Мало знайдеться людей, які не люблять млинці. Хіба що господині, яким доводиться стояти біля гарячої плити, щоб зробити приємне своїм домочадцям. Але не обов’язково ж піч тонкі млинці. Є інші рецепти товстих і пишних млинців на дріжджах, дозволяють заощадити і час, і домашніх порадувати, і продукти раціонально використовувати.

Ми поговоримо про страву на кефірі, молоці або кисляку (воді в крайньому випадку) і дріжджах. Такі млинці виглядають дещо інакше – вони пишні й товсті, але не менш смачні. Вони цілком можуть замінити основне блюдо, якщо обернути в пишні кругляш на кефірі і дріжджах м’ясну, рибну начинку або будь салат на майонезній основі.

Ласунам більше до смаку припадуть шоколад, сир з родзинками і згущеним молоком або варення.

Млинці на дріжджах: рецепт

Товсті, пишні, рум’яні, солнцеподобные кругляш не зажадають багато зусиль, часу і продуктів. Це блюдо здавна вважалося дуже економним. Перший рецепт пропонується взяти за основу. Якщо освоїте його, то зможете придумати власні.

Для приготування млинців підготуйте:

1. Дріжджі – саму маленьку пачку сухих або 25 г звичайних.
2. Борошно 300 грамів
3. Молоко, стільки ж.
4. Цукор за смаком, сіль – щіпка.
5. 2-3 яйця.
6. Масло рослинне або вершкове.

Список продуктів для стряпания млинців на дріжджах і молоці представлений вільно. Ми далі опишемо правила його складання, щоб ви самі змогли варіювати кількісний склад інгредієнтів. Нічого складного для господині в цьому немає.

Процес приготування:

• Половину молока злегка підігрійте або розведіть гарячою водою.
• Розчиніть в ньому дріжджі.
• Додайте борошно і ложку цукру.
• Залиште на 15 хвилин.
• Коли опара підійде, вмішайте продукти, що залишилися, користуючись наведеними нижче секретними радами. Тоді отримаєте пишні, товсті, апетитні млинці.
• Обов’язково додайте в тісто ложку масла (кожного).
• Борошна сипте стільки, щоб отримати гарну консистенцію домашньої сметани, не встигла застигнути.
• Чекайте не менше півгодини, поки тісто не подвоїться в об’ємі.
• Обов’язково пам’ятайте його ложкою і ще недовго дайте постояти. Зробити це треба для того, щоб готова страва не пахло дріжджами.
• Смажте млинці на розігрітій сковороді, бажано тефлоновим або чавунної.

Пишні млинці на кефірі

Наведемо рецепт, який дозволить використовувати скисле молоко, якщо не встежили за порядком в холодильнику. Насправді, у страві рекомендується використовувати кефір. Але його господині часто замінюють кисляком. Виходять пишні, рум’яні, товсті і дуже смачні млинці.

Інгредієнти:

1. Півтора склянки кефіру (кисляку).
2. Стільки ж борошна.
3. Два яйця.
4. Масло, сіль, цукор.
5. Дріжджі, як у попередньому рецепті.

Процес приготування:

• Поставте опару на теплій воді з дріжджами, борошном і цукром.
• Збийте яйця трохи, щоб перемішати білок з жовтком.
• Через п’ятнадцять хвилин додайте інші продукти.
• Залиште підходити на півгодини.
• Примніть тісто ложкою.
• Через п’ятнадцять хвилин починайте смажити по одному, не забуваючи змащувати жиром сковороду.

Ці млинці на кисляку або кефірі, приготовані на дріжджах, виходять більш м’якими і дырчатыми. Тільки зі збиванням яєць не переборщіть, зіпсуєте блюдо. Цей рецепт рекомендований дуже зайнятим дамам. Зіпсувати його недоглядом просто неможливо. Пропустіть момент, коли тісто підійде, – пам’ятайте і ще почекайте.

Дієтичні млинці (рецепт по Дюкану)

Від описуваного ласощі, улюбленого дітьми та чоловіками, часто відмовляються красуні, що стежать за своєю вагою. «Які можуть бути пишні і товсті замінники хліба!» – в серцях вигукують вони – «А фігура?». А ось француз з нині відомим прізвищем Дюка, придумав, як догодити капризницам. Його млинці на дріжджах корисні всім, хто бажає схуднути. Не знали? Ловіть рецепт.

Щоб зробити таке кулінарне диво будуть потрібні:

1. Висівки вівсяні і знежирене молоко (кисляк, кефір) по дві склянки.
2. Ложка кукурудзяного крохмалю.
3. Дріжджі в тій же кількості.
4. Два яйця.
5. Сіль.
6. Масло не використовується.

Процес виготовлення дієтичного дива (млинців без калорій):

• Висівки перетворіть на борошно за допомогою кавомолки.
• Зробіть опару на теплому молоці, розпустивши в ній дріжджі і додавши трохи вівсяної муки.
• Яйця збийте трохи, обережно вмішайте в них крохмаль, щоб не було грудочок.
• У підійшла опару додати інші продукти.
• Тісто можна вбити міксером на малих обертах, але краще віночком.
• Зачекайте, поки воно стане вдвічі більшими, пам’ятаєте.
• Як підійде ще раз, смажте на сковороді з антипригарним покриттям.

Ці диво-млинці, на жаль, не будуть особливо пишними. Зате ніякої шкоди для фігури. Ними замінюють хліб, строго заборонений в дюкановской дієті. До речі, якщо немає молока, використовуйте воду, а краще робіть дієтичне блюдо на кисляку або знежиреному кефірі. Худнуть дами наминали таке ласощі з м’ясом птиці або будь рибою і ні грама не додають. Перевірте!

Як зробити пишні млинці: нюанси та секрети

Повторимося: вищенаведені рецепти носять схематичний характер. Їх можна і навіть потрібно пристосовувати під свій смак. А ось, як це зробити, давайте розберемо. Читайте уважно, зараз вам відкриються секрети високої кухні.

До складу пишних млинців необхідно включати порівну рідини і борошна. Помітили, що в дієтичне ласощі радилося додати крохмаль? Він там виступає в якості клейковини, якої обмаль у висівках. Але і в звичайні млинці бажано покласти ложку крохмалю. Вони виявляться більш пишними, пузырчатыми і товстими.

Правила для яєць. Їх два:

1. Не можна збивати цей продукт в пінку. Зіпсуєте страву на дріжджах, стане воно, що гума, – ніякої пишноти. Трохи перемішуйте, щоб перетворити в однорідну масу. Якщо хочете зробити ласощі солодким, додайте цукор в цей момент.
2. Класичний рецепт передбачає два-три яйця. Ми так і написали. А от досвідчені господині одним обходяться. Виходить їх солнцеликое блюдо пишним, як ніколи, товстим, апетитним. Але зберігати таке не вийде. Уплетут з – озирнутися не встигнете.

Олія використовується в основному для смаження. Але тим, хто не страждає дієтами, бажано використовувати рецепт з його наявністю. Дріжджі люблять здобу, до якої відноситься масло. Вони харчуються, якщо ви не знали. Тому страви на дріжджах гарні з «жирком». Додайте в тісто трохи олії (ложки вистачить).

Готові кругляш добре змащувати вершковим маслом. Якщо не любите хрусткі краю, то накрийте стопку кришкою (для мікрохвильовки, наприклад). Тоді пар вбереться в засохлі краю, і вони стануть більш м’якими.

Сковороду або каструлю (в ній теж можна приготувати млинці, рецепт той же) необхідно добре розігріти. Інакше тісто прилипне до поверхні і підгорить. Тісто для мультиварки рекомендується робити на кисляку. І не забувайте додати в нього жирку, щоб не приклала до каструлі, коли почнете смажити.

Якщо ні молочного, то готуйте млинці на воді. Щоб отримати шикарні «дірки», скористайтеся мінералкою. Цей нюанс зробить дюкановский рецепт практично ексклюзивним. Можна змішувати мінеральну воду і молоко. А ось з млинцями на кисляку або кефірі краще не експериментувати.

Час смаження млинця, якщо ви ще не освоїли цей процес, становить від однієї до двох хвилин з кожного боку. Вони повинні добре відходити від поверхні сковороди, не прилипати.

Якщо щось йде не так, то:

• Прогрійте ще трохи сковороду.
• Змастіть її маслом.
• Розведіть тісто молоком (водою), можливо воно занадто густе.

Змащуйте готові (недиетические) млинці маслом за допомогою спеціального пензлика або шматочка вати. Його бажано попередньо розтопити. Тоді страва виявиться суперпышным, толстеньким і апетитним. Шкода, помилуватися не встигнете, уплетут всі нальоту!