Оладки можна вважати одним з найбільш простих страв, приготування якого не вимагає певних кулінарних знань і навичок. Картопляне пюре – поширений гарнір. Страва не першої свіжості навряд чи є домочадці. У такому випадку ви можете приготувати оладки з картопляного пюре. А як це зробити, ви сьогодні дізнаєтеся.

Розширюємо кулінарний кругозір

Вперше знайомство з картоплею сталося ще в часи правління Петра I. У той час до цього коренеплоду ставилися вкрай насторожено. А от картоплю велику популярність придбав пізніше, коли на престол зійшла Катерина. На сьогоднішній день він знаходиться на почесному місці, і з цього коренеплоду готується безліч різних страв.

Найпопулярнішими вважаються картопляні гарніри. Хто не любить поласувати ароматним пюре з вершковою підливкою? Що робити, якщо у вас залишилося трохи пюре і ваші домочадці вже не хочуть його їсти? У такому разі цей продукт можна використовувати для смаження оладок. Як зробити картопляні оладки з пюре? Саме про це ми сьогодні і поговоримо.

Якщо послу зважилися приготувати оладки з картопляного пюре, вам неодмінно знадобиться рецепт. Але перш ніж ви поповните свою кулінарну книгу новим оригінальним рецептом, давайте звернемося за допомогою до досвідченим господиням. Саме вони розкривають секрети приготування картопляних оладок:

• Для приготування тесту нам знадобиться натуральне картопляне пюре.
• Ви можете відварну картоплю подрібнити в блендері або ступкою.
• У картопляне пюре традиційно додають курячі яйця, просіяне високосортну борошно.
• Щоб оладки вийшли пористими і пишними, борошно просеивайте два-три рази.

• Якщо ви хочете приготувати ситні оладки, зробіть тісто на дріжджовій основі. Дріжджі можна використовувати сухі або пресовані.
• Як правило, дріжджі розводять в молочній або водній основі.
• Дуже смачними і ароматними вийдуть картопляні оладки, приготовані на кефірі.
• Можна додати трохи розпушувача або харчової соди.
• Якщо ви готуєте кефірний тісто, то харчову соду гасити не потрібно, оскільки цю функцію виконає кефір.
• Для смаку додайте нашатковану зелень, кухонну дрібнозернисту сіль, приправи і прянощі.
• У картопляні оладки можна додати подрібнені гриби, сир плавлених або твердих сортів, кабачки, пасеровану цибулю.

Картопляні оладки з грибними нотками

Сьогодні ми розмовляємо про те, як готуються картопляні оладки з пюре. Рецепт з фото стане для вас наочним посібником. Особливу увагу приділіть послідовності додавання інгредієнтів, а також рецептурним пропорцій. Ви можете використовувати мариновані або свіжі гриби. Свіжі гриби попередньо очищаємо, промиваємо і шаткуємо, а потім обсмажуємо на соняшниковій або вершковому маслі.

Склад:

• 0,3 кг пюре з картоплі;
• 2 шт. яєць;
• 150 г грибів;
• 2-3 ст. просіяного високосортного борошна;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• сіль і прянощі – за смаком.

Приготування:

• Ріпчасту цибулю очищаємо і шаткуємо рівноцінними кубиками.

• Гриби промиваємо, усуваємо плівку, відокремлюємо капелюшок від плодоніжки і подрібнюємо.
• Спочатку на соняшниковій рафінованій або вершковому маслі до повної готовності обсмажуємо гриби.
• Тепер викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і пасеруємо його на рослинному маслі.
• Коли цибуля стане прозорою, додати смажені гриби і продовжуємо готувати протягом 2-3 хвилин.

• В окрему піалу викладаємо пюре з картоплі, додати пасеровану цибулю з грибами.

• Вбиваємо курячі яйця.

• Борошно кілька разів просіваємо і додаємо в піалу з картопляним пюре.

• Все ретельно перемішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
• Розігріваємо в сотейнику або сковороді олію. Ложкою викладаємо тісто і обсмажуємо з обох сторін оладки рівномірно.

• Подаємо оладки до столу, приправивши сметанним, майонезні або сирним соусом.

Картопляно-сирні оладки: цікавий смак знайомого страви

На основі картопляного пюре можна приготувати неймовірно смачні оладки. Для різноманітності смаку ми додамо сирну масу без наповнювачів і сиропу. Також нам знадобиться паніровка. З цією метою можна використовувати практично будь-злакові пластівці або класичну вівсянку. Якщо сир має кислуватий смак, збільште кількість доданого цукрового піску.

Склад:

• 250 г сирної маси;
• 0,25 кг пюре з картоплі;
• ? Ч. л. цукрового піску;
• ? Ч. л. солі;
• 6 ст. л. злакових пластівців;
• ? Ч. л. соди.

Приготування:

• Якщо сирна маса має зернисту консистенцію, перетираємо її в ситі або збиваємо блендером.
• В окремій піалі з’єднуємо сирну масу з картопляним пюре.

• Додаємо куряче яйце.
• Тепер висипаємо в піалу цукровий пісок і дрібнозернисту сіль.

• Пластівці із злаків потрібно подрібнити до консистенції борошна. З цією метою ми можемо скористатися кухонним комбайном, кавомолкою або блендером.

• Подрібнені пластівці висипаємо в піалу.
• Також додаємо харчову соду, гашену оцтом з 9% концентрацією.
• Все добре перемішуємо.

• На розігрітому соняшниковій рафінованій олії обсмажуємо оладки з обох сторін.
• Подаємо до столу страву у гарячому вигляді, приправивши сметаною або вершками.

Дуже смачними виходять картопляні оладки. Не плутайте рецепт приготування цієї страви з дерунами. Як відомо, для дерунів картопля використовується в сирому вигляді. Щоб оладки гарненько просмажаться, на 30-45 секунд накрийте сковороду кришкою. Приємного апетиту!