Не знаєте, що подати до макаронів або іншому гарніру? Грибна підлива з заморожених грибів стане ідеальним доповненням до будь-якої другої страви. Готується вона досить просто з мінімального набору продуктів. А наші рецепти допоможуть вам створити справжній кулінарний шедевр.

«Грибні» секрети

У вас в холодильнику залежалися заморожені грибочки? Сьогодні ми розповімо, як зробити грибну підливу з них, не докладаючи особливих зусиль. Вона гармонійно доповнить смак макаронів, гречаної каші, рису і картоплі. До речі, за запропонованим нижче рецептами можна приготувати підливу не тільки з заморожених, але і з свіжих і навіть солоних грибів.

Але перш ніж ми вирушимо на кухню, давайте ознайомимося з порадами досвідчених хазяєчок:

• В якості рідкої основи для грибної підливи можна використовувати сметану або вершки. А щоб знизити калорійність страви, замініть їх молоком.
• Для додання вишуканого смаку в підливу можна покласти трохи томатної пасти. Краще додавати її перед молочними продуктами.
• Смак грибної підливи можна доповнити овочами – морквою, цибулею, а також свіжої і сушеної зеленню.
• Якщо ви любите гострі і пікантні страви, покладіть в підливу трохи перчика чилі.
• Дуже смачною виходить підлива з грибів з плавленим сиром. Однак перш ніж додавати сирок в соус, його необхідно залити відфільтрованої водою і збити блендером до однорідності.

Універсальний соус з печериць

Особливо смачною виходить грибна підлива з печериць. Для її приготування нам знадобиться сковорода з високими бортиками. Грибочки попередньо розморожувати не слід, вони потрібні нам твердими. Подавати таку підливу можна не тільки з макаронами, але і з картопляними зразами, м’ясними рулетами і навіть котлетами.

Склад:

• 150-200 г заморожених печериць;
• 100 г плавленого сиру;
• головка цибулі;
• 250 мл молока;
• олія рафінована рослинна;
• кухонна сіль і спеції.

Приготування:

• Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

• Пасеруємо цибулю на рослинній олії.

• Заморожені грибочки поміщаємо в звичайний пакет і проходимся по них отбивным кухонним молотком. Гриби мають всередині пакету раскрошиться.

• Викладаємо гриби в сковороду до цибулі і обсмажуємо до готовності. Не лякайтеся, що грибні шматочки будуть різного розміру, адже в результаті ми отримаємо густий і смачний соус.

• Тепер додаємо в сковороду молоко і доводимо його до кипіння, а потім зменшуємо рівень конфорки.
• Сирок натираємо на дрібній тертці і викладаємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо соус, поки він повністю не розчиниться.

• Приправляємо підливу сіллю і спеціями, тушкуємо 2-3 хвилини і знімаємо сковороду з вогню. При бажанні можна додати подрібнену зелень – кріп або петрушку.
• Наша підлива готова, її потрібно трохи остудити, щоб вона загусла, а потім можна подавати до столу з улюбленим гарніром.

Вишукана підлива з білих грибів

Грибна підлива до макаронів може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо приготувати її з додаванням білого вина і вершків. До речі, за цим рецептом ви можете зробити соус і з свіжих грибів. Спробуємо?

Склад:

• 0,5 кг заморожених білих грибів;
• 2-3 головки цибулі;
• 250 мл білого вина;
• 500 мл жирних вершків 33%;
• гілочки кропу;
• 50 г вершкового масла;
• перчик чорний мелений;
• поварена сіль.

Приготування:

• Заморожені гриби промиваємо холодною водою і викладаємо в друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
• Цибулини чистимо і нарізаємо красивими кільцями або півкільцями. Пасеруємо цибулю на вершковому маслі до готовності. Зазвичай це займає хвилин десять.
• Тепер додаємо в сковороду вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Продовжуємо тушкувати цибулю хвилин п’ять-сім.

• Гриби нарізаємо кубиками невеликого розміру і викладаємо до цибулі. Обсмажуємо на середньому рівні конфорки, щоб з них вийшла вся зайва рідина.

• Приправляємо соус сіллю і перчиком, додаємо вершки.

• Тушкуємо підливу на невеликому вогні близько півгодини. Не забуваємо перемішувати соус.
• За кілька хвилин до закінчення процесу приготування викладаємо в сковороду подрібнений кріп.

• Подаємо грибну підливу з макаронами.

Готуємо пісний соус

Із заморожених грибів можна приготувати ароматну і смачну пісну підливу. Вона урізноманітнює повсякденне меню тих, хто дотримується дієтичного харчування. Замість вершків і сметани ми додамо томатну пасту і воду. Кількість рідини визначайте виходячи з того, наскільки густим ви хочете отримати соус.

Склад:

• 0,5 кг заморожених грибів;
• морква;
• головка цибулі;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• за смаком відфільтрована вода;
• олія рослинна;
• 3-4 ст. л. просіяного борошна;
• кухонна сіль і спеції.

Приготування:

• Заморожені гриби викладаємо в сковороду і обсмажуємо, перемішуючи, поки з них не вийде вся зайва рідина.
• Потім додаємо масло олію і смажимо гриби до золотистого кольору.
• Овочі чистимо, моркву натираємо, а цибулю дрібно шаткуємо.
• Викладаємо овочі до грибочкам і пасеруємо, поки вони не стануть м’якими.
• На окремій сковороді без додавання масла обсмажуємо просіяне борошно до золотистого відтінку. Не забуваємо перемішувати її весь час, щоб вона не підгоріла.
• Додаємо до борошні воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь, а потім викладаємо в сковороду томатну пасту.
• Все перемішуємо і тушкуємо соус 3-5 хвилин.
• Тепер додаємо соус в сковороду з грибочками і овочами, приправляємо підливу сіллю і спеціями і тушкуємо, поки вона не загусне.
• Подаємо грибну підливу з гарніром, рибою або м’ясом.

Спробуйте приготувати підливу з заморожених грибів за запропонованими рецептами, і ви обов’язково будете приємно здивовані отриманим результатом. До речі, щоб заощадити час, можна зробити смачний грибний соус в мультиварці. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!