Кожному з нас знайомий смак торта «Наполеон». До французької випічки це кондитерський виріб не має відношення, оскільки воно було винайдено в 19 столітті у нашій країні. Приготувати улюблений усіма «Наполеон» на сковороді з заварним кремом досить просто. У цій статті ми розкриваємо всі секрети і ділимося тільки кращими рецептами вишуканою випічки.

Кондитерські хитрощі

Як вже зазначалося, рецепт торта «Наполеон» був придуманий давно. Таку назву це кондитерський виріб отримав завдяки трикутній формі: торт нагадував капелюх Наполеона.

Ми звикли, що в класичному виконанні «Наполеон» — це торт, приготований з листкових тістечок з заварним кремом. На жаль, не кожна господиня володіє достатньою кількістю вільного часу і кулінарними навичками, тому спекти цей торт в домашніх умовах не всім під силу. А ось приготувати торт «Наполеон» на сковороді з заварним кремом зможе навіть починаюча господиня. Так, ви не помилилися, коржі випікаються саме на сковороді.

Кілька простих порад допоможуть вам зробити справжній кондитерський шедевр:

• Щоб листкове тісто вийшло смачним і пористим, додаємо тільки вершкове масло. Чим вище відсоток жирності, тим краще.
• Розкачати пласти краще з охолодженого, але не замороженого тіста.
• Спечені коржі зберігаються протягом трьох діб, тому ви можете заготовити їх заздалегідь.
• Щоб корж вийшов максимально рівним, перед випіканням робимо хаотичні проколи у кількох місцях.
• Крем можна зробити будь-який на ваш смак. Класичний рецепт передбачає змазування коржів заварним кремом.
• Коржі змащуємо кремом рясно і ні в якому разі не притискаємо верхні коржі, інакше вони зламаються.
• Чим довше просочується торт, тим смачніше і м’якше він вийде.
• Зверху торт можна прикрасити кокосовою стружкою, подрібненими горіхами або крихтою, отриманої з обрізків спечених коржів.

Торт з ім’ям французького полководця

Представляємо вашій увазі рецепт самого смачного торта «Наполеон» з заварним кремом, приготованого на сковороді. Для цих цілей краще всього використовувати чавунну товстостінну сковороду або ємність з антипригарним покриттям. Перед випіканням кожного коржа обов’язково видаляємо залишки масла і крихти з поверхні сковороди, в іншому випадку торт може пригоріти, що зіпсує його смак. Заварний крем можете приготувати з будь-якого рецепту. Також для просочення такого тортика найчастіше використовують іриску або цільне згущене молоко.

Склад:

• 2 ? ст. просіяного борошна;
• 1 ст. сметани;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. молока;
• 2 ст. цукрового піску;
• ? Ч. л. харчової соди;
• 0,2 кг вершкового масла.

Приготування:

1. В окремій піалі змішуємо куряче яйце зі сметаною.
2. Додаємо 1 ст. цукрового піску, харчову соду і 1 ст. борошна.
3. Розмішуємо всі компоненти до утворення маси однорідної консистенції.
4. Далі порційно висипаємо просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.
5. Отриману масу ділимо на 6 або 8 рівних шматків. Кількість шматків дорівнює числу коржів.
6. Кожен шматок тіста розкачуємо тоненько, формуючи корж.
7. Розжарюємо суху сковороду, і викладаємо на неї по черзі коржі.
8. Обсмажуємо кожен корж з обох сторін до повної готовності.
9. Поки відставляємо спечені коржі в бік і приступаємо до приготування крему.
10. В піалі змішуємо молоко, 1 ст. цукрового піску і ? склянки просіяного борошна.
11. Приготовану суміш доводимо до стану кипіння.
12. За міру охолодження додаємо в молочну суміш розм’якшене вершкове масло і заварюємо до утворення густої маси.
13. Кремом рясно змащуємо кожен корж.
14. Відправляємо торт в холодильну камеру на ніч для просочення.

Готуємо вишукану випічку за лічені хвилини

Цей рецепт приготування «Наполеона» з заварним кремом на сковороді вельми простий. Все, що вам потрібно, це мінімум продуктів і часу. Ви зможете спекти «Наполеон» навіть за півгодини до приходу гостей. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері протягом 72 годин.

Склад:

• 7 шт. курячих яєць;
• 3 ст. цукрового піску;
• 0,2 кг вершкового розм’якшеного масла;
• 0,6 л молока;
• 4 ст. просіяного борошна;
• 2/3 ч. л. харчової соди, гашеного 9% оцтом;
• невелика щіпка солі;
• 1 ч. л. ванілі;
• 2 ст. л. вершкового маргарину.

Приготування:

1. В піалу викладаємо 3 курячих яйця і збиваємо їх з 1 ст. цукрового піску.
2. В отриману масу додаємо гашену оцтом харчову соду, сіль і розтоплений вершковий маргарин. Все добре перемішуємо.
3. В рідку суміш висипаємо просіяне борошно. Нам знадобиться приблизно 3,5 ст.
4. Робимо заміс. Відправляємо тісто на 20 хвилин в прохолодне місце, накривши його плівкою для харчових продуктів.
5. Тим часом займемося приготуванням крему.
6. В піалі збиваємо 4 курячих яйця, 2 ст. цукрового піску і ? склянки просіяного борошна.
7. Потім додаємо приблизно 100 г молока, продовжуємо збивати суміш.
8. В окрему ємність виливаємо решту молока і доводимо до стану кипіння.
9. Потім додаємо збиту суміш і також доводимо до стану кипіння.
10. Не забуваємо постійно перемішувати крем, інакше він пригорить.
11. У остиглий крем викладаємо розм’якшене масло і ваніль.
12. Все добре збиваємо блендером або міксером.
13. Тепер займемося коржами. Все тісто ділимо на 8-10 частин.
14. Розкачуємо коржі і проколюємо виделкою в різних місцях.
15. Випікаємо їх на сухій сковороді.
16. Гарячі коржі обрізаємо, надаючи їм круглу форму.
17. Рясно змащуємо коржі приготованим кремом, не забуваємо просочувати краю.
18. Зверху прикрашаємо «Наполеон» крихтою.

Готуйте свій улюблений десерт з задоволенням! Як бачите, ви цілком можете обійтися без духової шафи. Особливо такі рецепти приготування торта «Наполеон» популярні серед господинь, які ведуть активний спосіб життя і скаржаться на постійний брак часу. Пам’ятайте, що заварний крем ви завжди можете замінити згущеним молоком. Приємного апетиту!