Пиріг з мойвою – це смачне, апетитне і ситне блюдо, приготування якого не зажадає від вас серйозних фінансових і тимчасових витрат. Подібна випічка була особливо актуальною на пострадянському просторі під час криз.

Та й зараз деякі господині вважають за краще готувати такі нескладні страви «на швидку руку». Його можна робити з листкового або дріжджового тіста, а також в «холодець» варіанті.

Начинку можна також урізноманітнити будь-якими компонентами на ваш власний розсуд. Наприклад, «розбавити» її картоплею, рисом або овочами.

В результаті у вас обов’язково вийде смачне і ситне блюдо, яке гарантовано сподобається всім членам сім’ї.

Рецепт пирога гранично простий, і ви впораєтеся з його приготуванням досить швидко. Вся технологія займе у вас не більше години. Головне – обробити рибу, якщо вона такою не є спочатку.

Обов’язково приготуйте якісні інгредієнти, і пам’ятайте про те, що один зіпсований продукт може до невпізнанності змінити смак готового пирога в гіршу сторону.

Якщо ви готуєте пиріг з мойвою і рисом, вам потрібно взяти круглі шліфовані зерна, ті самі, що добре розварюються для каші. Не варто брати для приготування дикий рис або інший сорт культури, який залишиться щільною і сухою після приготування.

Отже, які цікаві рецепти пирога з мойви існують?

Пиріг на дріжджовому тесті

Дріжджове тісто вважається одним з найкращих для приготування такого роду пирогів. З них готова випічка виходить більш м’якою, ароматною і ніжною, що дуже важливо для будь-якого рибного пирога. Крім усього іншого, дріжджове тісто є одним з найбільш ситних, а тому, якщо ви станете подавати такий пиріг на сніданок для всієї родини, ви можете бути впевнені, що ваші домочадці будуть ситими ще довгий час після виходу з будинку.

Ви можете використовувати будь-який рецепт дріжджового тіста, перевірений особисто вами, або зовсім купити готове «сировина» в магазині. Якщо ж ви поки не знайомі з технологією приготування такого тесту, ми з радістю підкажемо вам, як правильно зробити. Дотримуючись наших вказівок, ви отримаєте досить багато тіста – приблизно на чверть більше, ніж вам потрібно на сам пиріг. Ви можете заморозити його залишки і застосовувати їх згодом для приготування смачних солодких пиріжків з будь-якими начинками.

Отже, щоб приготувати дріжджове тісто, дотримуйтесь такої покрокової інструкції:

1. У миску налийте півтори склянки молока і півтори склянки води. Рідини повинні бути досить теплими, але не занадто гарячими. Ви можете використовувати тільки молоко або воду в об’єднаному кількості (тобто, три склянки);
2. Всипте в одержаний розчин столову ложку сухих пекарських дріжджів (з гіркою);
3. Вбийте в масу два великих курячих яйця;
4. Додайте дві чайні ложки солі (без гірки) і дві столові ложки білого рафінованого цукру (не думайте, що тісто вийде солодким – цукор тут фігурує тільки як підсилювач смаку, тому готову сировину можна використовувати абсолютно для будь-якої випічки);
5. Починайте поступово всипати борошно, бажано добірну, вищого сорту. Для цього тесту передбачена тільки пшеничне борошно, і замінники для неї не підійдуть. Вам може знадобитися до одного кілограма борошна. Всипайте її повільно, постійно перемішуючи склад, щоб маса вийшла досить щільною. Вона не повинна занадто сильно липнути до рук, але і бути особливо крутий – також. Намагайтеся знайти золоту середину;
6. Тепер вам потрібно накрити ємність з тістом рушником і поставити його в тепле місце;
7. Коли воно підніметься вперше, осадіть його і приберіть тканину;
8. Знову поставте тісто в тепле місце і дайте підійти вдруге. Коли це станеться, дістаньте масу з каструлі чи миски і починайте інтенсивно її вимішувати. При необхідності можна додавати борошно.

Таке тісто буде відмінно гармоніювати з рибною начинкою. А якщо ви додасте до неї рис або інші «клейкі» компоненти, вийде ще смачніше!

Приступаємо до приготування самого пирога:

• Мойву ретельно обробіть – промийте, видаліть голови і хвости, ліквідуйте нутрощі (зверніть увагу на чорні плівки, присутні в брюшках риби – їх також потрібно видаляти, щоб вони не дали готовому блюду характерною гіркоти). Ікру можна залишити (навіть бажано). Буде достатньо одного кілограма свіжомороженої риби;
• Ріпчасту цибулю в кількості 4-5 головок середньої величини наріжте гострим великим ножем і відправте пассироваться в рослинному маслі. Стежте, щоб цибуля не пригорів – він буде готовий, коли стане напівпрозорим (засмажувати його до золотавості зовсім необов’язково);
• Візьміть форму для запікання або на деко, переважно з високими бортиками. Розкачайте тісто, орієнтуючись на його форму і розмір. Застеліть деко пергаментним папером і змастіть її поверхню олією (можна розтопленим вершковим, так пиріг вийде з золотистою рум’яною скоринкою). Тісто викладіть на деко;
• На поверхню нижнього шару укладіть мойву щільним шаром. Дайте духовці розігрітися;
• Посоліть шар з рибою, поперчіть його і викладіть на нього «шубку» з смаженої цибулі;
• Знову поперчіть і посоліть шар, за бажанням укладіть на нього кілька лаврових листочків;
• З решти тіста розкачайте верхній шар, яким потрібно зверху накрити начинку. Обов’язково скріпіть краю пирога і зробіть у ньому отвори за допомогою виделки. За бажанням прикрасьте верхній шар випічки сердечками або квіточками з тіста;
• Збийте ще одне куряче яйце і змастіть їм поверхню пирога, щоб вона вийшла красивою і блискучою;
• Відправте ваш пиріг в духовку і випікайте при мінімальній температурі не менше години. За цей час рибні кісточки добре пропечуться, і не будуть відчуватися в готовому блюді. За 10 хвилин до готовності, можна трохи додати вогонь.

Цей рецепт досить простий, а блюдо, приготовлене по ньому, виходить ситним і ароматним.

Заливний пиріг

Приготування заливного пирога з мойвою ще простіше і практичніше. Подібні страви називають «гість на порозі», оскільки з ними можна впоратися швидко, коли настають непрохані візитери.

Вам знадобиться:

1. Мойва свіжоморожена (попередньо розморозити) – 500 грамів;
2. Ріпчаста цибуля – одна велика головка;
3. Картопля – три середніх бульби;
4. Борошно – дві склянки;
5. Молоко – один стакан;
6. Майонез – 250 грамів;
7. Курячі яйця – три штуки;
8. Сода – на кінчику ножа;
9. Сіль, цукор і перець.

Інструкція з приготування пирога з мойвою і картоплею в духовці:

• Мойву обробити за звичним принципом, видаливши з неї голови, хвости і нутрощі;
• Наріжте цибулю півкільцями, а картопля – дуже тонкими пластинками;
• Всі «начиночные» компоненти посоліть і поперчіть за смаком (можна присмачити суміш спеціальними приправами для картоплі або морепродуктів);
• На змащене маслом деко викладіть спочатку картоплю, потім рибу, а потім цибулю;
• Безпосередньо перед відправленням пирога в духовку, приготуйте тісто. Для цього змішайте молоко, борошно, майонез і яйця, додайте по половині столових ложок солі і цукру, ретельно перемішайте всі інгредієнти;
• Отриманим тестом рівномірно залийте викладену на деко начинку, трохи струсніть посуд, щоб воно покрило всю рибу і картоплю;
• Відправляйте в духовку (попередньо розігріту) приблизно на 40 хвилин. Слідкуйте за пирогом самостійно – коли він досить добре підрум’яниться, його можна діставати і подавати на стіл.

Цей рецепт обов’язково виручить вас в потрібну хвилину, коли часу на трудомістке приготування аналогів просто не буде.

Господині на замітку

Приготування пирога з мойвою з листкового тіста найбільш прийнятно виробляти з готовим купленим сировиною. Нехай у вас в морозилці завжди буде листкове тісто – воно також виручить вас в потрібну хвилину.

Начинка готується все за тим же принципом, що і в попередніх рецептах.

Для листкових пирогів і пиріжків краще не вибирати важку (в прямому сенсі слова) начинку, інакше виріб може розшаровуватися і ламатися. Замість картоплі можна покласти пиріг відварений рис, але в цьому випадку краще робити начинку не пошарово, а попередньо змішати до однорідної маси.

Ви можете вводити в начинку будь-які компоненти на свій власний смак. З рибою добре поєднуються мелкорубленые варені яйця, інші морепродукти, картопляне пюре. Також можна урізноманітнити пиріг морквою, сиром та іншими смачними і корисними інгредієнтами.

Подавати страву краще в охолодженому вигляді, коли пиріг остаточно схопиться. Він буде дуже до речі до пива, тому якщо у вас намічаються «дружні посиденьки», неодмінно спробуйте подати його до столу.

Приємного апетиту!