Консервація продуктів на зиму – це улюблене заняття для господинь, прихильниць салатів, лечо та інших заготовок з солодкого перчика. Різні страви з цього овочу не тільки смачні, але і корисні. Є багато різних рецептів, наприклад, можна приготувати овочі смажені або в томатній заливці.

Рецепт консервованого солодкого перцю на зиму

Ця закуска може використовуватися як доповнення до будь-якого гарніру, так і самостійну страву, а ще вона може входити до складу зимового салату. Для консервації потрібно брати соковиті плоди товстостінні. З представленого кількості продуктів виходить 5-6 літрових банок.

Склад продуктів для заготівлі: 4,5 кг плодів і 30 горошин запашного перчика, по 6 шт. лавра, гвоздики і часнику. Для маринаду потрібно: 1,7 л води, 50 г оцту, 45 г солі і 75 г цукрового піску.

Етапи приготування:

• помиті овочі очищаємо від насіння і плодоніжок, а потім розрізаємо на частини. Готуємо банки і кришки: миємо і стерилізуємо їх;
• каструлю наповнюємо водою і додаємо всі інгредієнти для маринаду. Встановлюємо ємність на вогонь, в киплячий маринад порціями опускаємо нарізаний солодкий перець. Бланшируем 5 хв.
• у підготовлені бутлі на дно кладемо спеції і зубчик часнику;
• шумівкою розкладаємо пробланшированные овочі, заливаємо киплячим маринадом і закатуємо. Ємності перевертаємо кришками вниз, накриваємо кришкою і даємо охолонути протягом 12 год. Зберігати бутлі можна при кімнатній температурі.

Рецепт смаженого перчика консервованого цілком на зиму

Цей рецепт дуже простий, оскільки не вимагає приготування маринаду і стерилізації підготовленого продукту. Така оригінальна закуска є прекрасним доповненням до зимового вечері, а також вона буде ідеальна в якості самостійного блюда. Вихід продукту – 3 півлітрові банки.

Склад продуктів: 1,4 кг болгарського перцю, пучок кропу, пару зубків часнику, 35 г солі, 60 г цукру, 15 г оцту, вода і олія за смаком.

Схема приготування:

• моєму і обтираем кожен овоч рушником, хвостики залишаємо. Ставимо На вогонь сковороду, наливаємо масло і викладаємо плоди цілком, так щоб вони не заважали один одному, забезпечуючи хорошу просмажування. Смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки;
• кріп миємо, обсушуємо паперовим рушником і шаткуємо. Часник чистимо і ріжемо;
• у підготовлені ємності складаємо смажений перець шарами, пересипаючи кропом і часником. В півлітрові банки додаємо по 1 ч. ложці солі і оцту, 2 ч. ложки цукрового піску. Потім в банки наливаємо окріп і закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і даємо повністю охолонути.

Рецепт консервованого перець для фарширування на зиму

Враховуючи форму цього овоча його можна використовувати як «стаканчик», наповнюючи різними начинками як овочевими, так і м’ясними. Запаси консервованого перцю чудово зберігаються в підвалах, так і в міських квартирах. Набір продуктів розрахований на 3-х літрову банку.

Щоб приготувати плоди для фарширування, знадобляться: 10-15 шт. солодкого перцю (залежить від розміру), 60 г крупної солі, 35 г цукрового піску і 55 г оцту 9%.

Готувати будемо так:

• плоди моєму і видаляємо плодоніжку разом з насінням, вирізаючи її по колу. Готуємо ємність і кришку (моєму і стерилізуємо). Овочами заповнюємо ємність, вкладаючи їх один в один, щоб помістилося більше;
• заливаємо ємність окропом, накриваємо кришкою і витримуємо протягом півгодини. Воду зливаємо в каструлю, кладемо сіль, цукровий пісок і ставимо на плиту. Маринад кип’ятимо пару хвилин, і додаємо оцет;
• киплячим маринадом залити вміст ємності, накрити кришкою і закатати. Потім перевернути, укутати чим-то теплою до повного охолодження. Ось і все, ще один рецепт на зиму готовий. Відправляємо перчики на зберігання, можна при кімнатній температурі.

Рецепт консервованого перчика цілком на зиму в маслі і меді

Ще один спосіб приготування смачної страви, яке холодною зимою нагадає про спекотне літо.

Набір продуктів: 3,5 кг перцю, 550 мл води, 250 мл соняшникової олії, 4,5 ст. ложки меду, по 2,5 ст. ложки цукрового піску і солі, 150 мл оцту 9%, 9 листочків лавра, 6 шт. запашного і 12 шт. чорного перцю, а ще 6 гвоздик.

Готувати будемо так:

• вимиті овочі ріжемо і видаляємо насіння разом з плодоніжкою. Нарізаємо великими шматками і викладаємо у велику каструлю. Додаємо мед, цукровий пісок, сіль, масло, воду і все добре перемішуємо.
• каструлю ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо овочі дерев’яною кописткою, щоб вони рівномірно прогрілися і не пригоріли. Через час плоди грунтовно насичуються маринадом. Кип’ятимо все протягом 6 хв., а потім додаємо оцет.
• гарячий маринований перець разом з рідиною розкладаємо в підготовлені стерильні банки і закручуємо. Перевертаємо кришками вниз, закутуємо для повільного остигання. Зберігаємо консервований в меді перець в прохолодному місці.

Рецепт консервованого болгарського перцю в томаті на зиму

Приготований таким способом овоч чудово підійде як гарнір до риби і м’яса, але в якості салату або закуски теж буде хороший. Консервувати солодкий перець легко і швидко.

Для приготування знадобляться такі продукти: 1,7 кг перцю, 1,4 л свіжовичавленого томатного соку, головка часнику, 80 мл рослинного олії рафінованої, 35 г солі, 100 г цукру і оцту (краще яблучного). Можна додати різні спеції, кому які до душі, це може бути корінь селери, петрушки, лавр, гвоздику, зелень кропу і петрушки, базилік та ін

Спосіб приготування:

• плоди миємо, чистимо й нарізаємо соломкою, а часник очищаємо і нарізаємо слайсами. У каструлю наливаємо томатний сік, додаємо масло, оцет, половину солі і цукру. Інгредієнти, що залишилися, висипаємо в кінці варіння після зняття проби;
• ємність з соком встановлюємо на плиту, кип’ятимо пару хвилин, і засипаємо нарізані овочі. Коріння подрібнюємо на тертці і додаємо в киплячий сік. Зелень і лавр кладемо в кінці варіння. Кип’ятимо все на протязі 10 хв.;
• киплячій масою заповнюємо підготовлені банки (помиті та простерилізовані) доверху, відразу укупориваем, перевертаємо і добре закутуємо. Коли консервований таким способом перець охолоне, тару виносимо на зберігання в темне місце.

Рецепт солодкого перцю, маринованого з часником

Це дуже оригінальний рецепт приготування цього овоча на зиму. Смак виходить незвичайний, так як в одній баночці поєднується часник і цукор.

Беремо такі інгредієнти: 10 кг м’ясистого червоного болгарського перчика, по 450 мл оцту і рослинного масла, 225 г часнику, 325 г цукрового піску і 60 г солі.

Схема приготування:

• часник мелемо на м’ясорубці і складаємо в казан. Туди ж вливаємо оцет і масло, додаємо цукор і сіль, кип’ятимо;
• помиті овочі чистимо, розрізаємо на 5 частин і кидаємо порціями в киплячий соус. Готуємо протягом 5 хв.;
• потім овочі складаємо в простерилізовані і теплі банки до верху. Плоди утрамбовуємо так, щоб соус стікав вниз, повністю наповнюючи банку. Одна підказка, коли ємність наповнюється на 2/3, овочі розрізаємо ще на більш дрібні частини і складаємо шкіркою вгору, так він більш щільно вкладається. Банку закриваємо, перевертаємо кришкою вниз і ставимо остигати під ковдру.

Всі представлені рецепти нескладні і, якщо користуватися покроковими інструкціями, то проблем виникнути не повинно. Готуйте із задоволенням.