Думка про те, що пісні страви несмачні вже давно неактуальна, оскільки професійним кухарям вдалося створити справжні шедеври, які сьогодні кожен може приготувати на своїй кухні.

Пропонуємо звернути увагу на таке оригінальне блюдо, як фарширований овочами болгарський перець. Така страва підходить не тільки для вегетаріанського, але і для дієтичного меню.

Для приготування начинки можна використовувати різні стиглі овочі будь-якого розміру і сорту. Можна готувати перець, фарширований овочами на зиму. Не варто боятися експериментувати, оскільки використовуючи базові рецепти, можна отримати своє коронне блюдо, яке урізноманітнює не тільки щоденне, але і святкове меню. У всіх рецептах перчик будемо вважати головним інгредієнтом.

Рецепт перцю, фаршированого овочами

Величезною популярністю це блюдо користується не тільки в болгарській кухні, але і в інших країнах. Його можна їсти окремо, а також подавати до різних м’ясних страв. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6 порцій.

Для приготування фаршированого овочами перцю в томатній заливці візьміть такі продукти: 18 болгарських перчиком, 3 баклажана, 4 моркви, 3 цибулини, 15 помідорів, 4 часточки часнику, 100 г петрушки, 4 лаврових листочків, 100 г масла, 0,5 л води, сіль і мелений перчик.

Схема приготування:

1. для початку головні інгредієнти цієї страви потрібно гарненько помити, акуратно зрізати верхівку з хвостиком і видалити серцевини. Ще раз гарненько помийте і викладіть «стаканчики» в глибоку миску, залийте окропом і залиште на 5 хв. За цей час перчики стануть м’якими, що дозволить їх швидко і легко зафарширувати. Воду злийте і залиште в стороні;
2. переходимо до начинки, для якої баклажани промийте, видаліть шкірку з хвостиками і наріжте кубиками середнього розміру, приблизно 1х1 див. Очищену і миту моркву натріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте там до золотавості морквину. Очищений цибулю помийте, наріжте його кубиками і обсмажте на маслі, яке залишиться після морквини, також до рум’яного кольору;
3. помідори потрібно очистити від шкірки, для чого зробіть на них надрізи хрестом і опустіть на пару хвилин в окріп. Після цього облийте холодною водою і легко зніміть шкірку. Візьміть 10 помідорів і поріжте їх частинами, а решту подрібніть на тертці. Дрібно порубаєте часник і зелень;
4. у глибокій сковороді розтопити масло і викладіть туди підготовлені баклажани. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 5-ти хв. Після цього додайте помідори, порізані кубиками і, помішуючи, готуйте ще 15 хв. За цей час повинна випаруватися вся існуюча рідина. Додайте туди ж цибулю з морквою і готуйте протягом 5-ти хв. В кінці покладіть за смаком сіль і мелений перчик. Все добре перемішайте і охолодіть;
5. підготовлені «стаканчики» наповніть начинкою і викладайте горизонтально в каструлю, щоб нічого не випало. Влийте воду, щоб її рівень не покривав вміст і доповніть томатною заливкою, а ще покладіть лавр. Поставте каструлю на плиту і після закипання встановіть вогонь на середнє значення і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хв. Після цього додайте часник, зелень і готуйте ще 20 хв. до м’якості.

Рецепт перцю, фарширований овочами на зиму по-болгарськи

Закуску можна і консервувати, що дозволяє цілий рік насолоджуватися смаком і користю овочів. Завдяки правильно підібраним інгредієнтів страва виходить пряним і пікантним. Готується все просто.

Щоб приготувати страву по-болгарськи, візьміть такі продукти: 4,2 кг перцю, 3 кг помідорів, 0,6 кг цибулі, 4 кг моркви, 155 г кореня пастернаку, петрушки і селери по 55 г зелені кропу, петрушки і селери, 100 г солі і цукру, а ще 15 г гострого меленого і 10 г чорного перчика.

Схема приготування:

1. помийте і видаліть серцевину перців, а потім, опустіть їх на 3 хв. в окріп і остудіть в холодній воді. Очищений лук поріжте кільцями і обсмажте на розпеченій олії до рум’яності. Підготовлені корінці очистіть і поріжте кільцями, товщина яких повинні бути приблизно 3 мм. Обсмажте окремо на розігрітій олії протягом декількох хвилин і зніміть з плити. Додайте рубану зелень, цибулю і сіль. Все добре перемішайте;
2. підготовленою начинкою заповніть «стаканчики» і викладіть їх у чисті банки. Оскільки готувати будемо в заливці, її потрібно зробити з помідорів, які необхідно очистити від шкірки, нарізати кубиком і в сотейнику довести до кипіння. Туди ж додайте сіль, цукор і два види перцю. Варіть соус протягом 5-ти хв. на маленькому вогні. Розлийте його по банках, стерилізуйте і закатайте.

Завдяки використанню крупи страва виходить більш ситним, але при цьому воно все ж залишається дієтичним. Готуйте його як самостійну страву або як гарнір. Для такої закуски найкраще брати головний інгредієнт червоного кольору, оскільки він зазвичай мясистее.

Перець, фарширований овочами та рисом

Для приготування потрібно взяти: 10 перців, 2 кабачка, помідора, моркви і цибулини, 1 ст. рису, 2 ст. ложки рослинної олії, а ще сіль, мелений перчик і зелень. Щоб зробити смачний соус, знадобляться такі інгредієнти: 2 помідора і морквини, цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, цукор, спеції і зелень.

Схема приготування:

1. основні інгредієнти, які будемо наповнювати начинкою, необхідно підготувати, очистивши, видаливши нутрощі і помивши. Опустіть їх на пару хвилин в окріп і остудіть. Рис промийте і відваріть до напівготовності, зазвичай на цей процес йде 10 хв.;
2. очистіть і промийте інші компоненти, а потім, моркву натріть на тертці, а томати, кабачки і цибулю поріжте кубиками. На розігрітому маслі обсмажте до прозорості цибулю, потім додайте моркву і готуйте ще 5 хв. Окремо обсмажте кабачки з помідорами. З’єднайте інгредієнти, додайте за смаком сіль і мелений перчик. Начинку гарненько перемішайте і щільно заповніть нею «стаканчики»;
3. тепер переходимо до соусу, для якого цибулю поріжте кубиками, а моркву подрібніть на тертці. Обсмажте інгредієнти на олії, а також окремо прогрійте подрібнені на тертці помідори. З’єднайте складові і протушкувати разом протягом 20 хв. За цей час соус повинен стати густим. Після цього додайте пасту, сіль, перець, цукор і рубану зелень;
4. залийте соус до фаршированим «стаканчики» і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 30 хв. За 10 хв. до закінчення готування покладіть ще подрібнений часник, зелень і спеції. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою трохи настоятися.

Рецепт фаршированого перцю овочами і грибами

Ще один варіант пісного страви, яке володіє оригінальним грибним смаком і ароматом. Його можна подавати на святковий стіл в якості легкої закуски. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3-4 порції. Готувати будемо в духовці.

Для цього рецепта фаршированого перцю овочами необхідно взяти: 6 перців, 175 г печериць, баклажан, кабачок, цибулину, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки масла, 80 г сиру, пару щіпок перцю, по 1 ч. л. паприки і солі, а ще зелень.

Схема приготування:

1. головний інгредієнт помийте, розріжте на половинки вздовж і видаліть насіння і перетинки. Опустіть їх в окріп, а потім у холодну воду. Інші овочі, за винятком часнику, необхідно порізати невеликим кубиком;
2. у сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому цибулю з баклажаном. Після набуття ними рум’яного кольору, додайте інші овочі, почищені і порізані кубиком, гриби і пропущений через прес часник. Начинку посоліть і поперчіть. Тушкуйте протягом 10 хв. Окремо натріть на тертці сир;
3. підготовлені «човники» заповніть начинкою і викладіть їх у форму, змащену маслом. Зверху покладіть по кружечку помідора, присипте зеленню і сиром. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 20 хв.

Обов’язково приготуйте для себе і своєї сім’ї це корисне блюдо, яке, ми переконані, виявиться дуже смачним. Приємного апетиту!