На Русі стерлядь завжди була в ціні, оскільки ще на царському столі можна було побачити запечену рибку. Сьогодні кожна людина може влаштувати таке свято у себе вдома, оскільки існує величезна кількість рецептів, щоб запекти стерлядь в духовці.

Така страва ідеально підходить для будь-якого свята, але також ви можете готувати його для своєї сім’ї в звичайний день. Варто також відзначити, що стерлядь є не тільки смачною, але і корисною рибкою. Розглянемо кілька перевірених рецептів.

Як цілком приготувати стерлядь в духовці?

Почнемо з самого простого варіанту, для якого не потрібно мати багато інгредієнтів. Подавайте рибку з різними гарнірами і салатами. Для пікантності пропонується використовувати досить багато різної зелені. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3-4 порції.

Щоб в духовці зробити стерляді у фользі, візьміть такі продукти: тушка вагою 1 кг, пару цибулин, лимон, 125 г зелені, сіль, перець, 3 ст. ложки олії.

Готується так:

1. гарненько вимийте, випатрайте і очистіть тушку. Обов’язково видаліть зябра і очі. Очищений цибулю і митий лимон поріжте кільцями, зелень порубаєте;
2. деко застелити фольгою, змастіть її маслом і по центру викладіть трохи цибулі, лимона і зелені. Покладіть зверху тушку, в черевце якій викладіть інші інгредієнти. Оскільки готувати будемо у фользі, необхідно загорнути краї так, щоб не було отворів. Запікайте при 190 градусах протягом 45 хв. Обов’язково перевірте готовність і подавайте блюдо гарячим.

Рецепт стерляді з картоплею в духовці

Готувати страву з гарніром і краще всього вибирати картоплю, який вийде дуже смачним. Якщо ви чекаєте гостей, то приготуйте це блюдо, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Для цього рецепту приготування стерляді в духовці візьміть такі продукти: тушка вагою 1 кг, цибулину, 6 картоплин, 250 г густої сметани, спеції для риби, 1 ч. ложку лимонного соку, часточку часнику і зелень.

Готується так:

1. необхідно очистити рибу, видалити зябра, очі і нутрощі. Гарненько промийте в проточній воді з внутрішньої і зовнішньої сторони. Важливо видалити всю існуючу слиз. Після цього витріть тушку скрізь сіллю, спеціями і соком цитруса, який прибере неприємний рибний запах;
2. деко, застелене фольгою, змастіть маслом і покладіть стерлядь, сформувавши кільце. Займіться картоплею, яку потрібно почистити і порізати кружальцями середньої товщини. Зніміть з лушпиння цибулі, порізати півкільцями і при бажанні обсмажте на олії до рум’яного кольору;
3. часник очистіть і дрібно порубаєте, а потім додайте його до сметані, а ще покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте і змастіть соусом рибу. Покладіть на деко також картоплю з цибулею. Вилийте воду, змішану зі сметаною. Ще не забудьте посолити картоплю. Надішліть деко в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Тривалість запікання – 60 хв. За цей час необхідно два рази змастити тушку сметанним соусом. Подавайте блюдо коштує гарячим, притрусивши січеною зеленню.

Рецепт стейків стерляді в духовці

Хочете приготувати пряну і ароматну рибку, тоді скористайтеся цим рецептом. При бажанні можна змінювати склад спецій, додаючи улюблені прянощі. Ще рекомендуємо приготувати смачний соус, який ідеально підходить до стерляді.

Для приготування страви візьміть такі продукти: стерлядь вагою 1 кг, 2 ст. білого сухого вина, цибулю, лимон, 35 г вершкового масла, по 0,5 ч. ложки коріандру, тмину і паприки, пучок петрушки, 100 г оливкової олії, 2 ст. ложки соєвого соусу, а ще сіль і перець за смаком.

Готується так:

1. підготуйте тушку, видалити плавники, очі і зябра. Обов’язково зіскобліть слиз, яка знаходиться на поверхні, а потім промийте рибку в проточній воді. Наступний крок – обсушіть серветкою і поріжте на порційні шматочки. Обітріть стейки з двох сторін сіллю і спеціями;
2. очищений від лушпиння цибулі, помийте і наріжте кільцями. Викладіть його на дно форми для запікання. Зверху покладіть підготовлені стейки і вилийте на них біле вино. Після цього йде вершкове масло, яке необхідно попередньо підморозити, а потім подрібнити на тертці. Ще обов’язково збризніть все соком половини лимона, а іншу частину поріжте кружечками і викладіть їх зверху. Форму накрийте фольгою і запікайте в духовці при 200 градусів протягом 30 хв. Після цього зніміть лист і запікайте ще 10 хв.;
3. щоб приготувати соус, з’єднайте в чаші блендера сік половинки лимона, петрушку, масло і соєвий соус. Змішайте всі до отримання однорідного соусу. Подавайте його готовим до стейкам.

Як запекти стерлядь цілком по-царськи у духовці?

Ми вже говорили, що подібне блюдо завжди були присутні на царському столі. Рибка буде незвичайною, а нафаршированої смачною начинкою, яка поліпшить смак і підвищить ситість. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 3 порції.

У цей рецепт входять такі продукти: 3 цибулини, 1 кг білих грибів, 1 ст. довгого рису, 3 стерляді, по 2 ст. ложки рослинної олії та майонезу, лимон, петрушка.

Готується так:

1. рибку очистіть, видаліть нутрощі, непотрібні частини і слиз. Гарненько промийте її в воді, а потім, обітріть сіллю і перцем зовні і всередині;
2. для приготування начинки відварити на середньому вогні рис відомим способом. Грибочки гарненько помийте, очистіть і поріжте дрібними шматочками. До речі, для начинки потрібно взяти 700 м від підготовленого кількості. Очищені від лушпиння 2 цибулини подрібніть. У сковороді добре розігрійте масло і обсмажте до прозорості цибулю, а потім, додайте гриби. Готуйте разом протягом 5 хв, помішуючи. Наступний крок – покладіть рис, додайте сіль, перець і готуйте начинку разом ще пару хвилин;
3. духовку розігрійте до 180 градусів. Візьміть тушку і заповніть її черевце начинкою. Покладіть рибку черевцем вниз на деко, застелене фольгою. Якщо боїтеся, що начинка випаде, то стерлядь обмотайте ниткою. Змастіть зверху тонким шаром майонезу. Повторіть те ж саме і з іншими тушками;
4. поставте деко в духовку і готуйте протягом півгодини. Поки займіться гарніром, для чого залишилися грибочки дрібно поріжте і обсмажте на олії до рум’яного кольору. Після цього додайте півкільця цибулі і спеції. Перемішайте і готуйте під кришкою ще 10 хв. Рибку подавайте з гарніром.

Рецепт запеченої рибки під сиром

Ще один варіант смачного і святкової страви. Завдяки використанню сиру на поверхні утворюється красива і рум’яна кірочка. Обов’язково порадуйте свою сім’ю таким оригінальним стравою.

Для запеченої стерляді підготуйте такий набір продуктів: рибу, 225 г сиру, 1 кг картоплі, 5 томатів, 255 г масла, 5 ст. ложок майонезу, 100 сухарів для панірування, зелень і спеції.

Готується так:

1. підготуйте цілком тушку, як вказано в попередніх рецептах. Обітріть її з усіх сторін, в тому числі і черевце всередині спеціями. Залиште на деякий час промаринуватися. Очищену картоплю помийте і поріжте кружечками. Сир перетворіть з стружку за допомогою блендера або на тертці. Вершкове масло розтопити на паровій бані або будь-яким іншим способом;
2. візьміть рибку обітріть її маслом, а потім, присипте сухарями для панірування. Деко застелити фольгою і змастіть її маслом. Посередині покладіть рибу і обкладіть її з усіх сторін картоплею, а на тушку викладіть кружечки помідорів;
3. надішліть деко в духовку і готуйте протягом 45 хв. при 190 градусах. За 10 хв. до кінця приготування присипте зверху тушку подрібненим сиром, і продовжуйте запікати.

Всі розглянуті рецепти в цій статті дозволяють приготувати смачне і справді святкова страва.

Експериментуйте з начинками, використовуйте різні соуси і способи маринування, щоб отримати своє оригінальне блюдо. Приємного апетиту!