Випічка з листкового тіста люблять за її легкість і ніжність. Назва з’явилася завдяки наявності численних шарів. З нього готують величезну кількість десертів, але найбільшою популярністю користуються саме трубочки. Їх готують різної форми і з різними начинками. Розглянемо кілька рецептів, які користуються особливою популярністю.

Як приготувати листкові трубочки з білковим кремом?

Багато кондитерські пропонують своїм клієнтам саме цей варіант десерту, оскільки він виходить дуже ніжним і повітряним. Кожен при бажанні може приготувати його вдома.

Для цього рецепта слід взяти такий перелік продуктів: 525 г листкового бездріжджового тіста, 3 білка, жовток, 90 мл води, по 2 г ваніліну і лимонної кислоти, 200 г цукру, 25 вершкового масла, цукрову пудру і щіпку солі.

Покрокова інструкція приготування:

• Якщо листкові пласти ви купували в магазині, то їх потрібно залишити розморозитися. Після цього розкачайте і розріжте на смужки шириною приблизно в 2 див.;
• У разі відсутності спеціальних форм для трубочок, візьміть щільний пергаментний папір і поверніть конуси. Їх потрібно змастити маслом і закрутити на них підготовлені смужки внапуск;
• Викладати їх потрібно попередньо маслом обмазаний деко. Кожну заготовку змастіть збитим жовтком. Готуйте в духовці, яку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів. Результат – рум’яна кірочка. На це піде приблизно 15 хв. Після закінчення часу всі дістаньте і вийміть форми;
• Поки всі остигає можна приготувати начинку для трубочок з листкового тіста, а саме білковий крем. Для нього потрібно в глибокий сотейник влити воду, додати ваніль і цукор. Доведіть До кипіння і варіть до того, як консистенція стане густою. У готову карамель покладіть лимонну кислоту і заберіть її з плити;
• Окремо збийте білки з сіллю до утворення густої щільної піни. Не вимикаючи міксер, обережно влийте гарячу карамель. Збивайте, поки консистенція не стане густою і трохи теплою. Крем покладіть в кондитерський мішок і заповніть трубочки. Подавайте, присипавши цукровою пудрою.

Як приготувати з листкового тіста трубочки з кремом із згущеного молока?

Цей десерт багатьом нагадує смак з дитинства. Завдяки цим рецептом можна приготувати смачний і багатьом улюблений десерт. Кількість інгредієнтів розрахована на 18 штук. Час приготування – 1 ч.

Що стосується рецепт листкового тіста для трубочок, то кожен може використовувати свій звичний варіант. Найзручніше придбати вже готовий продукт в магазині.

Для цього рецепта трубочок з листкового тіста зі згущеним молоком слід підготувати такий перелік продуктів: 0,5 кг тіста, жовток, 0,5 ч. ложки рослинного масла. Щоб зробити десерт слід підготувати по 150 г вареного згущеного молока і вершкового масла.

Покрокова інструкція приготування:

• Пласт розморозьте, трохи розкачайте і наріжте смужками шириною приблизно в 1 див. Основи для приготування трубочок змастіть маслом і оберніть їх підготовленими смужками;
• Гарненько збийте жовток і пензликом змастіть зверху, щоб вийшла гарна рум’яність. Деко застеліть пергаментом і збризніть його водою. Викладіть заготовки і відправте їх у духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Готуйте приблизно 15-20 хв. Трубочки з листкового тіста дістаньте, видалите конуси і остудіть;
• Для приготування крему слід з’єднати розтоплене масло і згущене молоко. За допомогою міксера збийте масу до однорідної консистенції, а потім наповніть згущеним молоком ріжки. Залиште їх в холодильнику на півгодини і можна подавати.

Рецепт листкових трубочок з заварним кремом

Ще один варіант популярного десерту, який підійде для будь-якого свята. Якщо хочете порадувати своїх близьких смачненьким, обов’язково скористайтеся цим рецептом. Кількість інгредієнтів розрахована на 5 порцій.

Для цього варіанту десерту слід підготувати такий перелік продуктів: 400 г листкового тіста, 2 жовтки, 275 мл молока, 100 г цукру, 30 г борошна, 125 г вершкового масла, 1/4 ч. ложки ваніліну.

Покрокова інструкція приготування:

• Рецепт тіста описувати не будемо, оскільки напевно у кожної господині є свій звичний варіант. Багато воліють використовувати магазинний продукт;
• Пласт розкачайте в прямокутник, товщина якого не повинна бути більше 4-х мм. Потім розріжте його на смужки шириною приблизно 2 див. Спеціальні конуси змастіть маслом і обмотайте їх підготовленими смужками. Готуйте в духовці при 180 градусах до рум’яності;
• Поки займемося заварним кремом, для якого з’єднайте цукор, жовтки, ванілін і борошно. Все добре перемішайте і додайте молоко. Використовуючи міксер, збивайте все до утворення однорідної маси. Поставте масу на мінімальний вогонь і варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки консистенція не стане густою;
• Потім вимкніть вогонь і остудіть до кімнатної температури. Після цього покладіть вершкове масло і збивайте, щоб маса стала повітряної;
• Використовуючи кулінарний шприц або мішок, заповніть ріжки. Посипте пудрою і подавайте.

Як приготувати трубочки з листкового тіста з несолодкої начинкою?

Тісто можна використовувати не тільки для десертів. З його допомогою можна приготувати оригінальну закуску, яка називається «Морквини». Кількість інгредієнтів розрахована на 5 порцій.

У цей рецепт входять такі продукти: 2 ст. ложки майонезу, петрушка, 175 г сиру твердих сортів, щіпка чорного перцю, 300 листкового тіста, 3 ст. ложки томатна паста 2 зубки часнику.

Покрокова інструкція приготування:

• Розморожений трохи розкачайте пласт і наріжте його на смужки шириною приблизно в 1,5 см і довжиною близько 35 см;
• На підготовлені конуси, змащені маслом, викладіть спіраллю смужки. Його зверху змастіть пастою і заготівлі покладіть у форму для запікання. Увімкніть духовку на 20 хв. і готуйте при 190 градусів;
• Начинка в цьому рецепті готується з сиру, який потрібно подрібнити на дрібній тертці. До нього додається майонез і пропущений через прес часник;
• Охолоджені ріжки зніміть з конусів і викладіть в них начинку. Вставити зверху гілочки петрушки. Ось і все, «морквини» готові.

Рецепт приготування трубочок з шоколадним кремом

Величезна кількість людей люблять шоколад, тому цей рецепт особливо популярний. Якщо хочете порадувати свою сім’ю, то обов’язково скористайтеся цим рецептом. Кількість інгредієнтів розрахована на 15 порцій.

Щоб приготувати з листкового тіста десерт, слід взяти такий перелік продуктів: 0,5 кг листкового тіста, по 75 г молочного і гіркого шоколаду, 325 г вершкового сиру, 270 мл жирних вершків, 35 вершкового масла, 1 ст. ложку «Амаретто», 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ч. ложки ванільного цукру, 5 ч. ложки какао і 8 г желатину.

Покрокова інструкція приготування:

• Желатин залийте 3 ст. ложками кип’яченої води і залиште на 20 хв. набухати;
• З’єднайте сир, ванільний цукор і лікер. Все гарненько збийте до утворення пишної маси;
• В окремій ємності з’єднайте 2 види подрібненого шоколаду, налийте 100 мл вершків і масло. Змішайте, поставте на парову баню і заважайте до повного розчинення шоколаду;
• Настав час повернутися до желатину. Поставте його на водяну баню, і розчиніть, а потім додайте до шоколаду. Все перемішайте і охолодіть;
• Змішайте сир з шоколадною масою і гарненько збийте до однорідності. Зверху посипте пудрою, какао і збийте;
• Візьміть решту охолоджені сливочки і збийте їх в міцну піну. Настав час об’єднати їх з шоколадною масою, щоб вийшов крем. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 3,5 год.;
• Розморожену листкову масу трохи розкачайте і наріжте смужками шириною приблизно 3 см, а завдовжки близько 20 см;
• Ємності для рожков, змастіть маслом і накрутіть підготовлені смужки тіста так, щоб краї заходили один на одного. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Готуйте в духовці при 210 градусах протягом 12 хв.;
• Видаліть конуси з рожков, остудіть їх і заповніть кремом.

Готуйте смачні трубочки з кремом для своїх близьких за запропонованими рецептами, і вони неодмінно подякують вам за таке частування.