Літні теплі дні розташовують до сімейного відпочинку на природі, активних ігор, повітряним та водним процедурам, шашлику і теплому спілкуванню. Пікнік на природі вважається одним з найпоширеніших варіантів літнього активного відпочинку, правильно організоване меню допоможе зробити свято незабутнім і безпечним.

Салати на природу до шашлику влітку слід підбирати, дотримуючись три головні умови:

• вони повинні складатися з простих інгредієнтів,
• бути простими у приготуванні
• і легкими для засвоєння.

В умовах літнього достатку зробити такі закуски зовсім не складно, головне – проявити фантазію і винахідливість.

Салат на природу до шашлику з яблук та огірків

Доступними умовами для літніх салатів є звичні овочі і навіть фрукти. Кулінари рекомендують в якості легкої закуски, добре сумісної з м’ясними стравами, салат з яблук та огірків. Яблука для цієї страви слід брати соковиті і кисло-солодкі, м’якоть повинна бути щільною і з достатньою кількістю соку. Ідеальним варіантом вважаються зелені сорти яблук.

Готувати салат нескладно, слід заздалегідь запастися складовими:

• три зелених кисло-солодких яблука;
• три свіжих огірка;
• головка цибулі (краще підійдуть червоні сорти);
• половинка стручкового перцю;
• пара столових ложок меду;
• половина лимона;
• столова ложка будь-якого рослинного масла;
• кілька гілочок кропу;
• сіль, запашний перець.

Готують салат, дотримуючись нескладну послідовність дій:

1. Огірки розрізають уздовж і подрібнюють товстими скибочками.
2. Яблука очищають від шкірки і нарізають тонкими часточками, з половинки лимона видавлюють сік.
3. Гострий перець позбавляють від насіння і подрібнюють, цибулю ріжуть тонкими півкільцями, подрібнюють кріп.
4. Трохи лимонного соку бризкають на часточки яблук, сік, що залишився, змішують з рослинним маслом, сіллю, запашним перцем, медом.
5. Всі інгредієнти складають в емальовану ємність, перемішують і заливають підготовленою заправкою.

Краще зробити цей гострий з солодкуватим присмаком салат за кілька годин до пікніка, так як він повинен постояти і просочитися ароматами літа. Кілька годин у холодильнику під закритою кришкою доведуть страва до повної готовності і смакового досконалості.

Ще кілька простих салатів на природу до шашлику

Красиво сервірований стіл на природі радує естетичною досконалістю всіх учасників літнього «бенкету» і допомагає травленню. Тому більшість рецептів страв для відпочинку відрізняються особливою сервіровкою і подачею.

Самим простим і швидким рецептом вважається салат з огірків з кропом.

Влітку приготувати таку пікантну закуску дуже просто, всі складові можна знайти в холодильнику або на дачній грядці у кожної господині:

• півкілограма огірків;
• 5 часникових зубчиків;
• невеликий пучок кропу;
• половина лимона;
• пара столових ложок будь-якого масла;
• половинка гострого перцю;
• сіль, перець за уподобанням господині.

Готують пікантну закуску, дотримуючись послідовність дій:

1. Огірки ретельно миють і підсушують за допомогою паперового рушника.
2. Подрібнюють їх круглими часточками розміром в один сантиметр, нарізають часник маленькими кубиками (дозволяється подрібнити його і з допомогою чесночницы).
3. Гострий перець, очищений від насіння, подрібнюють ножем (тим, кому протипоказані гострі страви, рекомендується виключити цей складовий).
4. Кріп дрібно ріжуть, видавлюють сік з лимонної половинки, попередньо придушивши його протягом декількох секунд руками.
5. В емальованому посуді змішують огірки, кріп, перець, заправляють олією і лимонним соком, солять, перчать і ретельно перемішують.

Це блюдо можна відразу подавати до столу, але якщо його охолодити в прохолодному місці і помариновать хоча б півгодини, то смак і аромат у цього салату покращаться.

Прості салати на природу до шашлику господині часто називають «дачний салат», іноді просто «вдалий». Відрізняються такі види різноманітністю інгредієнтів, так як в «бенкеті» на природі беруть участь, як правило, відразу кілька людей, тому бажано приготувати таку закуску, яка зможе задовольнити кулінарні уподобання відразу декількох гостей.

Рецепт такого дачного салату містить наступні інгредієнти:

• один кабачок середнього розміру;
• одна морква;
• баночка консервованої кукурудзи;
• свіжа редиска – 5 шт.;
• огірок свіжий – 4 шт.;
• будь сир: «Адигейський», бринза – 200 гр;
• трохи соку лимона;
• сіль, перець за вподобанням.

При приготуванні цієї страви до шашлику важливо приділити увагу красивою естетичної нарізці:

1. Чисті підготовлені овочі: морква, огірок, редис, кабачок шаткують довгою тонкою соломкою.
2. Кабачок обсмажують в олії до готовності, трохи присолив і поперчив, не накриваючи при цьому кришкою, щоб виділилася зайва рідина.
3. Морква обсмажують до готовності, знімають зі сковороди з допомогою шумівки, відціджуючи зайве масло.
4. Кукурудзу відціджують від маринаду, обкидають на друшляк на кілька хвилин.
5. На блюдо викладають овочеві інгредієнти рівними рядами: кабачковий ряд, морквяний, редиску, огірки, консервовану кукурудзу, сир шматочками.
6. Інгредієнти поливають соком лимона, трохи солять і перчать, подають до столу. Можна прикрасити салат зеленню.

Такі салати і закуски до шашлику на природі відрізняються від традиційних рецептів тим, що всі складові викладаються окремо і не змішуються один з одним. Овочеве «асорті» дозволяє задовольнити бажання і смакові переваги відразу кількох людей.

Маринована закуска

Салати для пікніка на природі до шашлику відрізняються від звичайних банкетних страв тим, що рецепти повинні бути легкі: без майонезу і, бажано, без додавання жирної сметани. Підійдуть маринади або кисло-гострі заливки, можна також такі салати нічим не заправляти: вони просочаться натуральним соком від овочів.

Цікавим і легким варіантом вважається маринована закуска з огірків і моркви. Інгредієнтами до цього блюда є наступні складові:

• півкілограма огірків;
• морква – 2 шт.;
• одна цибулина;
• половинка гострого перцю чилі;
• 100 мл води;
• чайна ложка солі;
• 3 столових ложки цукру;
• пара столових ложок оливкової олії;
• 50 мл столового оцту.

Готується закуска швидко, але краще приготувати її заздалегідь і потримати кілька годин у холодильнику, для того щоб вона настоялася:

1. Огірки нарізають тонкими скибочками, пересипають сіллю і залишають на годину для того, щоб овоч віддав зайву рідину. Через годину зайву рідину зливають.
2. Моркву шаткують тонкими кружечками, цибулю – тонкими кільцями.
3. В емальованому посуді інгредієнти змішують, залишають на кілька хвилин.
4. Воду змішують з цукром, олією, доводять до кипіння, вводять оцет.
5. Гарячою заливкою заправляють салатні інгредієнти, перемішують, додають гострий перець, залишають до охолодження.

Після того як суміш настоїться в прохолодному місці кілька годин, її можна подавати до шашлику. Такі легкі салати на природу до шашлику підходять ідеально, так як завдяки маринаду непогано зберігаються і в умовах теплого літнього дня і довгий час не псуються.

Екзотичні рецепти салатів на природу до шашлику

М’ясо, оброблене маринадом і пожаренное на вугіллі, вважається калорійним стравою, тому для його кращого засвоєння потрібні легкі продукти: овочі або фрукти. Роздуми над тим, який салат зробити на природу до шашлику, призвели кулінарів до оригінальних рішень: приготування фруктово-овочевого гарніру.

Рецепт вітамінного салату з овочів і фруктів містить наступні інгредієнти:

• 200 гр. редьки;
• один грейпфрут;
• чверть качана капусти;
• один свіжий томат;
• свіжий огірок;
• 6 маринованих корнішонів;
• одна цибулина;
• половина лимона;
• сіль, перець, спеції, олія за смаком.

Готується салат наступним способом:

1. Капусту шаткують тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальною шатківницею для овочів: чим тонше капуста в салаті, тим смачніше буде готове блюдо на виході.
2. Цибулю нарізують тонкими півкільцями, очищену редьку нарізають тонкими дрібними брусочками. Для подрібнення редьки можна також скористатися шатківницею в режимі « морква по-корейськи».
3. Мариновані корнішони нарізають тонкими кільцями, свіжі огірки – півкільцями.
4. Томат нарізають півкільцями, відкладають в окремий посуд.
5. Грейпфрут очищають від шкірки, видаляють перегородки, що розділяють на часточки, нарізають великими скибочками.
6. З’єднують всі інгредієнти в емальованому посуді (крім томатів), ретельно перемішують, додають сіль, спеції, перець.
7. Заправляють фруктово-овочеву суміш соком лимона, будь-яким рослинним маслом, ще раз перемішують і прикрашають томатами перед подачею.

Можна це блюдо не заправляти олією, обмежившись тільки лимонним соком. У цьому випадку салат буде менш калорійним, що особливо важливо для тих, хто стежить за фігурою або страждає від проблем з травленням.

Які краще приготувати салати під шашлик на природі, вирішувати господині, але основні правила вдалого відпочинку вимагають дотримання деяких важливих правил при виборі рецептів.

В першу чергу, варто пам’ятати, що з м’ясними стравами краще всього поєднуються і засвоюються овочеві маложирні гарніри, тому варто готувати салати з овочів або фруктів без додавання жирних заправок. До того ж, при їх приготуванні важливо не перестаратися зі спеціями, так як м’ясо для шашлику вже присмачено травами і спеціями в маринаді, тому можна нашкодити слизовій оболонці шлунка їх надлишком.

Рецептів легких і зручних для травлення салатиків у кулінарів чимало, можна й самій господині поекспериментувати і придумати нові смакові поєднання овочів і фруктів.