З усіх холодних закусок мало знайдеться продуктів, здатних перевершити за популярністю сало в розсолі з часником. Рецепт цей може на рівних конкурувати з самими екзотичними «побратимами»! Вишуканий, ніжний, густий, м’який, ароматний шпик часом стає головним героєм застілля — досить вибрати підходящий варіант засолювання.

Розсолу — бути!

Існує два основних способи засолити сало: сухий варіант, коли шматки перекладаються сіллю, і приготування в тузлуці – розсолі. Варто відзначити, що в обох випадках продукт виходить дуже смачним. Але деякі господині вважають за краще засолку в розсолі, так як в ньому шпик:

• краще просочується ароматами доданих прянощів;
• стає ще м’якше і ніжніше, якщо термічно обробляється;
• готується значно швидше;
• не жовтіє з часом.

Ідеальна пара

З-за досить різкого аромату часник часто відмовляються додавати в страви. Але що стосується сала, то в його випадку ніяких «поблажок» бути не може: тільки з часником ви отримаєте класичну закуску з приголомшливим смаком і неповторним ароматом. Крім того, цей овоч:

• надає пресноватому смак шпику пікантність;
• додає продукту тваринного походження корисних властивостей;
• робить сало ще більш бажаним компонентом багатьох страв, у тому числі борщу.

5 рецептів шпику з часником в розсолі

Перш ніж братися за добірку рецептів засолювання сала в розсолі з часником, потрібно вибрати на ринку апетитний шматок. Краще якщо це буде фрагмент бочка або спинки, ніжно-рожевого кольору, з тонкою шкіркою і приємним запахом.

Українське сало

Це рецепт солоного сала в розсолі з часником вважається класичним і не передбачає проварювання шпику.

Інгредієнти:

1. 1,5 кг молодого сала;
2. 6 зубків часнику;
3. 1 л холодної кип’яченої води;
4. 2 ст. л. кухонної або морської солі;
5. 1 ст. л. перчика меленого;
6. 4-5 листочків лаврушки;
7. 6 горошин чорного перцю.

Приготування:

1. Часник дрібно рубаємо ножем.
2. У воду додаємо всі сипучі компоненти і часник.
3. Сало нарізаємо тонкими брусочками.
4. Маємо шпик в тузлуці, придавлюємо вантажем і відправляємо на 3 дні в холодильник.
5. Готове сало натираємо свіжим часником, зберігаємо в морозилці.

Баночний шпик з часником і перцем

Спеціально для любителів гострих закусок – рецепт сала в розсолі з часником в банку.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячого сала;
• 5 зубків часнику;
• 5 ст. л. солі;
• 1,5 л відфільтрованої води;
• 1 ст. л. чорного перчика.

Приготування:

1. Киплячу воду солимо, остуджуємо.
2. Сало нарізаємо дрібними шматочками.
3. Кожен шматочок надрізаємо в декількох місцях.
4. Часник ріжемо тонкими пластинками.
5. У кожен надріз вкладаємо ароматного шматочку.
6. Викладаємо заготовку в банку, наливаємо розсіл і накриваємо нещільної кришкою.
7. На 2 дні залишаємо продукт в кімнаті, а потім ще на 2 діб прибираємо в холод.
8. Готовий шпик перед подачею обтираем паперовими серветками.

Тузлук з аджикою

Щоб надати салу особливо пряний аромат і яскравий смак, в розсіл додають аджику.

Інгредієнти:

• 1,5 кг сала;
• 1 велика головка часнику;
• 1,5 відфільтрованої води;
• 1 ст. солі; 1 ст. л. перцю горошком;
• 5 листочків лаврушки;
• ? Ст. гострої аджики;
• лушпиння від цибулі.

Приготування:

1. Нарізаємо сало довгими брусочками.
2. Кип’ятимо воду в емальованій каструлі.
3. Кидаємо туди всі прянощі і спеції, а також аджику і цибулиння.
4. Закладаємо сало і проварюємо його 15-20 хвилин на повільному вогні.
5. Знімаємо каструлю з вогню, закутуємо теплою ковдрою і залишаємо на 12-15 годин.
6. Дістаємо шпик з розсолу, обтираем паперовими серветками.
7. Часник подрібнюємо за допомогою землянки
8. Натираємо сало з часником, викладаємо в миску і ставимо в холод на 12 годин. Ароматна закуска готова.

Сало з часником і кмином

Досить різкий смак кмину подобається не всім, але шпикові ця спеція надає абсолютно неповторний смаковий відтінок.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячого сала;
• 6 зубків часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ч. л. кмину;
• 1,5 л відфільтрованої води;
• 1 ст. л. чорного перчика;
• 7 лаврових листочків.

Приготування:

1. У воду кладемо лаврушки і доводимо до кипіння.
2. Розтираємо В ступці сіль з кмином і перцем.
3. Часник подрібнюємо чесночницей, додаємо в суху суміш.
4. Додаємо масу в киплячу воду.
5. Знімаємо каструлю з вогню й даємо охолонути.
6. Перекладаємо шпик в банки, заливаючи тузлуком.
7. На 3-4 дні залишаємо сало в кімнаті, а потім відправляємо в холод на 2-3 доби. Солоний шпик з часником і кмином готовий.

Засолювання з паприкою

Додати салу легкий копчений смак допоможуть цибулиння і паприка.

Інгредієнти:

• 1,5 свинячого шпику;
• 6 зубків часнику;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 лист лаврушки;
• 1 ст. л. кухонної солі; цибулиння.

Приготування:

1. Всі сухі компоненти додаємо у воду, доводимо до кипіння.
2. Сало нарізаємо довгими скибочками, кладемо в маринад.
3. Проварюємо 10 хвилин залишаємо в закритому посуді 15 хвилин.
4. Обсушуємо скибочки рушником (паперовим).
5. Подрібнюємо часник, змішуємо з паприкою і натираємо шпик. Блюдо готове.

Сало в розсолі з часником, рецепт якого можна доповнювати або переробляти на свій розсуд, складно зіпсувати. З одним тільки часником і сіллю закуска вийде світової. А поекспериментувавши з прянощами і спеціями, можна досягти оригінального і неповторного смаку самого звичайного і звичного продукту.