Рубане тісто готується шляхом подрібнення масла або маргарину і змішування його з борошном. Найбільш відомий торт, який готується таким способом – «Наполеон». В принципі подібні десерти відрізняються виключно начинкою. Зараз ми розглянемо декілька доступних рецептів.

Рецепт рубленого торта «Наполеон»

Почнемо з класики і навчимося готувати улюблений багатьма десерт. Рубане тісто готується дуже просто в порівнянні з листковим варіантом, а значить, витрачати багато часу на приготування не доведеться.

Для приготування рубленого тіста візьміть: 200 р масла чи маргарину, 2 яйця, 650 г борошна вищого сорту, 150 мл води, 2 ст. ложки коньяку або горілки і щіпку солі.

Схема приготування:

1. Для початку треба маргарин порубати з попередньо просіяного борошном, таким чином, щоб вийшла однорідна дрібна крихта. Можна маргарин натерти на тертці або подрібнити у блендері;
2. В отриману крихту додайте коньяк, яйце і сіль. Все перемішайте, влийте воду і замісіть однорідне тісто. Розділіть його на частини (мінімальна кількість – 6 шт.), оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1,5 ч.;
3. Після закінчення часу кожну кульку розкачати в максимально тонкий пласт, але він не повинен рватися. Викладіть його на деко, застелене пергаментом і змащений маслом. На пласт покладіть тарілку і обріжте зайве тісто, щоб отримати круглий корж. Обрізки не прибирайте, нехай запікаються, щоб зробити з них крихту для прикраси. Виделкою зробіть якомога більше проколів по всьому периметру пласта. Надішліть деко в духовку, яку потрібно розігріти до 220 градусів. Час приготування – приблизно 6 хв. В результаті корж повинен стати злегка золотистим. Викладіть його в тарілку і приготуйте таким же чином інші частини тесту. Будь-який інший торт рубаний – варіація на тему класичного «Наполеона», тому для розглянутих у цій публікації десертів буде використовуватися саме цей рецепт тіста.

Крем на «Наполеон» готується з таких продуктів: 200 г вершкового масла і банки згущеного молока.

Етапи готування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно стало м’яким. Наріжте його шматочками, змішайте зі згущеним молоком і за допомогою міксера збийте до утворення однорідного стану;
2. Візьміть плоску тарілку, покладіть перший пласт і змастіть його кремом. Потім викладіть другий корж і знову крем. Повторюйте, поки складові не закінчаться. Потім промажте гарненько боки і з усіх сторін присипте подрібненої крихтою, яку потрібно зробити з обрізків. Десерт поставте на 7 год. в холодильник, щоб він просочився.

Рецепт рубленого торта з маскарпоне

Десерт, приготований з сиром маскарпоне, виходить дуже смачним і особливим. Виділяється він також своєї повітряної консистенції. Як приготувати коржі, було розказано в першому рецепті, тому перейдемо відразу до крему.

Підготуйте такі продукти: 80 г лікеру «Амаретто», 20 жовтків, 200 г маскарпоне, 12 ст. ложок борошна, 3 ст. цукрового піску і 2,5 л молока.

Етапи готування:

1. Змішайте жовтки з цукром і збийте все за допомогою міксера. Додайте туди молоко з борошном і все гарненько перемішайте. Поставте на маленький вогонь і час від часу помішуйте до тих пір, поки не стане консистенції густої. Вимкніть вогонь і остудіть до кімнатної температури, а потім, додайте лікер і сир. Все перемішайте до утворення однорідної консистенції;
2. Підготовлені коржі промажте готовим кремом і зберіть торт. В якості прикраси можна використовувати шматочки фруктів, ягід і подрібнений шоколад. Залиште десерт просочитися в холодильнику.

Як приготувати смачний рубаний торт з лимонним кремом?

Цей десерт є ніжним і дуже апетитом, а він виділяється своїм освіжаючим і кисло-солодким смаком. Для прикраси можна використовувати шматочки філе апельсина, які можна вирізати за допомогою гострого ножа. Як готувати коржі, було розказано в першому рецепті.

Щоб приготувати торт, слід взяти такі продукти: 200 г вершкового масла, 1 ст. цукрового піску, 1 ч. ложку подрібненої цедри апельсина, яйце, 1 ст. молока, 1 ст. ложку борошна.

Етапи готування:

1. У невеликому сотейнику з’єднайте цукор з борошном, а також вбийте туди яйце і влийте молоко. Поставте на маленькій вогонь і варіть, постійно помішуючи, але не доводите до кипіння. У результаті повинна вийти густа маса, яку потрібно остудити. Після цього додати м’яке масло, цедру і за допомогою міксера збийте все в однорідну масу;
2. Щоб зробити торт змастіть коржі кремом, придавлюючи їх руками. Прикрасьте зверху апельсином і поставте десерт в холодильник на ніч або хоча б на пару годин.

Рецепт приготування рубленого торта зі згущеним молоком і заварним кремом

Подібний десерт ідеально підходить для свята, оскільки торт виходить дуже смачним, а все завдяки використанню двох видів крему. Якщо хочете порадувати свою сім’ю, тоді обов’язково приготуйте цей десерт.

Підготуйте такі продукти: 250 г вершкового масла, 400 г згущеного молока, 6 яєць, 8 ст. ложок цукрового піску, 2 ст. молока, 2 ч. ложки крохмалю, 350 г фруктів і 2 ст. ложки вершкового лікеру.

Етапи готування:

1. Для приготування масляного крему збите до білого кольору вершкове масло змішайте зі згущеним молоком і продовжуйте змішувати до отримання однорідної маси. Поставте його в холодильник на 30 хв.;
2. Для приготування заварного крему, необхідно в сотейнику з’єднати крохмаль, цукор-пісок та яйця. Перемішуйте все в протягом пари хвилин, а потім влийте молоко і поставте на невеликий вогонь. Змішуйте дерев’яною лопаткою і нагрівайте до загустіння. Коли почнуть з’являтися бульбашки, зніміть сотейник з плити і охолодіть. Після цього влийте лікер і ретельно перемішайте;
3. Для складання торта перший корж змастіть масляним кремом, а другий – заварним. Таким чином, чергуйте рівні і зберіть конструкцію. Трохи масляного крему залиште для боків, які після потрібно присипати крихтою. Залиште на кілька годин у холодильнику просочитися, а перед подачею прикрасьте шматочками різних фруктів.

Рецепт приготування рубленого торта з шоколадним кремом

Багато людей люблять шоколад, тому цей десерт користується величезною популярністю. Какао можна додати в тісто і тоді коржі будуть коричневими і шоколадними на смак.

Для цього рецепта рубленого торта крім коржів необхідно взяти такі продукти: яйце, 200 г вершкового масла, 160 г цукрового піску, 100 г молока та шоколаду, 0,5 ч. ложки ванільного цукру і 2,5 ст. ложки коньяку.

Етапи готування:

1. Щоб приготувати крем, необхідно зварити сироп, для якого в сотейнику змішати яйце і молоком, а потім, додайте туди цукор. На мінімальному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Коли почнуть утворюватися бульбашки, додайте подрібнений шоколад і проваріть все протягом 5 хв. Сотейник поставте в ємність з холодною водою і час від часу помішуйте;
2. Масло збийте з ванільним цукром, а потім, не припиняючи змішувати, додавайте по ложці сироп. Залишилося влити коньяк і перемішати до готовності. Отриманим кремом перемажьте коржі і за допомогою кулінарного шприца зробіть гарні прикраси зверху. Залиште в холодильнику мінімум на 2 год.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний рубаний торт. Використовуючи рецепт тіста можна приготувати основу для десерту і вже експериментувати з начинками, додаючи улюблені продукти.