Часто ми задивляємося на вітрини кондитерських крамниць. Які вишукані торти і тістечка готують професійні кулінари! Проте господині можуть нітрохи не гірше впоратися з цим завданням. Існує величезна різноманітність кремів, які використовують для просочення тортів і бісквітів, начинки еклерів. А ми навчимося готувати крем для торта з манки.

Секрети кондитерського досконалості

Деякі хранительки домашнього вогнища до приготування крему для торта на манці без масла ставляться скептично. Це і зрозуміло, адже манна крупа доводиться по смаку далеко не всім. Але у правильно приготованому кремі крупинки манки не відчуваються. Навпаки, ця крупа додасть крему додатковий смак, насиченість і густоту.

Кілька простих правил, які потрібно знати і дотримуватися, допоможуть вам приготувати вишуканий крем з манної крупи:

• Манку спочатку потрібно розвести невеликою кількістю молока, а вже потім варити.
• Традиційно в крем додають яйця. Їх не можна вводити в гарячу основу, оскільки вони просто згорнуться.
• Якщо рецепт передбачає використання тільки білків, то їх потрібно ретельно відокремити від жовтків.
• Щоб білкова маса легше взбивалась, додайте трохи кухонної дрібнозернистою солі.
• Відварну манну крупу можна перетерти через сито, але краще суміш збити блендером.
• У крем вводять різні смакові добавки: шоколад, какао порошок, цитрусову цедру, кокосову стружку, корицю, мускат.
• Щоб легше було очистити цедру з лимона, його попередньо можна заморозити.
• У крем додають вершкове масло. Краще вибирати якісний продукт, спред для такого крему не підійде.
• Якщо ви хочете, щоб крем був густішим, перед використанням поставте його в холодильну камеру на 1-2 години.

Манка – це не тільки каша

Отже, сьогодні ми готуємо крем для торта з манки. Рецепт, який ви зараз дізнаєтесь, дуже простий. В результаті у вас вийде класичний заварний крем, але більш насичений і неймовірно смачний. Ви можете і не додавати кокосову стружку, все залежить від особистих переваг. До речі, такий крем люблять багато жінок, оскільки він володіє низькою калорійністю. За смаком крем, приготований з манної крупи, прекрасно гармонує з листковими, бісквітними, медовими коржами.

Склад:

• 500 мл молока;
• 6 ст. л. манної крупи;
• 150 г розм’якшеного вершкового масла;
• 2/3 ст. цукрового піску;
• 50 г кокосової стружки;
• за смаком ваніль.

Приготування:

• Беремо охолоджене молоко. Приблизно 100 мл виливаємо в окрему піалу.
• Додаємо манну крупу, ретельно розмішуємо і відставляємо на час в сторону.

• В жароміцний посуд наливаємо молоко, що залишилося.
• Додаємо цукровий пісок за смаком ваніль. Можна використовувати цукор або есенцію.
• Все добре перемішуємо і ставимо на плиту.
• На помірному вогні починаємо нагрівати молочну суміш.
• Не забуваємо перемішувати, щоб молоко не пригоріло.

• Поки молочна суміш не закипіла, додаємо розведену манну крупу.

• Не забуваємо постійно перемішувати готується крем, щоб він не пригорав.
• За часом неможливо точно сказати, скільки потрібно його варити. Готуйте крем до максимальної густоти.

• Тепер додаємо кокосову стружку і гарненько все перемішуємо. Стружка має рівномірно розподілитися.

• Відставляємо крем з вогню.
• В окрему піалу викладаємо вершкове розм’якшене масло.
• Використовуючи міксер або блендер, ретельно збиваємо масло. Воно має збільшитися в об’ємі і злегка побіліти.

• Як тільки зварений манний крем повністю охолоне, з’єднуємо його з вершковим маслом.
• Ще раз все добре збиваємо.

• Протягом 60-120 хвилин рекомендується настояти крем в холодильній камері, а потім змащувати їм коржі.
• На вигляд крем з манної крупи може мати неоднорідну структуру, але при нанесенні на коржі він обов’язково рівномірно розподілиться.

Універсальний рецепт крему

Крем для торта з манки з лимоном стане не тільки відмінним просоченням і прикрасою для випічки, його можна подавати і у вигляді окремого десерту. Застиглий крем розкладіть в порційні піали, додайте свіжі ягоди, фрукти. А деякі господині поєднують такий крем навіть з м’ясними стравами і зеленню. Загалом, цей рецепт крему універсальний. Ви можете використовувати його і для приготування десерту, і для просочення торта. Лимон додасть крему кислинку. Якщо ви любите солодке, тоді замініть лимонний сік свіжовіджатим апельсиновим.

Склад:

• 100 г манної крупи;
• 1 лимон;
• 2 ст. молока;
• 100 г розм’якшеного вершкового масла;
• 100 г цукрового піску;
• 30 г ваніліну.

Приготування:

• Манну крупу попередньо просіваємо через сито.
• В жароміцний посуд наливаємо охолоджене молоко. Як тільки молоко почне закипати, поступово починаємо висипати манну крупу.

• Коли додасте приблизно половину манної крупи, покладіть цукровий пісок.
• Все добре перемішуємо, а потім вводимо частину манної крупи.
• Проварюємо манну кашу до утворення густої маси.
• Потім залишаємо до повного охолодження.
• Якщо вам потрібно прискорити процес приготування крему, поставте ємність з манною кашею в таз з холодною водою.
• В окрему піалу викладаємо вершкове розм’якшене масло.
• Скориставшись блендером або міксером, взобьем масло до утворення однорідної пишної маси.
• Охолоджену манну кашу з’єднуємо з збитою масляною сумішшю.

• Видавлюємо сік з лимона.
• Додаємо в крем свіжовіджатий сік лимона.
• Приготовлений крем ставимо в холодильну камеру на 60 хвилин.
• Ось такий ароматний, неймовірно смачний лимонний крем з кислинкою можна використовувати для змазування коржів або приготування десертів.

На основі манної крупи можна зробити смачний крем, який стане відмінною прикрасою будь-якого десерту і домашньої випічки. Якщо в процесі приготування сталося так, що яйця згорнулися в молочній основі, не впадайте у відчай. Кілька раз збийте крем міксером або блендером. Можна, звичайно, використовувати віночок, але у такому разі процес затягнеться. Приємного апетиту!