При певних захворюваннях допомогти людському організму можуть не тільки лікарські препарати, але і кардинальна зміна режиму харчування. У період лікування таких недуг, як пієлонефрит, гепатит, виразка шлунка, цукровий діабет, бронхіальна астма і так далі, призначається визначена лікувальна дієта, або стіл.

Основні принципи всіх дієтичних столів – це виключення деяких продуктів, здатних ускладнити перебіг захворювання, обмеження споживаної рідини, а також дотримання певного режиму прийому їжі.

Найчастіше подібні дієти використовуються у санаторіях, лікарнях та інших установах.

Разом з тим для успішного лікування основного захворювання дотримуватися правильного харчування необхідно і вдома.

У даній статті ми розповімо вам про те, яка дієта використовується при пієлонефриті та інших захворюваннях нирок, та наведемо цікаві рецепти для приготування смачних і корисних страв.

Основні правила дієти «Лікувальний стіл номер 7»

Дієта «стіл 7» призначається при хронічному пієлонефриті у дорослих поза стадії загострення, в період одужання після гострого нефриту, при екземі, а також у разі ниркової недостатності, порушеннях водно-сольового балансу і схильності до набряків.

Для досягнення оздоровчого ефекту необхідно дотримувати наступні рекомендації:

• їсти потрібно маленькими порціями, близько 5 разів на день;
• щоденне споживання води та іншої рідини не повинна перевищувати 800-1000 мл;
• загальна калорійність продуктів повинна становити близько 2500-3000 ккал в день;
• під час приготування страв слід додавати якомога менше солі або взагалі обходитися без неї;
• гарячі страви необхідно гасити, варити або готувати на пару.

Список заборонених продуктів

Дієта номер 7 передбачає повне виключення з раціону продуктів, таких, як:

• жирні види риби, ікра, консерви, солона і копчена риба;
• жирні сорти птиці і м’яса, а також ковбаса, сосиски, копченості;
• соуси і бульйони з м’яса, риби, грибів, бобових;
• сир і шоколад;
• гриби, горох, квасоля і боби в будь-якому вигляді;
• квашена капуста, солоні і мариновані овочі;
• цибулю і часник, щавель і шпинат;
• редька і редис;
• гірчиця і хрін;
• какао, міцний кава і мінеральні води, збагачені натрієм.

Які продукти можна їсти без обмежень?

Такі продукти при правильній кулінарній обробці можна їсти без обмежень:

• м’ясо, птицю і рибу нежирних сортів;
• будь-які вегетаріанські супи;
• оладки і млинці на дріжджовому тісті без солі;
• молочні продукти;
• будь-які крупи і макаронні вироби;
• після делікатної термічної обробки можна їсти будь-які страви овочеві і фруктові, а також салати зі свіжих овочів, вінегрет;
• будь-які ягоди, як у свіжому вигляді, так і в готовому;
• мед, варення, джем, конфітюр, цукерки, желе, киселі і різні напої зі свіжих фруктів й ягід;
• сметанні, молочні, томатні соуси, а також фруктові і ягідні підливи;
• чорний і зелений чай, неміцна кава з молоком, свіжовичавлені соки – фруктові та овочеві, компоти, відвар шипшини.

Меню на кожен день лікувальної дієти «Стіл номер 7»

Зразкове меню на день для дорослих з захворюваннями нирок та сечовивідної системи може виглядати наступним чином:

• сніданок: каша на молоці, чашка чаю, безсольовий хліб з джемом або вершковим маслом;
• другий сніданок: сир або омлет, також можна перекусити будь-якими фруктами;
• обід: овочевий суп вегетаріанський, телятина, приготована на пару, картопляне пюре, фруктовий сік;
• полуденок: запіканка, салат з овочів;
• вечеря: макаронні вироби з морепродуктів і вершковим соусом;
• на ніч: склянка кефіру або молока з булочкою.

Рецепти для приготування страв при дієті «Лікувальний стіл номер 7»

Для приготування смачних і корисних страв ви можете скористатися наступними рецептами:

• Паста з морепродуктами і зеленню.

Будь-яку свіжу зелень за смаком – кріп, базилік, петрушка, зелена цибуля, кінза – ретельно вимити, висушити і подрібнити за допомогою блендера. Додати 5 столових ложок оливкової олії. 200 грамів макаронних виробів відварити до готовності. Під час приготування воду не солити. 200 грам очищених креветок або кальмарів злегка обсмажити, додати відварену пасту і зелень, перемішати всі інгредієнти і тушкувати близько 5 хвилин.

• Омлет з овочами.

Будь-які овочі – картопля, кабачок, морква, брокколі, цвітна капуста і так далі – очистити, добре вимити, нарізати кубиками і відварити до напівготовності в несолоній воді. В окремій мисці збити за допомогою віночка 5 курячих яєць і 300 мл холодного молока. Додати до цієї суміші овочі, влити масу в силіконову форму для запікання і поставити її в духовку на 10 хвилин.

• Салат з креветками.

400 грам креветок відварити в достатній кількості води без солі, остудити і нарізати. М’якоть одного великого яблука нарізати дрібними кубиками. 3 картоплини середнього розміру вимити і відварити до готовності, не додаючи сіль.

Потім, остудити, видалити шкірку і дрібно нарізати. Також дрібно порізати 2 свіжих огірка. Змішати всі інгредієнти, заправити салат рослинною або оливковою олією і додати будь-які прянощі за смаком.

• Пісний овочевий суп.

Свіжі овочі – 1 кабачок, 1 морква, 1 помідор і 3 картоплини очистити, добре вимити і нарізати кубиками невеликого розміру. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Влити холодну воду так, щоб її рівень був набагато вище овочів. Варити майбутній суп на невеликому вогні приблизно 20 хвилин. Наприкінці варіння приправити спеціями на свій смак.

• Биточки пшоняні.

Склянку пшона добре промити, залити 300 мл крутого окропу і варити на повільному вогні приблизно 20 хвилин. До крупі додати 200 мл гарячого молока і варити ще 40 хвилин.

Всипати 25 грам цукрового піску. Готової каші слід дати трохи охолонути, потім розбити в цю ж каструлю яйце, перемішати і посипати меленим кардамоном. Сформувати з цієї суміші невеликі котлетки, запанірувати в кунжуті і злегка обсмажити на оливковій олії. Готові битки полити сметаною.

• Тушкована яловичина з кабачками.

Взяти нежирний шматок м’яса яловичини масою 500 грам. Нарізати великими шматками і трохи обсмажити на вершковому маслі. 2 невеликі моркви очистити від шкірки, вимити, натерти і додати в сковороду. Долити трохи води і тушкувати приблизно 15 хвилин. Невеликий кабачок очистити, видалити насіння, нарізати кубиками і покласти в ту ж ємність. Тушкувати ще близько 20 хвилин, після чого приправити чорним меленим перцем і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Звичайно, всі страви, які можна їсти в період лікування пієлонефриту та інших захворювань, пов’язаних з нирками, необхідно готувати особливим способом. Разом з тим при бажанні ви зможете з легкістю урізноманітнити свій раціон, підключивши зовсім трохи фантазії.

Пам’ятайте, приготування їжі без солі або з мінімальним її кількістю – основа вашого здоров’я і гарного самопочуття.