• консервовані ананаси варто замінити свіжими фруктами.

Ідеї для прикраси салату

Салат з курячої грудки з печерицями можна прикрасити наступними способами:

• На потертий зверху сир можна викласти капелюшки маринованих печериць, між якими помістити гілочки петрушки, кропу або пір’я зеленої цибулі. Це додасть салату схожість з грибною поляною.
• На верхній шар сиру можна радіально викласти четвертинки чорних маслин, що імітують насіння соняшнику. Як пелюсток можуть служити чіпси зі смаком грибів, курки, сиру або зеленню зі сметаною.
• В залежності від свята салату можна надати форму ялинки, геометричної фігури, числа, тваринного або казкового героя.
• Прикрашати представлені салати можна ядерцями граната, горіхами, зеленню, шматочками сухофруктів і овочів.

Корисні поради

• Варто пам’ятати, що готові салати з ананасами не можна залишати на наступний день, так як речовини, що містяться в цих фруктах, розкладають білок.
• Бульйон, отриманий при варінні курячої грудки, можна використовувати для приготування перших страв.
• Якщо обсмажувати нарізане куряче м’ясо більше п’яти хвилин, воно стане сухим і жорстким.