Кольрабі – сорт капусти, який називають королівським. Багато хто ніколи навіть не пробували цей овоч, оскільки просто не знають, як його готувати. Зараз ми спробуємо виправити цей недолік, оскільки до складу цього продукту входить безліч елементів, корисних для організму, і є його потрібно. До речі, кольрабі володіє солодким смаком. Також варто згадати про соковитості цього сорту овоча. Продукт відноситься до низькокалорійним, а значить, його можна сміливо їсти тим, хто на дієті.

Таку капустку можна піддавати різної термічною обробкою: тушкувати, варити, смажити, запікати або ж просто їсти в сирому вигляді. Включають її в різні страви, оскільки вона поєднується з рибою, м’ясом, іншими овочами і навіть фруктами. Розглянемо деякі прості рецепти з використанням цього овоча.

Як готувати з кольрабі суп?

Їх цього сорту капусти можна приготувати смачний крем-суп, які нічим не поступається, наприклад, страв з брокколі. Щоб урізноманітнити смак і зробити страву більш ситним, пропонуємо використовувати гриби.

Для цього рецепта слід підготувати: 125 г варених печериць, 40 г вершкового масла, 2 кольрабі, жовток, 0,5 ст. вершків та сіль.

Поетапний процес приготування:

• Капустку очистіть як картопля, попередньо видаливши листочки. Поріжте її невеликими шматочками, відправте в каструлю з водою і відваріть. Викладіть готові овочі і протріть їх через сито;
• Отримане пюре розведіть приблизно 3,5 ст. залишився після варіння бульйону. Ще додайте сіль. Поставте на плиту і проваріть на мінімальному вогні після закипання протягом 3-х хв.;
• Жовток збийте з розтопленим маслом і вершками. Отриману суміш влийте в суп. Додайте подрібнені гриби. Подавайте при бажанні з грінками.

Фарширована кольрабі

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з кольрабі, тоді скористайтеся цим рецептом. Блюдо виходить дуже ситним та смачним. Неможливо не відзначити його привабливий зовнішній вигляд.

Для цієї страви слід взяти такі компоненти: 2 капусти, моркву, цибулину, яйце, 50 р масла, 2 шматочка сиру, сіль і перець.

Поетапний процес приготування:

• Капустку помийте, видаліть верхівку і акуратно очистіть шкірку. Використовуючи ложку або будь-який інший предмет, видалите серцевину так, щоб залишилися стінки товщиною не менше 7 мм. Отримані «стаканчики» опустіть в киплячу, злегка підсолену воду і потримайте протягом 8-ми хв.;
• Миту моркву очистіть і наріжте дрібним кубиком, а також подрібніть цибуля ріпчаста. Візьміть сотейник, розтопіть в ній масло і обсмажте на ньому цибулю, а потім, додайте моркву і продовжуйте готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 5-ти хв. Туди ж покладіть шматочки капусти, які ви дістали з середини і готуйте до м’якого стану. За смаком додайте сіль і перець. Вбийте в сковороду яйце, швидко перемішайте і зніміть з плити;
• Отриманої овочевою начинкою нафаршируйте підготовлені «стаканчики» і поставте їх у форму для запікання. Туди ж влийте 1 ст. води. Готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці до м’якості. За кілька хвилин до закінчення запікання, покладіть зверху по шматочку сиру, щоб вийшла гарна шапочка. Готове надзвичайно смачне і корисне блюдо. Приємного апетиту!

Картопляна запіканка з кольрабі

Щоб не думати про те, як смачно приготувати капусту кольрабі, візьміть собі на замітку цей рецепт. Це блюдо складно назвати пісним, але зате воно дуже смачне і поживне. Подавати його можна на обід або на вечерю, а також в якості частування для гостей.

Для приготування страви потрібно взяти такі компоненти: 425 г кольрабі, 0,5 кг картоплі, 155 г салямі, 3 цибулини, 225 г сиру, сіль, перець, 1 ст. молока, 0,5 ст. вершків, 2 яйця, солодку паприку, 2,5 ст. ложки сухарів для панірування і 1,5 ст. ложки масла.

Поетапний процес приготування:

• Капустку помийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Дрібно поріжте ковбаску і цибулю. Візьміть форму для запікання і викладіть ці продукти шарами, пересипаючи спеціями і невеликою кількістю тертого сиру;
• Зверху викладіть слайсы очищеної картоплі. Присипте зверху сіллю і паприкою. З’єднайте молоко, вершки, яйця і все добре перемішайте. Готовою сумішшю залийте продукти у формі. Присипте зверху сухарями і збризніть розтопленим маслом. Надішліть все в духовку, яку слід прогріти до 200 градусів. Час приготування – 45 хв. Якщо зверху занадто рано з’явився коричневий відтінок, то форму зверху оберніть фольгою. Подавайте в гарячому вигляді.

Рагу з кольрабі

Смачне і дуже корисне перше блюдо. До нього можна подавати м’ясо, птицю і навіть рибу. Відмінний варіант для легкої вечері. Рагу смачне не тільки теплом, але і в холодному вигляді.

Для цього рецепту приготування капусти кольрабі необхідно взяти: 1,5 кг капусти, 25 г сушених грибів, 200 г нежирних вершків, 1 ст. ложку борошна, 5 ст. ложок білого сухого вина, сіль, перець і зелень.

Поетапний процес приготування:

• На першому етапі гриби замочіть в теплій воді, а потім, залийте нової рідиною і поставте варитися протягом 30 хв. Капусту почистіть, поріжте кубиками і відваріть в злегка підсоленій воді;
• Готові гриби поріжте соломкою, а залишився бульйон процідіть. У сковороді розтопіть масло і обсмажте до легкої рум’яності борошно, а потім, додайте туди вино, 200 г бульйону, вершки і 400 г відвару від капусти. Варіть протягом 10 хвилин, помішуючи. У підсумку соус повинен стати густим;
• Додайте в соус шматочки капусти, гриби, а ще сіль і перець за смаком. Тушкуйте все протягом 10 хв. Подавайте з зеленню.

Салат «Олів’є»

Для тих, хто цікавиться, що швидко і смачно приготувати з кольрабі, призначений цей рецепт. Складно знайти людину, яка не любить салат «Олів’є». Класичний рецепт трохи змінили, але в підсумку неперевершений смак залишився. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.

Для цього салату потрібно підготувати: по 5 кольрабі і морквин, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, по 325 г солоних огірочків і ковбаси, 4 яєць, 2 ч. ложки гірчиці, курячу грудку, 3 курячих стегна, 325 г горошку, 400 г майонезу, спеції і цукровий пісок.

Поетапний процес приготування:

• У каструлю викладіть капусту і моркву і відваріть до м’якості. Остудіть і очистіть від шкірки. Зваріть ще яйця протягом 5-ти хв. Горошок покладіть в каструлю, додайте сіль та цукровий пісок, і відварюйте протягом 3-х хв. Після цього воду злийте;
• З грудки зваріть бульйон, а також окремо зваріть стегна. Дрібно поріжте овочі, цибулю, огірки, м’ясо і шинку. Яйця і часник подрібніть на тертці. Все змішайте, а щоб вийшло смачно, додайте гірчицю, спеції і майонез. Все перемішайте і можна подавати.

Як приготувати тайський салат з кольрабі?

Кухня в Таїланді виділяється поєднанням різних смаків. Капуста кольрабі підходить для смачного і пікантного страви, яке виходить ситним, кислим і солодким одночасно.

Для цієї страви слід підготувати: 100 г капусти, 4 часточки часнику, пів-лимона, 2 ч. ложки смажених насіннячок соняшнику та рибного соусу, 1/2 ч. ложки чилі, 90 г моркви, 155 г помідорів, а ще по 1 ч. л. цукрового піску і соєвого соусу.

Поетапний процес приготування:

• Салат готується дуже швидко. Капусту помийте, очистіть і поріжте тонкими скибочками, а моркву – соломкою. З лимона вичавити сік. Помідори поріжте на невеликі шматочки і трохи притисніть їх, щоб випустити сік;
• З’єднайте два соусу чилі, цукор і сік лимона. Візьміть тарілку, викладіть підготовлені інгредієнти і вилийте заправку. Присипте насінням і подавайте.

Всі розглянуті рецепти дозволяють приготувати смачне і дійсно ситне блюдо. Використовуйте смачну капусту для приготування різних страв, в загальному, кулінарні експерименти вітаються. Приємного апетиту!