Білокачанна капуста досить часто присутнє в нашому меню. Це дуже низькокалорійний овоч, багатий вітамінами групи В і С, а також ряд мікроелементів. З нього готують різноманітні страви, починаючи від супів і закінчуючи здобної випічкою і всілякими різноманітною їжею. Хрусткі листочки добре піддаються маринування та консервації. Наприклад, приготувавши мариновану капусту з буряком по-корейськи, ви забезпечите свою сім’ю смачною, красивою, хрусткою закускою.

Капуста по-корейськи

Така закуска відмінно підійде для будь-якого роду вечорів і урочистостей. Приготує її під силу будь хазяєчці, т. к. рецепт капусти по корейськи з буряком досить простий.

Інгредієнти:

1. 3 кг білокачанної капусти;
2. 200 гр. столового буряку;
3. 2 головки часнику;
4. 200 гр. моркви;
5. 5 ч. л. солі;
6. 100 мл олії;
7. 170 гр. цукрового піску;
8. 200 мл 9%-го оцту.

Приготування

Приготування закуски почнемо з підготовки овочів. Качан споліскуємо, даємо стекти воді. Розрізавши для зручності качан на кілька частин, нарізаємо листя квадратними шматочками середньої величини.

Столовий буряк (чим яскравіше буде коренеплід, тим краще) очищаємо, промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками. Моркву також очищаємо, споліскуємо, крупно трьом.

У каструлю для маринування викладаємо підготовлені овочі, чергуючи шари капусти, моркви і буряків. Останнім шаром повинні бути скибочки капусти.

Залишилося приготувати маринад. У сотейнику змішати олію з оцтом, цукром, подрібненим часником, сіллю. Доливаємо літр киплячої води, перемішуємо все, щоб розчинилися спеції. Маринадом обережно заливаємо вміст каструльки, зверху встановлюємо гніт. Найпростіший гніт можна спорудити з дрібної тарілки і банчки з водою.

Прикривши посудину рушником або кришкою, залишаємо овочі маринуватися на 2-3 доби (при кімнатній температурі). Для зберігання розкладаємо закуску разом з маринадом по стерильним баночках, прикриваємо пластиковими кришечками, тримаємо на полиці холодильника. Приємного всім апетиту!

Капуста з цибулею і буряком

Така корейська капустка стане відмінним доповненням до рису, картоплі або будь-якому іншому гарніру. До того ж закуска дуже яскрава, тому вона стане гідною прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

1. 500 гр. білокачанної капусти;
2. 1 велика цибулина;
3. 2-3 часникових зубчиків;
4. 2 невеликі буряків.

Для маринаду:

1. 0,5 склянки білого цукру;
2. 70 мл столового оцту (9%);
3. 4-6 шт. чорного перцю горошком;
4. 1 л води;
5. 2 ст. л. солі;
6. 0,5 ст. олії.

Приготування

Свіжу білоголову капусту нарізаємо кубиками півтора на півтора сантиметра. Буряк очищаємо, натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи або нарізаємо тонкими брусочками. З цибулини знімаємо піну, ріжемо півкільцями. Зубки часнику очищаємо, подрібнюємо ножем або спеціальним пристосуванням. Всі овочі кладемо у велику миску, закладаємо часник, ретельно перемішуємо (можна прямо руками).

На черзі маринад, який і поставить основний смак закуски. Сотейник наповнюємо водою, яку нагріваємо до стану кипіння. Потім засипаємо сіль, цукор, олію, перець-горошок (ще можна додати пару лаврушек). Довівши маринад до кипіння, варимо хвилин п’ять. Знявши з вогню, вливаємо оцет, розмішуємо.

Шматочки капусти з буряком по корейськи обережно заливаємо гарячим маринадом. Посуд з овочами накриваємо, залишаємо на столі на ніч або трохи довше. Після чого хрустку пікантну закуску можна їсти. Зберігається капуста в холодильнику в закритій банці. Приємного всім апетиту!