Такий продукт, як ікра цінного рибки, любимо багатьма людьми, правда, далеко не всі можуть купувати це ласощі щодня. Вартість невеликої баночки «риб’ячих яєць» «кусається».

Саме із-за високої вартості цієї ікри ще в 60-ті роки минулого століття в СРСР почала з’являтися її імітація. Вперше штучна ікра була зроблена з цього білка. В рецепті були присутні курячі яєчка, масло рослинне і харчові добавки. Але така підміна не припала до вподоби людям. На смак отримана ікра мало була схожа на справжню, тому вченим довелося придумувати новий спосіб приготування.

В даний час штучний продукт виробляють з допомогою желатинової технології. Причому у дорогих видах такої ікри використовується відмінна риба і екстракти водоростей.

Так як на прилавках магазинів зараз велика кількість імітації цього продукту, то давайте поговоримо про такий икорке докладніше.

Штучна ікра: користь і шкода продукту

Коли в СРСР на прилавках магазинів з’явилася імітація «риб’ячих яєць», то люди думали і гадали, з чого це зроблено. Тому навколо процесу виробництва ходило багато чуток і пліток. Одна з версій свідчить, що продукт роблять з очей риб, які потім вимочуються в нафті. Звичайно, ніякої доказової бази таке твердження не має, але старше покоління дивиться на ікру з підозрою, так і своїм рідним вселяють, що така їжа – шкода.

Насправді ікра, яка продається в наших магазинах сьогодні, продукт, виготовлений з желатину і сировини морського рибного походження. Якщо не їсти таку ікру відрами, то ніякої шкоди організму вона не принесе. Звичайно, якщо у вас немає якихось особливих захворювань і протипоказань, але у такому разі меню потрібно обговорювати з лікарем.

Користь від ікри штучного походження мінімальна. Безумовно, якась кількість вітамінів і мінералів в екстракті морських водоростей міститься, але справжні «риб’ячі яйця» в тисячу разів корисніше. Тому якщо є кошти, то краще зрідка балуйте себе оригінальним продуктом.

А тим, хто не має такої можливості, варто спробувати імітацію ікри, але їсти її у великих кількостях не слід. При цьому рекомендується робити з синтетичної ікри бутерброди, а не просто їсти ложкою.

Як приготувати в домашніх умовах штучну ікру?

Вище ми говорили про те, як на виробництві роблять штучну ікру, але у більшості людей нерідко виникає питання, а чи можна приготувати такий продукт в домашніх умовах. Насправді процес виготовлення не такий уже й складний. Основними інгредієнтами для домашньої ікорки служать желатин, барвники і, звичайно, риба. Але в цьому рецепті ми не будемо використовувати желатин, а замінимо його манкою.

Для приготування потрібні:

• оселедець солона (підійде будь-яка рибка) – 0,5 кг;
• сік томатний – 200 мл;
• масло соняшнику – 200 мл;
• манна крупа – 200 г;
• ріпчаста цибуля – 4 головки.

Покрокові рекомендації будуть наступними:

• Змішайте в одній каструлі масло і томатний сік, закип’ятіть рідини;
• У киплячу суміш не поспішаючи всипте манку. При цьому постійно помішуйте вміст каструлі, щоб крупа не стала грудочками;
• Проварити все разом 5-7 хвилин, а потім зніміть з вогню і остудіть;
• Обрану рибку очистіть від луски, видаліть в неї кістки і подрібніть за допомогою м’ясорубки;
• Цибулька очистіть від лушпиння і також пропустити через м’ясорубку;
• Фарш, який вийшов з риби і цибулі промешайте і додайте в охолоджену суміш манки, масла і соку. Усе ретельно промешайте і дайте заготівлі постояти не менше 15 хвилин;
• Після чого пропустити масу через гранулятор.

В результаті у вас вийде невеликі «ікринки». Пофарбуйте їх в бажаний колір і можете їсти.

Як самостійно відрізнити справжню червону ікру від штучної?

Найпростіший спосіб відрізнити справжню червону або чорну ікру – за смаком. Синтетичний продукт буде мати більш солоний смак. Гранули натуральної ікри, лопаючись у роті, залишають присмак солі і вологу мовою. Запах буде рибний, але непротивный. А от синтетичні ікринки віддають ароматизаторами.

Але це не єдиний спосіб. Відрізнити натуральні яйця риб» від синтетичних можна за допомогою окропу. Для цього налийте гарячу рідину в склянку і киньте туди пару ікринок.

Якщо вони розчиняться у воді, то перед вами штучний продукт. Справжня икорка тільки злегка зблідне.

На сьогодні ця вся корисна інформація. Слідкуйте за своїм здоров’ям і купуйте якісні продукти. Якщо говорити про синтетичну ікру, то це не таке зло, як здається.

Просто не їжте її «чистому» вигляді, робіть з штучної ікрою, бутерброди, салат та інші улюблені страви, дотримуйтесь помірність в їжі. Удачі!