Прісне тісто для пиріжків в духовці – ідеальний варіант для тих господинь, які не хочуть витрачати багато часу на заміс дріжджовий основи. А буває і так, що дуже хочеться смачної випічки, а дріжджів під рукою немає. Прісне ж тісто ідеально підходить для пиріжків та пирогів з будь-якою начинкою — солодкої або м’ясний.

Найпростішу прісну основу для випічки готують з борошна, олії, солі та води. Воду можна замінити сметаною або кефіром, додати вершкове масло і цукор — тоді готові вироби придбають незвичайний смак з ледь відчутною кислинкою. Такий варіант основи для пирогів найчастіше називають прісним здобним тестом або бездріжджовим. Начинку для нього можна використовувати будь-яку: капусту, рис, м’ясо, джем або варення. Спечені в духовці пиріжки виходять пишними, дуже ароматними і шалено смачними, а часу йде набагато менше, ніж при приготуванні випічки з тіста на дріжджах. Багато господинь абсолютно необгрунтовано вважають прісну основу позбавленою смаку: це тісто для пирогів, лише приготоване без дріжджової закваски.

Просте прісне тісто для пиріжків в духовці

Основа підходить для випічки закритих і відкритих пирогів, солодких ватрушок з сиром або джемом. На її приготування в цілому йде всього лише 30 хвилин.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
• сіль за смаком;
• тепла вода – кількість залежить від сорту борошна, кожен вбирає в себе рідину по-різному.

Приготування:

1. Борошно обов’язково просіяти крізь сито 2-3 рази, щоб розбити грудки, і насипте її гіркою на стіл.
2. Зробіть невелике поглиблення і влийте олію, а потім відразу ж додайте 1 ст. теплої води і сіль.
3. Вимішуйте акуратними рухами і підливайте при необхідності рідина, якщо основа буде виходити занадто крутий.
4. Готове тісто повинно бути пластичним, не липким, але не надто м’яким і не дуже тугим, інакше випічка буде сохнути в духовці.
5. Далі можна розкочувати його для пиріжків (товщина шару приблизно 5 мм), класти начинку і запікати в духовці до тих пір, поки випічка не стане рум’яною.

Рецепт здобного прісного тіста для пиріжків в духовці

Випічка з прісного тіста ніколи не осяде, якщо ви будете готувати його, використовуючи правильну технологію.

Інгредієнти:

• 2,5 ст. борошна;
• 200 г сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. соди.

Приготування:

1. Борошно просійте через сито на стіл, всипте в неї соду.
2. Покладіть в центр м’яке вершкове масло і порубаєте всі ножем до стану дрібної крихти.
3. Сметану розмішати з сіллю і цукром і додайте до борошна з маслом.
4. Все добре вимісити. Маса не повинна вийти дуже крутий.
5. Основу для пирогів приберіть в холодильник на 30 хвилин.
6. Тісто підійде для випічки закритих пиріжків з начинкою, відкритих пирогів і ватрушок.

Пиріжки з прісного сирного тіста в духовці

Ця основа для пирогів — практично повний аналог пишного дріжджового тіста. Але готувати її при цьому набагато швидше.

Інгредієнти:

• 1 ст. сиру (жирність будь-яка);
• 1/3 ст. молока;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• ? Ч. л. соди;
• ? Ч. л. солі;
• 3 ст. л. цукру для випічки з солодкою начинкою.

Приготування:

1. Сир протріть крізь сито, щоб не було грудок.
2. Додайте до нього молоко, масло сіль і цукор (для солодкої основи) і добре збийте блендером.
3. У всипте борошно соду і додати до сирної маси.
4. Вимішуйте тісто швидко, не більше 10 хвилин. Воно не повинно прилипати до рук, ні до посуді.
5. Поставте його на холод мінімум на 15 хвилин.
6. Для пиріжків розкочуйте основу в тонкі пласти товщиною приблизно 5 мм, Вона підходить для будь-якої начинки.

Прісне тісто для пиріжків на кефірі

Випічка на кефірі виходить дуже ароматною і м’якою. За смаковими якостями таке тісто не поступається класичному дріжджове аналогу, а готується в кілька разів швидше.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 500 г борошна вищого сорту;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

1. Секрет смачної і пухкої випічки з прісного тесту на кефірі – правильна технологія замісу і борошно. Останній інгредієнт повинен бути тільки вищого сорту і відмінної якості. Якщо ж таке викликає у вас сумніви, додайте в борошно трохи крохмалю і обов’язково просіяти через сито.
2. В теплий кефір (кімнатної температури) всипте соду і перемішайте.
3. Вбийте яйце, додайте сіль і масло.
4. Далі маленькими порціями вмешивайте борошно. Ви повинні домогтися такої консистенції, щоб тісто не було липким, тугим, але залишалося еластичним.
5. Коли основа для пиріжків буде готова, накрийте його плівкою, щоб вона не обвітрилася, і дайте постояти 30 хвилин при кімнатній температурі.
6. Після цього можете приступати до формування пиріжків.

Прісне тісто для пиріжків – відмінне рішення, коли хочеться смачної випічки, а робити закваску або опару немає бажання або часу. Така борошняна основа може «дружити» з багатьма начинками і відмінно підходить не тільки для випічки в духовці, але і для смаження на сковороді.