Торт «Гніздо глухаря» завдяки своїй незвичайній формі і дивовижного смаку отримав велику популярність не тільки серед дітей, але і у дорослих. Торт «Гніздо глухаря», приготовлений за особливим рецептом, може прикрасити будь-яке свято.

Існує кілька рецептів торта «Гніздо глухаря». Десерти відрізняються формою, видами глазурі.

Рецепт №1

Тісто:

• Натуральний мед – 65 грам;
• Харчова сода, гашене оцтом – 1,5 столових ложок;
• Сіль;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• Цукор – 110 грам;
• Вершкова суміш – 155 грам;
• Борошно – 6-7 склянок.

Глазур:

• Масло вершкове – 110 грам;
• Сметана з високим відсотком жирності – 465 грамів;
• Цукор – 1 склянка;
• Порошок какао – 5,5 столових ложок;
• Горіхи волоські, арахіс, мигдаль.

Крем:

• Цукровий пісок – 1,5 склянки;
• Жирна сметана – 460 грам;
• Ванільний цукор або ванілін.

Для приготування тіста потрібно:

• З підготовлених продуктів замісити тісто;
• Сформувати з неї кульки розміром приблизно з волоський горіх;
• В кожну кульку вкласти горішок;
• Випікати в духовці на середньому вогні кілька хвилин до появи золотистої скоринки.

Щоб приготувати глазур, потрібно:

• З’єднати в сухий ємності цукор з порошком какао;
• Додати сметану, трохи збити;
• Сметанную масу добре розігріти, практично закип’ятити;
• В теплу глазур додати вершкове масло.

Для приготування крему достатньо збити міксером всі інгредієнти. Варто звернути увагу, що ванілін потрібно додавати у відповідності з вказівками на упаковці, так як від його надлишку у крему може з’явитися гіркий присмак.

Щоб сформувати торт, знадобиться велике плоске блюдо. Приготовлені з тіста кульки розділити на три рівні частини. Дві з них потрібно викладати на блюдо, попередньо умочуючи в глазур. Викладати їх треба по колу і вгору, залишаючи середину незаповненою.

Залишилися кульки умочують в крем, заповнюють центр. Після того, як десерт «Глухариное гніздо» сформований, його потрібно залишити не менше ніж на 10-12 годин, щоб він просочився.

Рецепт торта «Гніздо глухаря» з покроковим описом дозволить починаючому кондитеру здивувати рідних і друзів.

Рецепт №2

Тісто:

• Борошно – 7 столових ложок;
• Натуральний мед – 4 столові ложки;
• Цукор – 220-250 грам;
• Вершкова суміш або маргарин – 155 грам;
• Харчова гашене сода – 2 чайні ложки;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• Щіпка солі;
• Будь-які очищені горіхи.

Глазур:

• Масло вершкове – 110 грам.
• Жирна сметана – 470 грам;
• Порошок какао – 7 столових ложок;
• Цукровий пісок – 1,2 склянки.

Крем:

• Сметана з високим відсотком жирності – 470 мл;
• Цукор – 220 грам;
• Лікер – 45 мл;
• Мигдальні горішки – 110 грам.

Для приготування тіста:

• Підготувати водяну баню, розтопити на ній мед до рідкого стану;
• Всипати сіль, погашену соду, додати маргарин або вершкову суміш. Відставити, почекати поки трохи охолоне, щоб не згорнулися яйця;
• Яйця збити з цукром, додати до одержаної суміші;
• Борошно просіяти, замісити не дуже круте тісто.

Сформувати з нього невеликі кульки – приблизно як волоські горіхи. В кожну кульку з тіста вкласти по шматочку волоського горішка. Якщо використовуєте фундук або мигдаль, можна класти цілком. Викладайте кульки на деко, присипану борошном, і випікайте 7-12 хвилин до появи золотистого відтінку.

Для приготування глазурі:

• Порошок какао з’єднати з цукром, перемішати;
• Влити сметану, перемішати суміш. Нагрівати до моменту закипання;
• Прибрати з вогню. Додати вершкове масло.

Для приготування крему потрібно сметану збити з цукром, влити лікер. Після перемішування крем готовий.

Щоб сформувати торт «Гніздо глухаря», потрібно печені кульки вмочати в глазур, викладати їх по периметру страви. Коли перший ряд викладений, в місця з’єднання кульок можна покласти улюблені горішки. Це дозволить посилити смак десерту. Середня частина торта залишається не заповненою.

Після того, як всі кульки з глазур’ю опиняться на своїх місцях, можна приступати до заповнення гнізда. Для цього ті кульки потрібно вмочити в крем, викласти їх на порожнє місце на блюді. Білі кульки можна притрусити подрібненими горіхами.

До повної готовності десерту потрібно приблизно 9-11 годин постояти в холодильнику. За цей час тісто просочиться глазур’ю і кремом.

Рецепт №3

Тісто:

• Натуральний мед – 35 мл;
• Цукор – 110 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Сода харчова – неповна чайна ложка;
• Ядра волоських горіхів.

Просочення №1

• Сметана з високим відсотком жирності – 480 мл;
• Цукор 180 грам;
• Кефір.

Просочення №2

• Стиглі банани – 2-3 штуки;
• Варена згущене молоко – 95 грам;
• Масло вершкове – 35 грам.

Етапи приготування:

• Потрібно цукор змішати з медом, розтопити на водяній бані до однорідної консистенції;
• В теплу масу вбити яйця при постійному перемішуванні;
• Додати погашену соду, борошно. Тісто має бути таке, щоб з нього можна було легко ліпити.

З частини отриманого тіста потрібно спекти коржі однакового розміру. Для цього від готового тіста відокремити третю частину, відкласти. Решту розділити на 5 рівних частин. Кожну частину розкачати качалкою до товщини 0,5 див. Випікати кілька хвилин до золотистого відтінку. З решти тіста сформувати невеликі кульки, кожен помістити горішок. Запекти до рум’яного кольору.

Для приготування першої просочення потрібно сметану з’єднати з цукром. Якщо вийшла дуже густа суміш, можна додати невелику кількість кефіру.

Щоб приготувати крем №2, в чашу блендера покласти варене згущене молоко, вершкове масло і очищені банани. Збити до однорідної консистенції.

При формуванні торта спочатку викладаються коржі, кожен з яких змащується кремом. Перший шар складається з запеченого пласта і крему №1. На другий корж наноситься просочення №2, і так далі.

Залишився сметанний крем можна на кілька хвилин покласти печені кульки, щоб вони добре просочилися.

Викласти їх у вигляді гірки, поливаючи кожен шар залишилися кремами. Підкреслить незвичайну структуру десерту сіточка з другого крему на кульках. Торт «Гніздо глухаря» буде готовий на наступний день.

Десерт користується великою популярністю серед любителів солодкого. Тому не дивно, що за класичним рецептом торта «Гніздо глухаря» готують не усі. Багато господині, намагаючись здивувати своїх рідних, вносять корективи, додаючи різні інгредієнти.

Якщо в рецепті торта вказані волоські горіхи, то їх можна сміливо замінити фундуком або мигдалем. Також можна додати різні сушені і свіжі фрукти по своєму смаку. Насправді, можна легко коректувати рецепт крему і глазурі. Наприклад, замінити банан на ківі або свіжу полуницю.

Смачних і корисних страв вам!