Хочеться приготувати щось смачне, але при цьому легке? Пропонуємо випробувати один з найбільш простих і оригінальних рецептів – морквяні мафіни.

Чому ця страва останнім часом придбала таку велику популярність, і чи можна спекти десерт, не використовуючи при цьому такий, здавалося б, незамінний інгредієнт, як яйця?

Дієтичні морквяні мафіни – загальний опис страви

Якщо торт – це дуже святкова страва, яку зазвичай печуть до застілля, приділяючи цьому десерту багато часу і уваги, то мафіни – проста смакота, що підходить для щоденного чаювання або навіть перекусу. Процес приготування їх настільки простий, що від вас вимагається лише відповідний набір інгредієнтів і тридцять хвилин вільного часу.

Крім того, численні рецепти дієтичних мафінів, які можуть бути просто морквяними, або ж яблучно-морквяними, з шоколадом або родзинками, сирні або на кефірі, дозволяють кожен день експериментувати і радувати домашніх все новими і новими частуваннями.

Тут може виникнути закономірне питання: з яких пір такий простий овоч, як морква, перейшов у розряд інгредієнтів для солодкої випічки? Адже ми звикли бачити її в складі супів, салатів або підлив до м’ясних страв. Відповідь проста – не варто забувати про морквяної солодощі, якій для десерту предостатньо.

Завдяки входить до складу коренеплоду цукру, який становить близько п’яти грамів на сто грамів продукту, можна значно скоротити кількість цукрового піску в рецепті і зробити мафіни дієтичними, але при цьому досить солодкими. Більш того, цукор в харчовій колекції моркви потрапляє в тісто разом з вітамінами і мікроелементами, роблячи десерт ще й корисним для дорослих і дітей.

Раз вже ми згадали користь морквяних дієтичних мафінів, зупинимося більш докладно на властивостях коренеплоду, дозволяють стверджувати це:

• У моркві містяться вітаміни, що сприяють оздоравливанию нашого зору;
• Овоч сприяє поліпшенню роботи травної системи;
• Робить міцнішими стінки кровоносних судин;
• Знижує холестерин в крові;
• Сприяє очищенню таких життєво важливих органів, як нирки та печінку;
• Доповнює властивості лікарських засобів, що призначаються людям, страждаючим від діабету і гіпертонії;
• Омолоджує організм;
• Славиться своїми антиоксидантними властивостями, які зберігаються навіть після термічної обробки.

Отже, цінні властивості моркви для організму підтверджують, що це дуже підходящий для рецепта дієтичних мафінів інгредієнт. Готова випічка виходить вологою, соковитою і розсипчастою. Якщо ви займаєтеся приготуванням капкейків, кексів на замовлення, то оцініть і їх «довговічність»: вони дуже довго не висихають, що дозволяє наносити крем порціями.

Морквяні мафіни – рецепт

Пропонуємо вам ознайомитися з декількома різними рецептами кексів, які можуть підійти тим, хто любить якнайсолодше, так і людям, які дотримуються пісного раціону.

Кекси з прянощами і глазур’ю

Нам знадобиться:

• Двісті п’ятдесят грам моркви, натертої на тертці;
• Два яйця;
• Один стакан борошна;
• сто мілілітрів звичайного рослинного масла;
• Півсклянки цукру;
• Маленька ложка розпушувача;
• Пів чайної ложки соди;
• Така ж маленька ложка цукру з ванілі і стільки ж кориці;
• Пів чайної ложки сушеного імбиру;
• Пара пучок мускату.

Для приготування лимонної глазурі: вісім маленьких ложечок перемеленого цукру і пару столових ложок соку лимона.

Рецепт:

Основне правило, яке дозволяє приготувати якісні кекси, полягає в тому, щоб змішати окремо сухі і рідкі інгредієнти, а потім поєднувати їх.

1. В одній посуді змішуємо цукровий пісок (можна використовувати як звичайний, білий, так і коричневий або ванільний), борошно та інші сухі складові, включаючи спеції. Сюди ж додаємо терту моркву;
2. В другу миску розбиваємо яйця і змішуємо їх з рослинною олією;
3. Вливаємо яєчний мікс у борошняний і інтенсивно перемішуємо до отримання однорідного стану;
4. Розливаємо готове тісто у форми, попередньо змазані невеликою кількістю рослинного масла (якщо ви використовуєте силіконові, цей момент можна пропустити);
5. В попередньо нагріту до ста вісімдесяти градусів духовку ставимо формочки на двадцять-двадцять п’ять хвилин.

Щоб отримати глазур, яка стане родзинкою в готовому блюді, потрібно просто розчинити солодку пудру в соку лимона. Щоб прикрасити мафіни, опускаємо шапочку кожного з них в солодку масу. Ви можете зробити подібний варіант на кефірі.

Класичний рецепт

Велика кількість прянощів в тесті – зовсім необов’язково. Ось стандартний рецепт ніжних морквяних мафінів, який кожному доведеться за смаком. Однак якщо ви стежите за своєю фігурою, відразу ж гортайте далі.

Інгредієнти:

• Сто п’ятдесят грам моркви;
• Два яйця;
• Два склянки борошна;
• Двісті грам вершкового масла (можна використовувати маргарин);
• Один стакан цукру;
• Пів чайної ложки соди або розпушувача;
• Зовсім трошки солі;
• Ваніль.

Рецепт:

1. Розбийте в миску яйця і додати до них цукор, збийте міксером;
2. Вершкове масло нагрійте до рідкого стану і остудіть. Додайте в рідку суміш. Знову збийте міксером;
3. Додайте моркву і перемішайте. Сюди ж відправляємо ванілін і соду з сіллю;
4. Поступово втручається борошно до тих пір, поки не сформується в міру густе тісто;
5. Заповнюємо форми і відправляємо їх в нагріту духовку, як і в попередньому рецепті.

За рахунок того, що в тісті присутні морква, мафіни виходять красивого золотистого кольору. Щоб під час подачі вони виглядали ще більш апетитними, можна посипати їх цукровою пудрою.

Шоколадні на кефірі

Щоб приготувати красиві морквяні мафіни зі смаком шоколаду, нам знадобиться:

• Двісті мілілітрів кефіру;
• Сто п’ятдесят грам моркви;
• Сто грам цукру;
• Двісті грам борошна;
• Сорок грам рослинної олії;
• Дві столові ложки какао-порошку;
• Маленька ложка розпушувача і стільки ж кориці;
• Трохи солі й цукрової пудри для готових кексів.

За рецептом кексу на кефірі так само, як і в першому варіанті, сухі і рідкі інгредієнти змішуються окремо. Для випічки на кефірі буде потрібно трохи більше висока температура – двісті градусів. Час приготування – двадцять п’ять хвилин. Досвідчені господині легко визначають ступінь готовності за допомогою зубочистки.

Якщо ви хочете зробити свої шоколадно-морквяні мафіни ще гарніше, приготуйте для них білосніжний убір. Для цього збийте жирні вершки (близько двохсот мілілітрів) з трьома столовими ложками цукрової пудри. Кекси стануть ще більш калорійними, але зате шалено смачними.

Морквяні мафіни дієтичні

Щоб зробити свої кекси дієтичними, можна замінити частину борошна вівсяними пластівцями. Крім того, у всіх інших рецептах ви можете замінити борошно на вівсяну, кукурудзяну, рисову або ту ж пшеничне, але цільнозернове. Це дозволить зменшити калорійність. Смакові якості готового продукту дещо зміняться, тому доведеться поекспериментувати, щоб добитися ідеального рецепту дієтичних кексів.

Морква у складі тесту добре поєднується з яблуком. Щоб зробити морквяно-яблучний варіант, досить додати в масу яблучне пюре – домашнє або магазинне.

Сир також є дієтичним продуктом, тому його можна сміливо додавати в тісто, при цьому не забуваючи перераховувати співвідношення сухих і рідких складових.

Морквяні мафіни без яєць

Якщо в холодильнику не виявилося яєць, але дуже хочеться приготувати смачну випічку, якщо кілька секретів, за допомогою яких можна вирішити проблему.

По-перше, яйця легко замінюються лляної борошном, і якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або дієтичного меню, то знаєте, що одне яйце – це столова ложка такої муки, розведена 1?2 їдальні ложки звичайної води.

Якщо борошна з насіння льону у вашому арсеналі теж не знайшлося, нічого страшного. Більшість кексів не страждають від нестачі яєць і все одно виходять розсипчастими і ніжними. Особливо якщо приготувати їх на кефірі.

Особливості морквяних маффінів на кефірі

Чому ж багато продукти випічки готують на кефірі? У чому особливість цього кисло-молочного продукту? Справа в тому, що це універсальний продукт, який містить в собі корисні мікроелементи і добре зв’язує продукти. Крім цього, кекси на кефірі виходять дуже ніжними і низькокалорійними.

Приємного апетиту вам, вашим друзям і вашій родині!