Листкове тісто підходить не тільки для солодкої випічки, наприклад, з нього виходять смачні закусочні пироги. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, але ми пропонуємо розглянути варіант з м’ясом. Листкове тісто можна готувати самостійно, але простіше купити його в магазині і мати у своєму холодильнику.

Рецепт простого листкового пирога з м’ясом

Оскільки використовується готове тісто, такий варіант випічки можна назвати «ледачим». Хрустке тісто і соковита начинка робить страву дуже смачним і ароматним.

Необхідно взяти такі продукти: 0,5 кг листкового тіста і фаршу з яловичини, пару яєць, велику морквину, стебло цибулі-порею, пучок кропу, а ще сіль, перець і олію.

Готувати будемо так:

• зваріть круто яйця і моркву до м’якості, а потім ці інгредієнти подрібніть. Порей наріжте кільцями, а кріп дрібно нарубаєте. У сковороді розігрійте масло, а потім обсмажте там цибулю до прозорості. Після цього додайте фарш і обсмажуйте його під кришкою до готовності. Відправте в сковороду також моркву, яйця, зелень і спеції. Гарненько перемішайте і потримайте на вогні ще кілька хвилин;
• розкачайте пласт і викладіть його на деко, змащене маслом або застелений пергаментом. Підготовлену начинку розподіліть по всій площі, а потім накрийте другим розкатаним пластом і защепніть краю. Зверху варто зробити кілька проколів виделкою, щоб міг виходити пар. Випікайте в духовці, яку варто заздалегідь розігріти до 180 градусів, на протязі 20 хв. Пиріг смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Листковий пиріг з м’ясом і картоплею

Випічка, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і соковитою. Навіть якщо частування не буде з’їдено відразу, то його можна буде в наступні дні розігріти в мікрохвильовій печі. Негативним чином це не позначиться на його смак.

Для цього рецепта листкового пирога з м’ясом необхідно взяти такий набір продуктів: упаковку листкового тіста, 1 кг свинини, 3 великих картоплини, велику цибулину, пару лаврових листочків, сіль, чорний і червоний перець, яйце і трохи борошна.

Слід готувати за такою схемою:

• для початку підготуйте свинину, яку потрібно помити і при необхідності очистити від плівок і зайвого жиру. Поріжте її на кубики з шириною сторін в 1 див. Додайте сіль і 2 види перцю, а потім все гарненько перемішайте і залиште маринуватися на півгодини. Очищений і миту картоплю поріжте соломкою, а цибулю – кубиками;
• розкачайте пласт, орієнтуючись на розмір використовуваної форми. Обов’язково сформуйте і бортики. Після цього викладіть шарами картоплю, а потім цибулю і присипте за смаком сіллю і перцем. Ще покладіть лавр. Настав час викласти підготовлене м’ясо. Розкачайте другий пласт і накрийте зверху пиріг, закріпивши краю. Щоб вони не розкрилися, закріпіть їх за допомогою яйця, яким змастіть всю поверхню;
• форму відправте в попередньо розігріту духовку і випікайте протягом 60 хв. при 220 градусах. Після закінчення часу дістаньте форму і змастіть зверху пиріг маслом. Залиште ще на 15 хв., а потім подавайте.

Листковий пиріг з м’ясом і грибами

Цей варіант випічки може похвалитися своїм грибним ароматом. Щоб об’єднати всі інгредієнти і поліпшити смак, пропонуємо використовувати соус зі сметани. Така випічка смачна навіть в холодному вигляді, а значить, її можна брати з собою на роботу в якості перекусу.

В рецепт пирога входять такі продукти: 0,5 кг тіста, 225 г свинини, 255 г печериць, велика цибулина, 185 г сметани, сіль, перець, дрібка чебрецю, жовток і 3 ст. ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

• підготовлену свинину наріжте невеликими шматочками, очищені гриби – слайсами, а цибулю – півкільцями. У сковороді розігрійте масло, а потім обсмажте там спочатку м’ясо до рум’яності. Краще це робити на великому вогні, щоб зберегти соковитість. Свинину перекладіть в тарілку, а на тому ж маслі обсмажте до рум’яності цибулю;
• наступний крок – додайте гриби, сіль і чебрець. Обсмажуйте всі разом протягом 10 хв. періодично помішуючи. Потім додайте м’ясо і влийте сметану. Змішайте, спробуйте соус і, якщо потрібно, додайте солі. Тушкуйте все разом протягом 10 хв.;
• розкачати два пласти, один викладіть на змащене маслом деко, а з другого викладіть в центрі прямокутник, залишивши краю в 1 див. Накрийте їм перший шар і закріпіть краю. Після цього викладіть начинку, а з решти тіста зробіть смужки і прикрасьте поверхню. Змастіть тісто збитим жовтком. Випікайте в духовці, яку варто розігріти до 180 градусів протягом півгодини.

Рецепт грецького листкового пирога з гарбузом і м’ясом

«Шумуш» можна готувати у вигляді одного великого пирога або ж робити невеликі порційні конверти. Незвичайне поєднання м’яса і солодкуватою гарбуза робить випічку неймовірно смачною. При бажанні можна міняти пропорції м’яса і гарбуза.

В грецький пиріг входять такі інгредієнти: 0,5 кг телятини, 400 г гарбуза, 10 г цукрового піску, пару цибулин, яйце, сіль і 1 кг тіста.

Ось як все готується:

• очищену цибулю порізати дрібним кубиком, а гарбуз подрібніть на тертці. М’ясо слід перетворити у фарш, який обов’язково покладіть сіль. На розігрітому маслі обсмажте цибулю до прозорості, а потім, перекладіть туди ж фарш. Обсмажуйте деякий час, розбиваючи грудочки. Займіться гарбузом, з якої потрібно віджати сік, а потім додати цукровий пісок. Овоч додайте в сковороду і все гарненько перемішайте;
• розкотіть пласт товщиною не більше 1 см, а потім, поріжте його на однакові квадрати. У центр кожного покладіть підготовлену начинку і по діагоналі защипайте краю. Викладіть пироги з м’ясом з листкового тіста на деко, застелене пергаментом. Відправте його в духовку, розігріту до 190 градусів, на 20 хв. На батьківщині «Шумуш» подають з ряжанкою.

Як приготувати з м’ясом листковий пиріг «Ельзаська»?

Цей варіант випічки був придуманий французькими кулінарами. Виділяється серед всіх він використанням в начинці білого хліба.

Щоб приготувати випічку, візьміть: по 0,5 кг тіста і фаршу з свинини, 2 шматочки білого хліба, пару цибулин, 0,5 ст. молока, 2 часточки часнику, пару яєць, сіль, перець і рослинне масло.

Як готувати:

• для початку слід хліб замочити в молоці. Очищений лук поріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес, а потім обсмажте їх на розпеченому маслі. Фарш з’єднайте з яйцями, хлібом, цибулею і часником. Гарненько перемішайте і покладіть за смаком сіль і перець;
• Тісто розділіть на 3 однакові частини і розкачайте. На дно змащеної форми, покладіть половину начинки, потім ще один пласт тіста і знову начинку. Зверху накрийте третьою частиною тіста, а ось краю не варто защипывать. Зробіть зверху кілька проколів виделкою. Випікайте в розігрітій духовці при 220 градусах протягом 20 хв. Після закінчення часу накрийте форму фольгою і знову поставте в духовку, але тільки готуйте 25 хв., знизивши температуру до 190 градусів.

Який би рецепт ви не вибрали, ми впевнені, що слідуючи поданими рекомендаціями, у кожного вийде приготувати смачний і ароматний пиріг. Обов’язково порадуйте свою сім’ю таким частуванням.