Ще з радянських часів тушонка є популярним продуктом. Такі консерви можна зберігати тривалий час, що досить зручно для багатьох господинь. Це смачне і корисне блюдо, яке можна їсти окремо або ж використовувати в рецептах других страв. Головне, правильно її приготувати, як це зробити зараз розберемося.

Рецепт приготування в домашніх умовах тушонки з курки на плиті

Хочеться зробити смачне і порівняно недороге і якісне м’ясне блюдо? Тоді в самий раз приготувати курячу тушонку вдома на плиті. Час приготування – 4,5 год. Вихід – 3 банки об’ємом 700 мл.

Для приготування тушкованого м’яса слід взяти такі продукти: 1,3 кг стегенець, 0,7 кг грудинки, 6 листочків лаврового листа, 15 горошин чорного перцю, пару пучок солі.

Схема приготування:

• готуємо банки – моєму і стерилізуємо, для чого можна використовувати мікрохвильову піч, що дуже зручно. У банки наливаємо трохи води і ставимо стерилізуватися на 10 хв.;
• моєму м’ясо, видаляємо шкуру і надлишки жиру. Видаляємо великі кістки і ріжемо курку на шматки середньої величини. Складаємо в емальовану миску, солимо і ретельно перемішуємо. Залишаємо на півгодини в холодильнику для маринування;
• на дно кожної ємності кладемо спеції, а потім закладаємо шматочки м’яса, не утрамбовувавши. Банки заповнюємо до заплечиків і накриваємо кришками;
• беремо велику каструлю. На дно кладемо рушник і встановлюємо всі банки. Заливаємо воду до рівня м’яса і ставимо на плиту. Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо 4,5 год. Час від часу воду додаємо, так як вона википає;
• після закінчення часу приготування плиту відключаємо, витягаємо банки з каструлі і закатуємо кришки. Всі охолоджуємо і ставимо в холодильник. Консерва може зберігатися до півроку.

Рецепт домашньої тушонки з курки в духовці

Цей варіант приготування є самим популярним і простим. У підсумку виходять ніжні шматочки м’яса в оригінальному желе. Кількість поданих інгредієнтів вистачить на 6 порцій.

Знадобиться такий набір продуктів: 1 кг курки, пару лаврових листочків, 5 горошин перцю, 0,5 ч. ложки меленого перцю і 10 г солі.

Готувати будемо так:

• готуємо м’ясо, з якого слід видалити жир, плівки, а також помити. Щоб блюдо вийшло не дуже жирним, видаляємо шкірку. Ділимо на шматочки, додаємо сіль з перцем і перемішуємо;
• беремо чисто вимиту банку об’ємом 0,5-1,0 л і кладемо на дно спеції. Потім викладаємо шматки курки щільними шарами, не доходячи до верху банки на 2 див. Накриваємо кришкою і ставимо в холодну духовку. Якщо кришка з гумкою, то її потрібно зняти, щоб не виникло горіння гуми. Виставляємо температуру в духовці на 190-200 градусів, і як тільки курка закипить, зменшуємо температуру до 130 градусів. Час приготування – 90 хв.;
• остиглу банку ставимо в холодильник. Бульйон застигне, і м’ясо опиниться в желе.

Рецепт тушонки з курки в домашніх умовах в автоклаві

Ще один рецепт консерви передбачає використання автоклава, що забезпечує тривале зберігання цього продукту. М’ясо, приготоване під тиском в цьому апараті, виходить більш ніжним і насиченим, так як час приготування становить 4 години.

Для домашньої тушонки візьміть: 1 кг курячого м’яса (можна тушку або окремі шматочки) 1 ст. курячого бульйону, 2 лаврових листки, 5 шт. чорного перцю горошком, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• тушку курки потрібно помити, обсушити і розібрати. З шкіри і кісток варимо курячий бульйон. М’ясо ріжемо невеликими шматками, солимо і ретельно перемішуємо;
• літрові банки моєму і стерилізуємо. На дно укладаємо лавр і перець. М’ясо викладаємо до верху банок і добре трамбуем, заповнюємо гарячим бульйоном на третину об’єму і закатуємо металевими кришками;
• підготовлені банки поміщаємо в автоклав, накачуємо тиск до 1,5 атмосфер і ставимо на газову плиту. При підвищенні температури зростає тиск в автоклаві. Доводимо температуру всередині приладу до 125 градусів і відключаємо газ. Тушонка готова, коли тиск впаде до початкового значення. Залишається дістати банки і прибрати їх у темне місце.

Рецепт приготування в домашніх умовах тушонки з курки в мультиварці

Приготувати тушонку в мультиварці простіше простого. Найбільш смачний продукт вийде з домашньої птиці, але можна взяти і магазинні тушки. У нашому рецепті використовуємо курячі стегна, так як це найбільш підходящі частини курки для такої страви. На приготування піде 4 ч.

Беремо такий набір продуктів: 1кг стегон, пару лаврових листя, запашний перець горошком і 10 г солі.

Схема приготування:

• моєму м’ясо, видаляємо шкуру і складаємо його в чашу мультиварки. Для любителів наваристою тушонки шкурки можна не видаляти. Воду не додаємо;
• режим «Гасіння» в мультиварці включаємо на 3 ч. За такий час курка пустить сік і буде тушкуватися у власному соку. Після закінчення часу додаємо спеції і сіль і готуємо ще 1 ч.;
• даємо час для охолодження м’яса, відокремлюємо і видаляємо кістки і розбираємо курятину на невеликі шматочки. Такий продукт можна зберігати в домашніх умовах до 3-х міс. в холодильнику, закатаною в стерильні банки.

Для зберігання консерви до 5-ти міс. можна скористатися морозильною камерою, розклавши м’ясо по контейнерах.

Рецепт тушонки з старої курки в домашніх умовах в скороварці

Тушонка – це зручно, якісно і смачно. В скороварці можна приготувати консерву з старої домашньої курки. Час приготування – 2,5 ч.

Продукти для рецепта: тушка старої курки вагою 1,3 кг, 300 мл води, 25 г солі, 2 шт. лавра, 6 горошин чорного і запашного перцю.

Рецепт приготування:

• курку ріжемо шматками, солимо і складаємо в скороварку. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і заливаємо водою;
• каструлю щільно закриваємо кришкою і ставимо на газову плиту. На великому вогні доводимо вміст скороварки до кипіння. Про це сповістить звук свистка на кришці. Вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо 2 ч.;
• моєму і стерилізуємо банки, а також кип’ятимо кришки. Після закінчення 2-х ч. вогонь вимикаємо, стравливаем пар і відкриваємо кришку скороварки. Гаряче м’ясо разом з рідиною разлаживаем в підготовлені банки і прикривають кришками;
• ємності встановлюємо у каструлю з водою, підігрітою до 50 градусів, на піддон для стерилізації. Час стерилізації літрових банок – 40 хв. Після закінчення стерилізації кришки закатуємо і все охолоджуємо. Ось і все, тушонка готова.

Представлені рецепти тушонки в домашніх умовах дозволять вибрати найбільш підходящий для вас спосіб приготування і отримати смачний і якісний продукт. Готуйте із задоволенням.