Отже, літо підходить до кінця, і жарких сонячних днів стає все менше, засмага потихеньку змивається, але так хочеться зберегти це тепло не тільки в серці, але і в будинку. А спогади про літо допоможуть зберегти не лише численна колекція фотографій з відпустки, розвішаних в рамки і поставлених на заставки смартфонів, і яскраві магнітики на холодильник, радують око, але і смачні страви, приготовлені за рецептами, привезеним із заморських країн.

Одним з таких рецептів, більш ніж простих у приготуванні, є фокачча, яка ще й універсальна за своєю застосовності, але про це пізніше.

Історія виникнення

Назва «фокачча» дослівно з італійської мови перекладається як «хліб, запечена на вогнищі», і як ви вже могли здогадатися, фокачча є традиційним для італійської кухні стравою.

Історично, в тісто цієї страви входило всього три компоненти: вода, борошно та олію. І, таким чином, фокачча, за деяким думкам, була попередницею і найпершою формою піци. Її брали з собою в дорогу, ставили в якості закуски до основної трапези і провину.

І вона подавалася до столу кожного італійця, будь то селянин або воїн, сенатор чи імператор.

Пізніше кількість рецептів її приготування збільшилася, їх стали ускладнювати і робити більш різноманітними: використовувати дріжджове тісто, яке також застосовують для сучасної піци, або брати прісне здобне, додавати туди різні трави, популярні в Середземномор’ї: базилік, розмарин, орегано, збільшувати і зменшувати калорійність кінцевого страви. З’явилися різні інтерпретації цього простого і нехитрого страви: фокачча з часником, травами, оливками, фокачча з помідорами і навіть фокачча з сиром!

Як приготувати?

Ну а тепер про найцікавіше: як, власне, виглядає рецепт фокаччо. Основні інгредієнти, які вам знадобляться, це: сухі дріжджі, сіль, оливкова олія, борошно і тепла вода.

З усім цим робимо наступним чином:

• 350 грамах підігрітої води замішуєте половину чайної ложки сухих дріжджів, а 500 грам борошна змішуєте з 1 чайною ложкою солі;
• Потім потрібно влити дріжджову воду в борошняну суміш, додати 2 ст. л. оливкового масла і замісити тісто;
• Це краще зробити за допомогою міксера, а можна і вручну, довго вимішувати немає необхідності, досить просто перемішати до однорідного стану;
• Накриваєте ємність з тістом і залишаєте приблизно на годину при кімнатній температурі. Після цього прибираєте в холодильник на ніч;
• Коли ви дістанете заготовку з холодильника, одразу побачите, наскільки вона збільшилася в обсязі;
• Перед запіканням тесту потрібно дати зігрітися при звичайній кімнатній температурі годину-півтора;
• Потім треба взяти форму, застелити її папером і змастити маслом, викласти суміш, розподілити по тарі, і знову дати настоятися десь півгодини;
• За цей час розігріти духовку до 200-220 С, пром’яти пальцями тісто, злегка збризнути його зверху оливковою олією, присипати сіллю і можна запікати. Час приготування приблизно 30-35 хвилин, готову страву охолодити і можна сміливо подавати на стіл!

Дієтичний варіант фокаччі

Величезна перевага цього чудового блюда в тому, що ви самі можете створювати ті смакові поєднання, які вам подобаються, і навіть регулювати калорійність коржі—фокаччо.

Спочатку, вміст калорій у рецепті було мінімальним, приблизно від 250 до 320 Ккал на 100 грам.

Але, не забувайте враховувати загальне збільшення калорійності страви за рахунок додавання туди інших складових.

Бездрожжевая коржик

Існує рецепт приготування фокаччо без дріжджів.

У ньому всі інгредієнти ті ж самі, за винятком дріжджовий складової:

• Ретельно змішуємо всі компоненти, щоб вийшло однорідне тісто, скачуємо в кулю,
  поміщаємо в будь-яку ємність, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо відпочивати на півгодини при кімнатній температурі;
• Далі розгортаємо в декілька тонких коржів, і робимо на них зверху дірочки або розрізи. Також скроплюємо оливковою олією і посипаємо сіллю;
• За бажанням ви можете додати туди будь-які трави прованські або грузинські, загалом, все те, що побажаєте і любите;
• Випікаємо при тій же температурі 200-220 градусів. Хвилин 15-20, і чудова низькокалорійна фокачча у вас на столі!

Традиційні рецепти

У різних районах Італії рецепти приготування цього чудового блюда можуть досить сильно відрізнятися. Наприклад, в Генуї фокачча подається у вигляді традиційної тонкої коржі, яка заправлена морською сіллю, присмачена оливковою олією, а зверху може бути посипана цибулею.

У Лігурії фокачча готується вже з двох шарів такого ж тонкого тіста, всередині вона начинена сиром, нарізаної тоненькими скибочками копченої ковбаскою, а зверху посипана який-небудь гострою приправою, наприклад, перцем або часником.

У місті Барі, одному з південних міст Італії, фокаччу подають по традиційному південному рецептом — зі свіжими оливками або маслинами, і помідорами. Звичайно ж, є і солодкий варіант фокачча.

Приміром, у Венето, регіоні, який розташований поряд з Венецією, вона взагалі є однією з основних солодощів до Великодня, як для нас паска або сама пасха.

Готуйте із задоволенням і проявляйте фантазію, тоді навіть самі звичайні і прості страви стануть прикрасою вашого столу, внесуть різноманітність у ваш щоденний раціон і не дадуть забути колорит тих чарівних місць, в яких вам довелося побувати!