Сирні запіканки завоювали безліч шанувальників з-за своєї універсальності. Вони чудово підійдуть для сніданку, полуденка або вечері, їх люблять діти і дорослі. Крім того, це легке блюдо, дієтичне деякі його рецепти можуть дозволити собі навіть ті, хто прагне скинути зайву вагу. Подають його зазвичай до чаю, кави.

Існує безліч варіацій сирної запіканки з різними інгредієнтами. Часто туди кладуть родзинки, курагу, інші сухофрукти, цукати. Але самої ароматної по праву вважається сирна запіканка з бананом. Цей тропічний фрукт добре підкреслює пахощі будь солодощі, приготовленої в духовці, але в запіканці проявляється по-особливому, підкреслюючи її ніжну текстуру.

Декілька простих порад допоможуть зробити сирно-бананову запіканку улюбленим ласощами всієї родини.

Загальні поради щодо запікання в духовці

• №1. Для приготування запіканки вибирають трохи кислуватий сир – його смакові якості краще розкриються в готовому блюді.
• №2. Якщо сиру для страви мало, в нього слід додати трохи набряклою манної крупи або кілька ложок манної каші, приготовленої на молоці, йогурті або кефірі. Часто ці інгредієнти в рецептах виступають у ролі основних, вони підходять і для дієтичних варіантів запіканки.
• №3. Для досягнення однорідності маси, позбавлення від грудок, сир перед приготуванням потрібно протерти через сито або опустити в нього ручний блендер. Це зробить блюдо ще ніжніше, однорідний. Як варіант – можна відразу купити готову сиркову масу.
• №4. Оптимальний розрахунок яєць за рецептом кухарів – 1 штука на 200 грамів сиру.
• №5. Якщо цукру в запіканку кинути багато або він не встигне розтанути – в процесі приготування в духовці на ній утворюється коричнева скоринка.
• №6. Потрібно вибирати таку форму для запікання, щоб маса розподілилася в ній і була вище 2 див. В іншому випадку десерт може підгоріти в духовці або не піднятися. Таку ж відстань потрібно залишати верхній частині форми.
• №7. Банани потрібно вибирати переспілі, м’які – вони найбільш солодкі і легко пюрируются. Але шкірка фрукта при цьому не повинна бути чорною – це свідчить про процес гниття продукту.
• №8. Дієтичної запіканку робить мінімальний рівень жирності входять туди кисломолочних інгредієнтів.

Рецепти запіканок з сиром і бананом

Авторська запіканка в духовці

Є безліч авторських рецептів, але деякі з них містять не надто доступні інгредієнти. Тому в якості самого оптимального і смачного варіанти приготування в духовці радять наступний.

Інгредієнти:

• сир домашній – 400 гр.;
• цукор коричневий – 5 столових ложок;
• переспілі банани – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 3 столові ложки;
• сметана – 3 ст. л.;
• пшеничні пластівці – 50 гр.;
• вершкове масло високої жирності – 1 ст. л.;
• молочний шоколад – 100 гр.;
• стиглий банан, твердий – 1 шт.;

Процес приготування:

1. М’які банани пюрировать.
2. До них додати сир, все ретельно змішати.
3. У масу поступово ввести муку і цукор. Все збити міксером. Повинна бути досягнута однорідність.
4. Відокремити білки від жовтків.
5. В окремому посуді збити сметану з жовтками, додати до сиру.
6. Збити білки до утворення стійких піків, ввести їх в основну масу, додати пшеничні пластівці, ретельно все розмішати.
7. Форму для запікання змастити вершковим маслом, трохи зверху присипати його борошном або манною крупою.
8. Запікати сирно-банановий десерт в прогрітій духовці при 150-170 градусах близько години (може знадобитися часу трохи більше чи менше – все залежить від особливостей печі). Готовність визначають дерев’яною паличкою, на якій не повинно бути залишків запіканки після проколювання.
9. Рецепт прикраси готової запіканки для подачі на стіл: у воді розчинити трохи лимонної кислоти, на 2 хвилини занурити в неї твердий банан. Це не дасть йому темніти. Дістати його, нарізати кружечками, викласти їх по краях запіканки. Шоколад розтопити на водяній бані (або в мікрохвильовій печі, духовці) з додаванням вершкового масла. Полити їм зверху готовий десерт тонкими цівками у вигляді сіточки.

Запіканка для приготування в мультиварці

Інгредієнти:

• сир домашній – 500 гр.;
• кефір – 250 мл;
• яйце куряче – 5 середніх;
• манна крупа – 0,5 склянки;
• переспілі банани – 2 шт.;
• сухофрукти за смаком – жменя;
• ванілін – щіпка;
• цукор – 0,5 склянки;
• розпушувач для випічки – 1 чайна ложка;
• сіль – щіпка.

Процес приготування:

1. Манну крупу слід замочити в кефірі на півгодини, розмішуючи час від часу.
2. До сиру додати розпушувач, жовтки, все акуратно вимішати.
3. Перші 5 хвилин збивати тільки білки, потім до них поступово приєднати ванілін і цукор, продовжувати до повного їх розчинення.
4. Манку, набряклу в кефірі, акуратно ввести в сир.
5. Туди ж відправити збиті білки. Важливо: перемішувати слід все знизу-вгору. Так тісто вийде повітряним, не збитим. Таким же чином в нього потрібно додати банани і сухофрукти.
6. Помістити масу в змащену форму, 45 хвилин готувати в мультиварці, в режимі випічки. Потім ще на 15 хвилин залишити її в режимі підігріву. Прикрасити готову сирну запіканку за смаком.

Цей рецепт можна використовувати, щоб приготувати легку дієтичну запіканку. Для цього сир і кефір потрібно взяти нульової жирності.

Порада: для того щоб успішно дістати десерт з форми мультиварки, не пошкодивши його, потрібно накрити форму тарілкою меншого діаметру і перевернути. Якщо дно було добре змазано – запіканка легко вийде цілком. Сильно трясти форму при цьому не варто. Цей же рада діє по відношенню до запіканці, приготовленої в духовці.

Класична сирно-бананова запіканка в духовці

Інгредієнти:

• дрібнозернистий сир – 500 гр.;
• цукор – 3 стіл.л.;
• м’які банани – 2 шт.;
• яйце куряче – 3 шт. середнього розміру;
• молоко – 150 мл;
• манна крупа – 2 ст. л. без гірки;
• вершкове масло – 50-70 гр.

Процес приготування:

1. Манну крупу залити 0,5 склянки гарячої води, витримати 30 хвилин для набухання.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. У сир додати жовтки, молоко, потім вершкове масло, все ретельно розмішати.
4. Білки збити в окремій посудині з цукром, додати ваніль. Акуратно ввести суміш в сирну масу, розмішуючи знизу вгору.
5. Додати набряклу манну крупу.
6. Вмішати В тісто банани, порізані кружальцями.
7. Готувати сирно-бананову запіканку потрібно в духовці при 170 градусах близько години.

При дотриманні всіх рекомендацій по приготуванню, описаних у рецептах, запіканка стане улюбленим десертом і дорослих, і дітей. До того ж, вона містить безліч корисних речовин, вітамінів, мікроелементів, необхідних організму для боротьби з щоденними негативними факторами. Корисні властивості зберігаються в продукті при приготуванні в духовці. Це прекрасна альтернатива кисломолочним продуктам в чистому вигляді, якщо дитина не хоче їх вживати.

Отже, сирно-бананова запіканка може бути приготовлена в духовці, так і в мультиварці. Існують навіть спрощені варіанти приготування в мікрохвильовій печі. Банан дуже добре поєднується з сиром і надає випічці неповторний аромат.