Добровільне утримання від деяких видів продуктів під час посту не є самоціллю. Це лише частина духовного досвіду, покликаного утримати тілесні пристрасті і очистити свою душевну суть.

Тому і сприймати це обмеження слід спокійно, не катуючи свою тлінну плоть, але і не віддаючи всі свої сили старанної готуванні страв без м’яса і яєць. Пропонуємо вашій увазі нові рецепти пісних страв з нескладним приготуванням.

Пісні чебуреки з картопляно-капустяної начинкою

Дуже ситне, смачне і абсолютно самодостатня страва.

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно — 3 ст.;
• вода — 1 ст.;
• сіль — за смаком.

Начинка:

• картопля — 6 штук;
• капуста свіжа білокачанна — 1/2 невеликого качана;
• зелень: кріп, петрушка пучок.

Приготування:

1. Борошно змішати з водою — пропорції примерны і залежать від вологості борошна. По консистенції має вийти круте пельменний тісто. Покласти його в пакет і прибрати в холодильник на час приготування начинки.
2. Картоплю почистити і відварити.
3. Нашатковану капусту обсмажити на рослинному маслі.
4. Готовий відварену картоплю розім’яти і змішати зі смаженою капустою.
5. Порізати в начинку зелень. Її має бути багато.
6. Розкачувати тісто і ліпити чебуреки, як зазвичай.
7. Обсмажити їх відразу ж на рослинному маслі з двох сторін.

До речі, якщо немає часу возитися з тестом, його чудово замінить звичайний тонкий лаваш, розрізаний на частини. Начинка завертається в нього конвертом, який легко обсмажується на сковороді буквально за 30 секунд з кожної сторони.

Голубці з волоськими горіхами

Для південних регіонів блюдо зовсім не нове, але в середній смузі Росії про нього знають небагато. Між тим, спробувавши вперше такі голубці, багато хто відмовляється вірити, що в них немає м’яса. Південці використовують для завертання листя винограду, але можна чудово обійтися і звичайної білокачанної капустою.

Інгредієнти:

• невеликий пухкий качан капусти;
• 1,5 склянки очищених волоських горіхів;
• 1 ст. рису;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. томатної пасти — за бажанням.

Приготування:

1. Капусту потримати в окропі і розібрати на листя. Зрізати товсті качанчики.
2. Відварити рис у підсоленій воді до напівготовності.
3. Волоські горіхи висипати на дошку і за допомогою качалки розмолоти їх як можна дрібніше.
4. Змішати рис і горіхи, начинити цією сумішшю голубці. Згортати їх краще трубочкою, заправляючи краю з обох сторін всередину.
5. Злегка обсмажити і тушкувати з додаванням порізаної цибулі і натертої на крупній тертці моркви. За бажанням можна додати томат, але і без нього смак буде достатньо гармонійним. Солити за смаком.

Запіканка «Самобранка»

Інгредієнти:

• 2 великі або 3 середні картоплини;
• 1 ст. рису;
• 1/4 середнього качана капусти;
• 3 ст. л. томатного соусу або кетчупа;
• 250 г печериць.

Приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати і злегка обсмажити.
2. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці.
3. Рис відварити до напівготовності.
4. Гриби порізати і обсмажити великими пластинками.
5. З’єднати і добре вимішати все, крім печериць.
6. Половину отриманої маси викласти у змащену маслом форму, викласти наверх гриби і закрити другою половиною. Рясно змастити зверху кетчупом або томатним соусом.
7. Запікати півгодини при температурі 200С.

Можна використовувати як гарнір або як самостійне блюдо.

Пісна лазанья

А це блюдо можна поставити і на святковий пісний стіл. Набір продуктів для начинки є довільним, можна використовувати будь-які овочі (у тому числі мариновані або солоні), гриби і т. д. Тому список інгредієнтів можна вважати опціонним.

Інгредієнти:

• борошно для тіста (3 ст. на 1 ст. води);
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 200 г печериць (необов’язково);
• 1 пакет будь-яких заморожених овочів;
• 2 ст. л. томатної пасти (можна замінити одним великим свіжим помідором);
• рослинна олія для смаження;
• 2 ст. л. пісного майонезу (для змазки верхнього шару, необов’язково).

Приготування:

1. Замісити круте прісне тісто на воді, загорнути в поліетилен і покласти в холодильник на 1 годину.
2. У глибоку сковороду (сотейник) влити олію і обсмажувати на ньому порізану цибулю, натертий або порізаний соломкою моркву. Заморожені овочі додавати після того, як свіжі будуть майже готові.
3. Додати томат, тушкувати до готовності.
4. Дістати тісто, розкачати тонкими пластами, нарізати їх за розміром форми і відварити в підсоленій воді до напівготовності (не переварити!).
5. Змастити маслом форму і викладати шарами тісто і начинку.
6. Зверху можна покласти відварену фігурну локшину. Щоб вона не пересохла, її потрібно змастити пісним майонезом. Якщо його немає, верхнім шаром повинна йти начинка.
7. Запекти в духовці 10-15 хвилин при t 180С. Це потрібно лише для того, щоб всі продукти «схопилися», становили одне ціле блюдо, оскільки всі вони до цього часу вже практично готові.

Придумати незвичайні рецепти пісних страв можна буквально з нічого. Залишки овочів можна перетворити в рагу, а залишки рагу — піцу. Бульйон, що залишився від юшки (якщо дозволена риба) — прекрасна основа для холодцю, а прісне тісто дозволяє робити вареники, чебуреки з чим завгодно, наприклад, з гречаною кашею і грибами. І все ж не варто надмірно захоплюватися в період посту кулінарією. Адже він для того й існує, щоб на час відкласти піклування про плоть і подумати про душу.