Суп із сочевиці – блюдо відоме багатьом господиням, правда, далеко не всі жінки готують таку перше своїм домочадцям. Небажання робити цю юшку пов’язано з тим, що у більшості людей супчик асоціюється з чимось неїстівним. Насправді ж одна тарілка сочевичного першої страви може наситити на довгий час, так і смак буде відмінним. Головне, знати хороший рецепт приготування.

Тому далі обговоримо різні рецепти супу з сочевиці, які просто вражають своїм ароматом і смаком.

Суп із сочевиці з куркою

Переважна кількість господинь готують гарячі страви на основі м’ясного бульйону. Така основа додає супчику поживних властивостей і смаку.

Якщо говорити про курятину, то це дієтичний продукт, що містить у своєму складі велику кількість білка. Куряче м’ясо відмінно поєднується з бобовими культурами, роблячи юшку просто незрівнянною.

Щоб приготувати суп із сочевиці з м’ясом птиці потрібно:

• Куряче м’ясо (підійде філе) – 300-400 г;
• Коричнева сочевиця – 250 г;
• Морква – 1 шт.;
• Картопля свіжий – 4-5 бульб середнього розміру;
• Свіжа петрушка і кріп за 5-6 гілочок;
• Масло рослинне для обсмажування;
• Улюблені приправи (добре підійде каррі мелений перець будь-якого кольору), сіль.

Якщо всі продукти є в наявності на вашій кухні, то можна приступати до приготування супу:

• Створення страви почнемо з підготовки м’яса. Для цього курку ретельно промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте мяско на невеликі шматочки, покладіть в миску. Присипте зверху каррі, додайте трохи солі і чорного перцю. Перемішайте вміст посудини і залиште маринуватися не менше, ніж на чверть години;
• У каструлю налийте чистої води і поставте її на газ. Коли рідина закипить, додайте туди сочевицю і поваріть її 10-15 хвилин;
• Поки овочі варяться, очистіть від шкірки картоплю поріжте кубиками довільного розміру;
• Додайте коренеплід в каструлю до сочевиці. Закип’ятіть вміст посудини, а потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності картоплі;
• Морква вимийте, видалите з неї очищення і наріжте тонкими кружками;
• Сковороду добре розігрійте, налийте олію і обсмажте моркву до м’якості. Готовий коренеплід подрібніть в блендері до стану пюре;
• Тепер на цій же сковороді обсмажте до готовності куряче м’ясо;
• Після цього закиньте в каструлю обсмажену курятину, морквяне пюре, додайте в суп сіль за смаком і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин.

Після того як час вийде, страва буде готове. Перед подачею його потрібно розлити по порційних тарілках і прикрасити кожну мелкорубленной зеленню. До речі, за таким же принципом вийде приготувати вегетаріанський суп, потрібно лише не додавати курку, а для того, щоб смак вийшов більш насиченим і яскравим, можна разом з морквою обсмажити скибочки помідорів і болгарського перцю.

Сочевичний суп по-турецьки: рецепт приготування

В Туреччині і на Балканах готують своє, особливе блюдо, яке носить назву суп по-турецьки з додаванням сочевиці. Варто сказати, що ця юшка має кілька варіантів приготування і в різних регіонах інгредієнти для першого можуть трохи різнитися. Нижче буде наведено найбільш популярний варіант цієї страви.

Для приготування потрібно:

• Яловичина на кістці – 300-400 г;
• Пшонка – 100 г;
• Сочевиця – 200 г;
• Луковичка невеликого розміру – 1 шт.;
• Томатна паста і вершкове масло в розтопленому вигляді по 1 ст. л.;
• В оригіналі потрібні такі приправи, але ви, звичайно, можете замінити їх улюбленими: гострий перчик крупного помелу, м’ята суха, чебрець. Сіль за смаком.

Етапи приготування супу будуть виглядати наступним чином:

• Сочевицю покладіть в глибоку тарілку, залийте холодною водою на 60 хвилин;
• У каструлю налийте воду, покладіть туди попередньо промиту яловичину і відваріть. Спеції і сіль додавати не потрібно;
• Цибулю очистіть від лушпиння і нарізати дуже дрібно. Обсмажте овоч на вершкове масло;
• Томатну пасту розведіть невеликою кількістю яловичого бульйону, отриманою масою залийте цибулька;
• У сковороду всипте пшоно і сочевицю, з якої попередньо повинна бути злита рідина. Гарненько перемішайте вміст сковороди;
• Після того як всі потомитися хвилин 5-7, потрібно влити залишки бульйону в сковорідку. При цьому потрібно постійно помішувати блюдо, інакше крупа пригорить. До речі, саме м’ясо в подальшому не використовується, хоча при бажанні ви можете викласти його в сковороду в подрібненому вигляді;
• Потім інгредієнти хвилин 10, а потім посоліть за смаком, додайте чебрець і м’яту;
• Готуйте цей густий суп, поки всі компоненти в ньому не стануть м’якими. Важливо, щоб юшка весь час кипіла, але не сильно;
• Хвилин через 30-40 можете вимкнути газ. Дайте першому настоятися і подавайте до столу, присипавши гострим перчиком.

Незрівнянний аромат цієї страви не залишить нікого байдужим.

Суп-пюре з сочевиці: рецепт приготування

Всі попередні рецепти приготування були на основі м’ясного бульйону, тепер хочеться поговорити про вегетаріанському суп із сочевиці.

Для його приготування знадобиться:

• Зелена сочевиця – 1,5 склянки;
• Дрібно нарізаний ріпчаста цибуля – 2 склянки;
• Резану невеликими квадратиками морква – 1 склянка;
• Масло оливи – 2 ч. л.;
• Лаврушка – 1 аркуш;
• Подрібнені зубчики часнику – 1 ст. л.;
• Соус соєвий, паста томатна по 1 ст. л.;
• Чиста вода – 4 склянки;
• Овочевий бульйон – 2 склянки;
• Сіль паприка по 1 ч. л.;
• Подрібнений розмарин (свіжий) – 1 ст. л.;
• Сметана – 1/2 склянки;
• Свіжа мелкорубленная петрушка – 1/2 склянки;
• Чорний мелений перець – 1/2 ч. л.

За рахунок великого списку інгредієнтів може здатися, що страва дуже складне, але насправді супчик легко готувати, а смак у нього відмінний.

Етапи створення цього кулінарного шедевра наступні:

• Переберіть і промийте бобову культуру. Після чого залийте холодною водою і дайте постояти близько 60 хвилин;
• У сковороді з високими бортами, можна взяти казан, розігрійте масло оливи (1 ч. л.);
• Викладіть в казан цибульку, моркву і лаврушку. Тушкуйте 5 хвилин, постійно помішуючи;
• Додайте в посудину часник – 2 ч. л., розмарин – 1 ч. л., чорний перець і паприку. Все перемішайте і готуйте близько 3 хвилин;
• Викладіть в казан томатну пасту, влийте соєвий соус. Все перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки не випарується рідина;
• Злийте воду з бобових і помістіть їх до інших інгредієнтів в казан. Влийте туди ж бульйон і воду, додайте сіль і перець. Закрийте посудину кришкою і готуйте 60 хвилин;
• Витягніть з юшки лаврушку;
• Розділіть супчик на дві частини: одну залиште в казані, а другу протріть через сито або подрібніть блендером (будь-якою іншою технікою) до стану пюре;
• Отриману масу перекладіть в глибоку миску, після чого перетворіть в пюре другу частину юшки;
• Змішайте дві частини пюре в одне ціле;
• В окремому посуді змішайте 1 ч. л. олії оливи, 1 ч. л. подрібнених часникових зубчиків, 2 ч. л. розмарину і петрушку. Отриману масу змішайте з пюрированным супом;
• Подавайте блюдо на стіл у гарячому вигляді, доповнивши сметаною.

Аналогічним чином можна приготувати суп із сочевиці в мультиварці, а робити його пюре чи ні – тільки ваше бажання. От і все. Тепер ви знаєте кілька варіантів приготування сочевичного супу. Таке блюдо підійде для тих, хто віддає перевагу пісне харчування, і для тих, хто любить їсти щільно і ситно.

Готуйте перші страви на своїй кухні. Приємного апетиту!