Сьогодні ми поринемо у світ мексиканської кухні. Вона славиться своїми вишуканими і дуже смачними стравами. Особливо популярна не тільки в Мексиці, але і в країнах Європи тортилья – корж з кукурудзяного або пшеничного борошна.

Рецепт класичної тортильї досить простий, і її легко можна приготувати в домашніх умовах. Спробуємо?

Секрети мексиканської тортильї:

• Щоб отримати хрусткі коржі, пшеничне борошно можна замінити кукурудзяної.
• Смажимо коржі тільки на сухій сковороді не більше хвилини з кожного боку. Стежте, щоб вони не пригоріли.
• Тортилью можна приготувати з овочевий або м’ясною начинкою. Обов’язково посипте коржі меленим чорним перчиком, щоб додати страві гостроту.
• Коржі краще подавати в гарячому вигляді.

Тортилья: класичний рецепт з фото

У класичному варіанті тортилья готується з пшеничного борошна. Її обов’язково потрібно гарненько просіяти.

Склад:

• 0,5 кг просіяного пшеничного борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 ч. л. солі;
• 300 мл води відфільтрованої;
• 100 г масла вершкового;
• 1 ст. л. масла рослинного.

Приготування:

• Змішати просіяне борошно з розпушувачем і додаємо сіль.

• Масло вершкове перетираємо і додаємо в борошно.
• Туди ж відправляємо рослинне масло.

• Тепер попрацюємо руками і гарненько перетрем всю масу до стану крихти.

• Замішуємо тісто, вливаючи потроху в нього гарячу воду. Воно має бути еластичним.

• Ділимо тісто на кілька частин і скачуємо кожну кульку. Їх розмір повинен бути приблизно, як куряче яйце.

• Посиплемо робочу поверхню борошном і розкотимо кульки в тонкі коржі.

• Смажимо коржі на сухій розпеченій сковороді по хвилинці з обох сторін, потім викладаємо на кухонний рушник і закутуємо.

• Подаємо тортильї до столу гарячими.

Тортілья з м’ясною начинкою

Тортілья з начинкою з м’яса – неймовірно смачне і дуже ситне блюдо. Рецепт з фото допоможе вам з легкістю його приготувати. Як посмажити коржики, ми з вами вже знаємо, і зупинятися на цьому не будемо.

Склад:

• цибулина;
• 0,4 кг фаршу яловичого;
• свіжа петрушка;
• 0,5 ч. л. морської солі;
• 100 г сиру;
• 30 мл соняшникової рафінованої;
• 300 р помідорів;
• 0,5 ч. л. зіри;
• ? Ч. л. меленого чорного перчика;
• 6 шт. тортилії.

Приготування:

• Лук очистимо і подрібнити. Пасеруємо його на соняшниковій олії кілька хвилин.
• Потім викладаємо в сковороду фарш і обсмажуємо все разом протягом 7-8 хвилин.

• Томати окунем з допомогою шумівки в окріп і очистимо від шкірочки. Помідори наріжемо маленькими кубиками.
• Петрушку промиємо і подрібнити.
• Викладаємо в сковороду зелень і томати. Перемішуємо і тушкуємо на невеликому рівні конфорки.

• Приправимо фарш з овочами зірою, меленим чорним перчиком і посолимо.
• Сир крупно натремо.

• Коли начинка буде готова, перекладаємо її в миску.
• Суху сковороду нагріємо і викладемо в неї тортилью. Зверху покладемо начинку і притрусим все тертим сиром.

• Накриємо начинку листом ще однією тортилії і через хвилинку перевернемо все акуратно, щоб обсмажити коржик з іншого боку.

• Нарізаємо тортилью з начинкою красивими порційними трикутниками і подаємо до столу.

Мексиканське блюдо на іспанський лад

У класичному рецепті іспанської тортильї використовуються не тільки коренеплоди, але й помідори. Деякі господині додають у такий картопляний омлет і болгарські перці, а також грибочки і зелений горошок.

Склад:

• 0,4 кг картоплі;
• 200 г помідорів;
• 120 мл жирної сметани;
• 100 р сиру Фета;
• 50 г сиру твердого сорту;
• 4 яйця;
• масло оливи;
• перчик мелений чорний;
• сіль;
• купаж спецій;
• цибулина.

Приготування:

• Коренеплоди почистимо і промиємо. Наріжемо картоплини тоненькими кружальцями.
• У жароміцну ємність наллємо трохи олії оливи і викладемо коренеплоди в два шари. Солимо і приправляємо перцем.

• В окремій чашці взобьем яйця, додамо сметану і спеції. Нам треба добряче попрацювати віночком, щоб отримати однорідний соус.

• Сир твердого сорту натремо, а Фета поріжемо кубиками. Додамо ці інгредієнти в соус.

• Лук очистимо й наріжемо колечками, відправимо в яєчно-сирну суміш.
• Томати промиємо й наріжемо полуколечками.
• Отриманим соусом заллємо коренеплоди, а зверху красиво викладемо помідори.

• Запікаємо картопляну тортилью при температурної позначки 180 градусів протягом п’ятдесяти хвилин.

Варіанти начинок для мексиканської тортильї

Принцип приготування мексиканської тортильї ми з вами вивчили. А тепер давайте розглянемо, які начинки для цих коржів вважаються найбільш вдалими.

 

Отже, прісні коржі ідеально поєднуються з такими інгредієнтами:

• консервованою квасолею, тушкованої з козячим сиром і цибулею;
• курячим м’ясом, обсмаженим з помідорами і зеленню;
• різноманітними овочами, тушкованими на олії оливи з додаванням зеленок оливок;
• будь м’ясним фаршем, з обсмаженою цибулею і авокадо;
• фруктово-ягідними міксами, наприклад, банан + полуниця.

Не бійтеся експериментувати і додайте в начинку для тортильї улюблені інгредієнти. Влаштуйте своїм домочадцям справжній мексиканський вечерю. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!