Здавна російські господині славилися пирогами. Така випічка може бути найрізноманітнішою: на листковому, дріжджовому або сирному тісті, з солодкою, рибної, овочевий або м’ясною начинкою, відкритою чи закритою.

Загалом, приготування пирогів – це простір для польоту кулінарної фантазії. Сьогодні ми спечемо смачний пиріг з замороженої вишнею.

Відкритий вишневий пиріг з мигдальними нотками

Відкритий пиріг з замороженої вишнею можна по праву назвати королем випічки. Цей рецепт з фото обов’язково поповнить вашу кулінарну скарбничку. Приступимо?

Склад:

• 3 яйця;
• 250 г просіяного борошна;
• 250 р цукрового піску;
• 190 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 кг замороженої вишні;
• 50 г мигдальних пелюсток.

Приготування:

• Спочатку в зручній мисці з’єднаємо цукровий пісок з яйцями і добре взобьем. У нас повинна вийти однорідна повітряна маса.

• Додамо в яєчно-цукрову суміш розпушувач. До речі, його можна замінити гашеного содою.
• Масло розтопити на водяній бані і додамо в тісто. Ретельно зіб’ємо все віночком.

• Борошно обов’язково просіваємо і невеликими порціями додаємо в миску.

• Замішуємо тісто, поки не отримаємо ось таку однорідну рідковату масу.

• Перекладаємо тісто у форму для випікання, попередньо змащену маслом або застелену пергаментом.

• Вишні розморожуємо і акуратно виймаємо кісточки. Викладаємо ягоди в тісто, як би злегка втопивши їх.

• Зверху посипаємо пиріг мигдальними листочками. Цей крок можна і пропустити.

• Нам залишилося тільки спекти пиріг при температурної позначки 180 градусів. На весь процес піде сорок хвилин.

Швидка випічка на десерт

Немає часу возитися з тестом? Не біда! Купите готові листи основи, наповніть їх начинкою і відправте в духовку. Пиріг з листкового тіста з вишнею замороженої буде готовий вже через півгодини.

Склад:

• 0,5 кг листкового бездріжджового тіста;
• 200 г вишень;
• яйце;
• ? Ст. цукрового піску;
• кунжутне насіння.

Приготування:

• Листи тесту розморожуємо і тоненько розкачуємо. З обох сторін робимо горизонтальні неглибокі надрізи.
• Вишні попередньо теж розморожуємо і засипаємо цукровим піском, щоб вони пустили сік. До речі, для начинки ви можете використовувати і звичайний вишневий джем, але тоді цукор не знадобиться. Виймаємо кісточки за бажанням.
• Посередині пласта викладемо вишні.

• Руки злегка смочим водою і акуратно потягнемо за надрізи, викладаючи їх зверху ягід і чергуючи, як ніби заплітаємо косу.

• Яйце збиваємо з 1 ст. л. цукрового піску до однорідності і віночком змащуємо отриманою масою пиріг зверху.
• Посипаємо його кунжутним насінням. Їх можна замінити подрібненими горішками.
• Запікаємо пиріг 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Вишукана випічка до святкового столу

Дуже смачним виходить цветаевский пиріг з вишнею замороженою. Пропонуємо спрощений варіант його приготування. Така ароматна випічка може стати справжньою родзинкою святкового столу.

Склад:

• 10 г ванілі;
• 10 г крохмалю;
• 200 г замороженої вишні;
• 100 г масла вершкового;
• 0,4 кг борошна;
• 130 г цукрової пудри;
• 300 мл сметани;
• 4 яйця.

Приготування:

• Масло розтопити на водяній бані і з’єднаємо його з 65 г цукрової пудри.
• Туди ж відправимо 2 яйця. Ретельно зіб’ємо суміш.
• Борошно просіваємо і невеликими порціями всипаємо в яєчно-масляну суміш.
• Замішуємо тісто звичайним способом. Воно повинно вийти м’яким і не занадто липким.

• Розстилаємо пергаментний папір і на ній розкачуємо тісто на тоненький пласт. Потім разом з пергаментом викладаємо його у форму для випічки, роблячи бортики.
• Проколюємо тісто виделкою по всій поверхні, і тоді воно в процесі випікання не буде лопатися і здуватися.

• Відправляємо тісто в духову шафу на десять хвилин, але не більше, і випікаємо при температурі 190 градусів.
• А в цей час займемося заливкою. З’єднуємо 65 г цукрової пудри і 2 яйця, додаємо сметану і збиваємо.
• Тепер всиплемо крохмаль і ваніль, перемішати заливку, щоб вона була однорідною.

• Злегка пропечене тісто виймаємо з духовки і по всій його поверхні рівномірно розподіляємо вишневі ягоди. Пам’ятаємо, що попередньо їх треба розморозити і звільнити від кісточок.
• Заливаємо пиріг сметанною заливкою.

• Поміщаємо десерт в духовку і випікаємо 20 хвилин.

Пиріг на сирному тісті для маленьких домочадців

Ваші молодші домочадці відмовляються їсти сир в чистому вигляді, скільки б ви не розповідали про його користь? Спробуйте перехитрити малюка і спечіть вишневий пиріг на сирному тісті. Повірте, від такого ласощі дитина вже точно не відмовиться.

Склад:

• 160 г масла вершкового;
• 160 г борошна;
• 160 г сиру;
• 180 г цукрового піску;
• 0,5 кг замороженої вишні;
• 10 г желатину.

Приготування:

• Олія нам потрібно злегка заморожене. Розтираємо його в крихту разом з просіяним борошном. Робити це найкраще руками.
• В отриману суміш додати сир і цукровий пісок. Великий сир попередньо потрібно перетерти через сито.
• Замішуємо тісто звичайним способом, скачуємо його в кульку, закутуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на годину.
• Вишні розморозимо і посиплемо за смаком цукровим піском. Почекаємо, поки ягоди пустять сік, і поставимо їх на маленький вогонь. Воду не додаємо, вистачить і соку.
• Желатин вымочим у воді, згідно до інструкції на упаковці. Як тільки вишні закиплять, викладемо його в каструльку.
• Перемішуємо все, знімаємо з вогню і ставимо в прохолодне місце.
• Тісто розкачуємо відповідно розмірами вашої форми для випічки, робимо зверху проколи вилкою.
• Випікаємо його протягом 20 хвилин в духовій шафі при температурному порозі в 180 градусів.
• Потім виймаємо з духовки пиріг і зверху по ньому розподіляємо ягоди, які акуратно виймаємо з сиропу шумівкою.

• Як тільки сік почне застигати, виллємо його у форму. Це умова важливо витримати, інакше вишневий сік вбереться в тісто.
• Не зволікаючи, відправляємо пиріг в холодильник і чекаємо, коли він застигне. Ось така дивовижна випічка у нас вийшла.

Як бачите, різноманітність варіантів приготування смачних пирогів з вишневою начинкою дозволяє знайти той рецепт, який полюблять всі ваші домочадці. А якщо ви хочете заощадити власний час, спечіть пиріг з замороженої вишнею в мультиварці. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!