М’ясо кролика асоціюється у більшості людей з дієтичним харчуванням, яке ідеально підходить для годування маленьких діток і хворих громадян. Але от про те, щоб приготувати ароматний шашлик з кролятини, ніхто навіть і не замислюється. А даремно! Якщо знати перевірені рецепти маринаду, то страва буде просто чудовим.

Тому давайте сьогодні поговоримо про те, як правильно замаринувати кролика, щоб м’ясо було соковитим.

Готуємо винний маринад для кролятини

Тушку кролика можна маринувати в різних заливках, але перший рецепт, який ми будемо обговорювати, потребує використання вина.

Для приготування шашлику знадобиться:

• кролятина – 2 кг;
• біле сухе вино – 0,6 л;
• мелений червоний перчик – 1/4 ч. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Тепер проговоримо, як замаринувати у вині кролика поетапно:

• М’ясо ретельно промийте і наріжте порційними шматочками бажаної величини. Сильно дрібнити не варто, інакше шашлик вийде сухим, ніякої маринад його не врятує. По можливості вийміть великі кістки з кролятини;
• Візьміть глибоку миску і складіть в неї підготовлені шматки м’яса, попередньо обмазавши кожен гірчицею;
• Зверху кролятину присипте сіллю і меленим перцем, промешайте вміст посудини руками;
• Влийте в миску вино і все ще раз промешайте. Маринувати м’ясо рекомендується не менше години.

Ось так можна замаринувати кролика у вині. Після того як кролятина насититься маринадом, її потрібно лише насадити на шампур. А щоб мяско було соковитим і ароматним, під час приготування приправляйте його залишками маринаду. На смак шашлик вийде незрівнянним і питання про те, як апетитно замаринувати кролика, відпаде сам собою.

Маринуємо кролика в сметані

Приготувати маринад для кролячого шашлику можна і з сметани.

Для цього беруть наступні компоненти (з розрахунку на 1 кг м’яса):

• сметана не надто густа – 500 мл;
• цибуля ріпчаста – 2-3 головки;
• помідор великий – 1 шт.;
• часникові часточки – 2-3 шт.;
• улюблені приправи на ваш смак приблизно по 1 ч. л., солі стільки ж.

У глибокий посуд вилийте сметану, додайте туди подрібнені часникові зубчики, сіль і улюблені приправи (рекомендується червоний і чорний перець, кмин, коріандр тощо). Всі інгредієнти перемішайте.

Цибулька очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями. Томат вимийте і також наріжте кільцями.

У підготовлений маринад покладіть попередньо промите і нарізане шматками мяско. Перемішайте вміст миски, щоб весь кролик був покритий заливкою. Додайте в ємність подрібнену цибулю і помідори. Все ще раз злегка промешайте і приберіть в холодильник на 2-3 години.

Як тільки вийде час, можна нанизувати м’ясо. Робити це рекомендується, чергуючи кролятину з кільцями помідорів і цибулі. Ось і весь секрет. Тепер ви знаєте, як замаринувати у сметані кролика, йдемо далі!

Маринуємо кролика в кефірі

Досить традиційним і звичним продуктом для приготування маринаду вважається кефір. У ньому вимочують курку, свинину, так, загалом-то, будь-яке м’ясо, і кролятина не буде винятком.

Щоб приготувати кролика в кефірі вам знадобиться:

• м’ясо – 2 кг (можна брати філе);
• кефір – 1 л;
• цибулинки – 2 шт.;
• часникові часточки – 2-3 шт.;
• масло оливи – 2 ст. л.;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

Звірятко, замаринований таким способом, буде дуже ніжним.

Поетапно процес приготування буде виглядати так:

• Промийте мяско, наріжте шматками середнього розміру;
• У глибокому посуді змішайте кефір, масло оливи, пропущений через прес часник, сіль і спеції;
• В отриманий маринад помістіть м’ясо і все ретельно перемішайте;
• Цибулю наріжте кільцями і присипте їм кролятину. Заважати інгредієнти більше не потрібно;
• Поставте миску з шашликом в холодильник мінімум на 3 години, в ідеалі на ніч. Після чого кролика, замаринованого в кефірі, можна насаджувати на шампури і смажити на відкритому вогні.

Маринуємо кролятину для копчення

Звичайно, шашлик – це смачно і апетитно, але якщо їсти його постійно, то навіть він приїдається. Тому, якщо хочете внести різноманітність і з’їсти що-то новеньке, вчіться коптити мяско.

А для тих, хто не знає, як правильно замаринувати кролика для копчення, проговоримо рецепт далі.

Для приготування потрібно:

• тушка тварини;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• лаврове листя – 2-3 листочка;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• імбир перетертий – ? ст. л.;
• вода чиста – 2,5 л;
• перець горошком – 4 шт.

Якщо всі інгредієнти у вас в наявності, то можна приступати до приготування:

• Тушку тварини гарненько промийте, обробити і обережно вийміть ребра. Щоб мяско вийшло соковитим і тане в роті, необхідно підвісити його в приміщенні з хорошою вентиляцією і температурою в межах плюс 10 градусів. У такому вигляді кролятина повинна знаходитися близько 48 годин;
• Коли двоє діб пройде, можете готувати заливку, вона буде теплою. Для цього розігрійте в каструлі воду і додайте туди сіль, цукор, улюблені спеції, лаврушку, перець горошком і подрібнений часник. Коли сіль і цукор повністю розчиняться в рідині, то зніміть посуд з газової плити, помістіть туди розділеного кролика. М’ясо повинно повністю ховатися під водою. Накрийте каструлю кришкою і поставте маринуватися не менше ніж на 24 години. Кролятину потрібно не забувати перевертати, так вона краще просочиться заливкою;
• Через добу мяско буде готове до копчення, правда, перед процедурою рекомендується підвісити тушку на пару годин провітритися на протязі. Це дозволить стекти зайвої рідини. Після чого можна відправляти блюдо в коптилку. У процесі приготування рекомендується збризкувати кролятину залишками маринаду, щоб вона не пересохла.

Ось і всі рецепти на сьогодні. Тепер ви знаєте, як правильно замаринувати кролика на шашлик і для приготування в коптилке.

Виберіть заливку, яка вам більше до душі, і готуйте ніжне дієтичне м’ясо самостійно. Приємного апетиту!