Є речі – предмети та події, оповиті якоюсь легендарним флером, який, часом заважає адекватно оцінити значимість предмета. Однією з таких речей є арахісова паста. Це така страва, що багатьма сприймається як якась їжа богів, доступна лише обраним.

Легендарність її підживлюється голлівудськими фільмами: в кожному американському фільмі герої обов’язково дістають з холодильника заповітну баночку зі світло-коричневою масою, і роблять собі сендвіч.

Бажання і можливості

Зараз все стало простіше – арахісову пасту можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Тим не менш, завіса загадковості не розвіялася: хто-то, купивши, таки, заповітну баночку, дійсно знайшов для себе відмінний продукт.

Частина надходить як у казці про голого короля: вміст банки не сподобалося, але дружно пишуть у відгуках, ніби заморське страва – це найсмачніше, що довелося спробувати.

Є й ті, хто щиро кажуть, мовляв, купив по якомусь бзику, наприклад, під час вагітності, і що тепер робити не відомо: є неможливо, а викинути (все-таки 300-500 рублів) – шкода.

А як щодо того, щоб зробити вдома справжню арахісову пасту? Це зовсім нескладно. Це відмінний спосіб заощадити гроші, отримати завідомо корисний продукт без згущувачів та консервантів, і, нарешті, розібратися – чи ви є любителем арахісової пасти.

Передісторія

Велике блюдо американської кулінарії – хліб, намазаний арахісової масою і джемом, з’явилося як результат державної пропаганди. Так, так: пропаганда – відмінний інструмент для направлення громадян на потрібну влади сторону не тільки в тоталітарних державах, але і в колисці світової демократії.

На початку минулого століття, якраз у часи Великої депресії, уряд США доклало багато зусиль для популяризації продукту з арахісу, як джерела більш дешевого, рослинного білка. В результаті сьогодні американці щорічно споживають понад 200 мільйонів тонн, і сендвіч з арахісом є традиційним у щоденному меню 75% американців.

А з’явилася вона в кінці XIX століття за ініціативою лікаря дієтолога, який придумав її як альтернативу для людей, які з тієї чи іншої причини не вживають м’ясо.

Про земляний горіх арахіс, який зовсім не горіх

Рослина арахіс належить до сімейства бобові, тому зерна не є горіхами з ботанічної точки зору.

Квасоля, горох, боби – все це найближчі родичі арахісу.

Земляним його називають через особливості рослини закопувати квітконіс після запліднення квітки в землю, де і формується боб, що містить зерна. До речі, раніше арахіс називали більш правильно – земляним горохом.

Батьківщина цієї рослини – Південна Америка. Зерна його вживалися в їжу індіанцями. В Європу-це бобове потрапило разом з іспанськими конкістадорами, які вирішили, що це дуже цінна рослина, особливо під час тривалих морських подорожей.

Далі арахіс з допомогою португальців потрапив в Африку, а потім здійснив зворотну подорож через Атлантику. Але тепер вже в Північну Америку, разом з чорношкірими рабами.

Спочатку арахіс широко використовувався для їжі бідняків, солдатів і свиней. Джордж Карвер, хімік і агроном, займався популяризаторством серед американських фермерів вирощування цієї рослини. Їм було придумано більше трьохсот способів використання його насіння: продукти харчування, косметичні засоби, господарське мило, ліки і навіть засоби від комах і друкарська фарба.

Про арахісову пасту

Патент на рецепт арахісової пасти в Америці був отриманий у 1884 році М. Р. Эдсоном. Спочатку для приготування використовувалися пропарені зерна. У процесі приготування зерна подрібнюють і змішують з арахісовим маслом до стану еластичної маси. Для того щоб продукт довше зберігався, до складу вводять консерванти, емульгатори. Сьогодні популярні різновиди цього продукту з додаванням цукру, меду, джему. Природно, найбільшу користь для організму приносить продукт, який не містить у своєму складі нічого, крім арахісу.

А тепер про те, як самому зробити арахісову пасту.

Як зробити своїми руками

Як можна в домашніх умовах зробити арахісову пасту? Це зовсім нескладно. І різноманітність продуктів не потрібно: у пасті арахіс – основний компонент.

Вам знадобиться:

• сирий арахіс – 4 склянки;
• рослинну олію, краще арахісове – 1,5 склянки;
• сіль – 1 чайна ложка;
• мед – 1 чайна ложка (необов’язково);

Очищені зерна обсмажити в сковороді з додаванням олії або в духовці на деку. Ступінь обжарювання можна варіювати за своїм смаком. Обсмажені зерна перемолоти в м’ясорубці кілька разів або блендері.

При перемелюванні додати масло, сіль і мед. Олію слід додавати поступово, дивлячись на підсумкову консистенцію. Готовий продукт скласти в скляну банку і зберігати в холодильнику не більше місяця.

З чим її їдять

Якщо ви вирішили зробити цей продукт в домашніх умовах, то можна вживати традиційним способом – використовувати для намазування на хліб, зернові хлібці, крекери, чіпси. Смак арахісу добре поєднується з сиром чеддер, з джемом – чорничним або виноградним, з бананами, з беконом або шинкою, зі свіжим цибулею.

Що ще можна зробити з арахісової пасти? Наприклад, соус. Можна використовувати для смаження замість масла – це надає стравам горіховий смак.

Арахісова паста може використовуватися не тільки в кулінарії – згадаймо Джорджа Карвера:

• Пастою з арахісу можна відтерти липкий шар після зняття паперової етикетки;
• Для очищення сковороди від запаху риби – розігрійте в сковороді ложку пасти;
• В якості засобу для гоління – якщо ви приготували пасту самостійно вдома, і точно знаєте її склад: вона відмінно підходить для чутливої шкіри;
• Для догляду за шкірою – мається на увазі, взуттєвої та одежної.

Обов’язково приготуйте самостійно арахісову пасту. Якщо виявиться, що ви не є її шанувальником як намазки на бутерброд, їй завжди можна знайти застосування як в приготуванні страв, так і в інших випадках. До речі, кішки і собаки її теж дуже люблять.