Часто господині скаржаться на те, що варенички після варіння розвалюються, начинка випадає і виглядає в підсумку блюдо зовсім непрезентабельно. В такому випадку є прекрасний вихід – готування на пару. Можна готувати тісто на різних кисломолочних продуктах і з численними начинками, причому як з солодкими, так і з солоними. Розглянемо кілька простих і популярних рецептів.

Як приготувати вареники з вишнею на пару?

У літній період саме вареники з кисленькими ягодами користуються величезною популярністю. Якщо вишню заздалегідь заморозити, то готувати цю страву можна і цілий рік. Завдяки паровій обробці, всередині ягідки зберігаються цілими і соковитими.

Для цього рецепта на кефірі слід взяти такий перелік продуктів: яйце, 4 ст. борошна, 4,5 ст. ложок цукрового піску, 1 ст. кефіру, 1 ч. ложку соди, масло і 380 г вишні. Подавати рекомендується з соусом, для якого знадобляться такі інгредієнти: сік з начинки, 380 г вишні, 1 ст. ложка крохмалю, 2 ст. ложки води, 1 ч. ложка цукру.

Процес приготування:

• Починаємо з тіста для вареників на пару, для якого потрібно змішати кефір з яйцями, содою і 3-ма ст. ложками цукрового піску. Все гарненько змішайте і порційно вмешивайте борошно, щоб отримати однорідне і м’яке тісто. Накрийте його мискою і залиште на 30 хв.;
• У цей час можна зайнятися начинкою, для якої потрібно ягоди помити, видалити з них кісточки. Потім, посипте їх цукром, гарненько перемішуючи. Залиште на 15 хв. За цей час ягоди пустять сік, який потрібно злити. До речі, його будемо використовувати для готування соусу;
• Розкотіть пласт товщиною не більше 3-х мм і за допомогою склянки чи іншої форми виріжте кружечки. У центр кожного коржика покладіть по кілька ягідок і сформуйте вареники;
• Грати пароварки змастіть маслом, щоб нічого не прилипло. Викладіть заготовки на деякій відстані один від одного. На пару тісто приготується за 7 хв. Можна замість пароварки використовувати друшляк і навіть марлю, помістивши її над киплячою в каструлі водою;
• Залишилося зробити соус, для якого візьміть сік від начинки, і разом з ягодами без кісточок подрібніть, використовуючи блендер. Поставте масу на мінімальний вогонь. У холодній воді окремо розведіть крохмаль і додати тонкою цівкою в киплячу вишневу масу. Заважайте, поки соус не стане густим. В кінці термічної обробки покладіть цукор і перемішайте.

Як приготувати вареники з чорницею на пару?

Більш екзотичний варіант, оскільки знайти чорницю часом не так простий. Багато ресторанів вибирають цей рецепт для того, щоб пригощати своїх гостей. Обов’язково приготуйте страву за цим рецептом для своєї сім’ї.

Для цього рецепта вареників на кефірі на пару слід підготувати такий перелік продуктів: 5 ст. борошна, по 1 ст. ложці соди і цукру, 1 ч. ложку солі, яйце, 0,5 л кефіру. Начинка складається з чорниці з цукром.

Процес приготування:

• Яйце з’єднайте з цукром і розітріть до однорідності. Окремо змішайте борошно, сіль і соду. У сухих інгредієнтів зробіть ямку і вбийте яйця, а потім, цівкою влити кефір. Замісіть тісто і сформуйте куля. Накрийте його плівкою і залиште на 30 хв.;
• Розкачайте пласт і виріжте кружечки. На кожен коржик покладіть кілька ягід чорниці, посипте цукром, десь по 0,5 ч. ложки. Поверніть кружечки навпіл і загорніть краю;
• Піддон пароварки змастіть маслом, викладіть заготовки і готуйте після закипання води протягом 3-х хв., а потім переверніть на іншу сторону і потримайте ще стільки ж часу. Подавайте зі сметаною.

Як приготувати вареники на пару в мультиварці з картоплею?

Це найбільш популярний варіант страви з несолодкої начинкою. Подавати можна зі сметаною, так і з оригінальним соусом. Кількість компонентів розрахована на 5 порцій. Завдяки використанню мультиварки, процес значно спрощується.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 2 яйця, 2 ст. борошна, 150 мл води, 0,5 ч. ложки солі, 8 картоплин і сіль.

Процес приготування:

• Починаємо з начинки, для якої відваріть картоплю в підсоленій за смаком воді. Потім, розітріть її до стану пюре. Якщо хочете, то можна покласти до картоплі підсмажену на олії подрібнену цибулю;
• Готуємо тісто в миску розбийте яйце, додайте просіяне борошно і теплу підсолену воду. Замісіть однорідну масу, сформуйте колобок, оберніть його харчовою плівкою і залиште на 25 хв.;
• Розкачайте пласт, зробіть коржі і в центр кожного покладіть по 1 ч. ложці начинки. Заліпіть краю і викладіть на попередньо змащений маслом піддон. У чашу налийте 1 ст. води і поставте ємність. Закрийте кришку, виберіть режим «Готування на пару», а час встановіть на 20 хв. Подавайте зі кошторисної і зеленню.

Як приготувати вареники на пару з сиром?

Традиційна українська страва, яку люблять у багатьох сім’ях. Готують його і в інших країнах. Розглянемо найпростіший рецепт на воді. Можна готувати як солодке блюдо, наприклад, додавши в сир курагу, так і солоне, з зеленню.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1 ст. води, 55 г вершкового масла, сіль, 2 яйця, 10 ст. ложок борошна, цукор, жовток, 200 г сирної маси і пакетик ваніліну.

Процес приготування:

• Просіяне борошно покладіть в миску, зробіть в центрі поглиблення і додайте туди шматочок вершкового масла. Окремо збийте яйце і влийте його в борошно. Посоліть за смаком і все гарненько перемішайте;
• Вливаючи невеликий цівкою прохолодну воду, замісіть руками тісто. Сформуйте кулю і накрийте його рушником. Потім розкачайте і зробіть коржі;
• З’єднайте сир, ванілін, жовток і трохи цукру. Все добре перемішайте до однорідності. Викладіть на кожен кружечок по чайній ложці начинки і сформуйте вареники;
• Якщо немає пароварки, потрібно просто зробити подібну конструкцію. Візьміть широку каструлю, налийте в неї воду, десь 2 див. Зверху накрийте ємність щільним шаром марлі, щоб вона лише трохи провисала. Поставте все на вогонь, коли вода закипить, викладіть заготовки. Накрийте все кришкою і варіть протягом 10 хв. Подавайте зі сметаною і медом.

Рецепт вареників на пару з лівером

Прекрасний варіант для обіду або вечері. Таке блюдо виходить дуже смачним і ситним. Особливо люблять його чоловіка. Кількість компонентів розраховане на 6 порцій.

Щоб приготувати вареники за цим рецептом, потрібно взяти такі продукти: 600 г борошна, 500 мл кефіру, 1 ч. ложки солі і соди, 325 г ліверу, 2 картоплини, масло, лавр, маленьку цибулину і морквину, а ще 3 горошини перцю і зелень.

Процес приготування:

• М’ясні продукти помийте, видаліть плівки та інші непотрібні частини. Залиште їх на 35 хв. в холодній воді. Потім, все ще раз промийте, залийте водою, поставте на мінімальний вогонь і варіть до готовності. Загалом, на це йде приблизно годину.
• Коли рідина закипить, видаліть піну, посоліть, а також покласти перець горошком, невелику цілу цибулину, лавр і кілька шматочків моркви. Готовий лівер остудіть, наріжте шматочками і подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера;
• Очищену картоплю, наріжте і відваріть до готовності. За допомогою блендера або будь-яким іншим способом приготуйте пюре. Додайте до нього м’ясо і все змішати до однорідності;
• Для тіста змішайте просіяне борошно, сіль і соду. В отриманій суміші зробіть поглиблення і порційно влийте туди кефір, вимішуючи тісто. Сформуйте кулю, присипте борошном, накрийте мискою і залиште на 25 хв. Потім розкачайте пласт, зробіть коржі і загорніть в них начинку;
• Викладаємо вареники на парову баню і готуємо протягом 7 хв. Подавайте з зеленню.

Тепер вам відомо, як можна приготувати як солодкі, так і солоні вареники. Рецепти нескладні і при бажанні впоратися з ними зможе кожен. Приємного апетиту!