Сьогодні ми спечемо неймовірно смачний і ніжний лоранський пиріг з куркою і грибами. Прийшла до нас ця випічка з вишуканої французької кухні. Приготувати такий пиріг досить просто, а виходить він дуже ситний і корисним. Зацікавилися? Тоді вирушаємо в кулінарне подорож.

Рекомендації кулінарів

Хочете спекти найсмачніший лоранський пиріг з куркою і грибами? Це нескладно, особливо якщо знати деякі кулінарні хитрощі:

• Починайте приготування пирога з замішування основи, а начинкою займайтеся, поки тісто буде настоюватися.
• Щоб тісто не прилипало, обробіть руки та робочу поверхню просіяним борошном.
• Для заливки пирога вибирайте вершки з великим відсотком жирності.
• Начинку обов’язково потрібно присолити.
• Для додання випічці вишуканого аромату додайте в начинку свіжу зелень, наприклад, кріп і петрушку.
• Гриби потрібно намагатися почистити так, щоб не пошкодити шкірку. Зрізайте сухі кінчики з їх ніжок.
• З курячого філе попередньо потрібно зняти пленочку.
• Спекти лоранський пиріг можна не тільки в духовій шафі, але і в мультиварці.

Цікавий факт! Французький пиріг стане повноцінним вечерею для спортсменів, оскільки в ньому міститься велика кількість білка.

Лоранський пиріг з куркою і грибами: традиційний рецепт

Пропонуємо традиційний рецепт ситної і ароматною лоранской випічки. Можна замінити куряче м’ясо шинкою і додати в начинку улюблені овочі, але в класичному варіанті виконання французький пиріг виходить особливо ніжним і смачним.

Склад:

• 0,3 кг курячого м’яса;
• 0,3 кг печериць;
• невелика цибулина;
• 180 мл жирних вершків;
• 3 курячих яйця;
• 150 г твердого сорту сиру;
• 200 г просіяного борошна;
• 50 г м’якого вершкового масла;
• 3 ст. л. очищеної води;
• кухонна сіль;
• купаж спецій;
• олія рафінована соняшникова.

Приготування:

• Почнемо з замішування основи. У глибоку ємність викладемо вершкове м’яке масло, додамо 1 яйце. Розімніть інгредієнти виделкою і перемішати.

• В яєчно-масляну масу додамо половину чайної ложечки солі і холодну очищену воду. Вводимо просіяне борошно.

• Замісимо тісто. Нам потрібна м’яка і однорідна основа. Обертаємо кульку тесту плівкою для харчових продуктів і поміщаємо в холодильник на годинку.

• З філе курки знімемо плівку, промиємо його і відваримо в злегка солоній воді.
• Потім охолоджуємо м’ясо і подрібнюємо його кубиками.

• Чистимо печериці, промиваємо й обсушуємо.
• Цибулю чистимо від луски і подрібнюємо кубиками.
• На рослинному маслі пасеруємо цибулю до м’якості, потім додаємо печериці і обсмажуємо все разом, поки з грибів не випарується зайва рідина.

• Тепер додамо в сковороду куряче м’ясо і приправимо інгредієнти спеціями і сіллю. З спецій краще віддати перевагу мускатному горіху і перчику меленого чорного.
• Все добре перемішуємо і вимикаємо плиту. Начинка для лоранського пирога готова.

• Виймаємо тісто і розгортаємо його в пласт. З допомогою великого блюда вирізаємо з основи коло.
• Жаростійку вогнетривку форму змажемо маслом вершковим і викладемо шар тіста, сформувавши з його країв бортики.
• По тесту рівномірно розподілимо начинку.

• Сир крупно натираємо.
• З’єднуємо подрібнений сир з двома яйцями і вершками. Перемішуємо отриману масу і заливаємо нею начинку.

• Випікаємо лоранское ласощі приблизно сорок хвилин. Рекомендований температурний поріг – 180-190 градусів.

Французька випічка з брокколі

Як вже говорилося, в начинку для французької випічки можна додати будь-які овочі. Спробуйте лоранський пиріг з куркою, грибами і брокколі. І швидко, і смачно, і корисно! Такий випічкою з задоволенням поласують дітки, які в чистому вигляді відмовляються від брокколі.

Склад:

• 200 г просіяного борошна;
• 0,4 кг філе курки;
• 0,4 кг грибів;
• 50 г вершкового маргарину;
• цибуля;
• 150 г сиру;
• 200 мл жирної сметани;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. очищеної води;
• 1 ч. л. меленого мускату;
• олія рослинна;
• поварена сіль.

Приготування:

• У глибокій ємності з’єднаємо розм’якшений маргарин вершковий з одним яйцем, очищеною водою, сіллю і просіяним борошном. Замісимо однорідну основу і, обернувши плівкою для харчових продуктів, помістимо її в холодильник на годинку.
• Куряче філе заздалегідь відваримо в підсоленій воді, остудимо і наріжемо невеликими кубиками.
• Грибочки і лук очистимо і подрібнити.
• Брокколі розберемо руками на суцвіття.
• Пасеруємо На рослинній олії цибуля, потім викладаємо до нього грибочки. Смажимо все разом протягом десяти хвилин додаємо в сковороду брокколі. Тушкуємо овочі з грибами на невеликому рівні конфорки ще протягом десяти хвилин. Не забуваємо помішувати.
• Потім знімаємо сковороду з плити і охолоджуємо приготовану начинку.

• Для заливки трохи взобьем яйця, що залишилися, додамо сметану, мускатний горіх і подрібнений на тертці сир. Гарненько перемішаємо.

• Основу розкачуємо і вирізаємо з неї коло. Викладаємо шар тіста в змащену маргарином жароміцну форму. Обов’язково формуємо бортики. Викладаємо рівномірно начинку і заливаємо її яєчно-сметанною сумішшю.

• Запікаємо лоранський пиріг протягом сорока хвилин при температурної позначки в 180-190 градусів.

Ще один рецепт вишуканого пирога

Видозмінимо трохи класичний рецепт лоранской випічки і замісимо холодець тісто. А сир нам знадобиться не тільки твердих сортів, але і плавлений.

Склад:

• 200 г курячого м’яса;
• 150 г вершкового маргарину;
• 2 яйця;
• 250 мл молока;
• 250 г просіяного борошна;
• 250 г грибів;
• цибулина;
• 150 г сиру твердого сорту;
• 200 г плавленого сирка;
• олія рафінована рослинна;
• свіжа зелень;
• сіль.

Приготування:

• Збиваємо яйця з 0,5 ч. л. кухонної солі.
• Маргарин нам потрібен заморожений, тому покладемо його за півгодини до приготування в морозильну камеру. Маргарин натираємо на тертці великого калібру, потім залишимо його, поки температурний поріг продукту не зрівняється з кімнатною, і тільки потім додамо в яєчну суміш, перемішати.
• Вводимо молоко і перемішуємо.
• Тепер додамо просіяне борошно і замісимо основу. Нам треба тісто, по консистенції схоже на основу для оладок. Якщо в ньому будуть невеликі грудочки маргарину, це нормально.

• Підготуємо Начинку так, як і в попередніх рецептах, тобто обсмажимо на рослинному маслі цибулю, гриби і відварене куряче філе. Наприкінці додамо подрібнену свіжу зелень.
• Плавлений та твердого сорту сир натремо в окремі ємності.
• Жаростійку форму застелем пергаментним папером і змастимо її рослинним маслом.
• Вливаємо в форму дві третіх частини заливного тесту.
• Викладаємо начинку.
• Зверху розподіляємо тертий плавлений сирок.
• Виливаємо решту тіста.
• Поверх основи розподіляємо рівним шаром подрібнений на тертці сир твердого сорту.
• Запікаємо лоранський пиріг десь півгодини при температурної позначки в 180-190 градусів.

Лоранський пиріг можна спекти і в мультиварці. Для цього візьміть за основу один із запропонованих рецептів і готуйте ласощі у програмі «Випічка» на протязі години. Головне – підійти до кулінарного процесу з хорошим настроєм! Приємного апетиту!