Капкейки – невеликі кекси, які обов’язково подають з прикрасою, роль якого виконує крем. Важливо, щоб він добре тримав форму і не розтікався, в іншому випадку використовувати його не можна. Приготувати крем для капкейків можна з різних інгредієнтів, що і обумовлює широкий асортимент подібних частувань.

Сирний крем для капкейків

Цей варіант найбільш доступний, оскільки сир можна знайти у багатьох магазинах. Використовуйте різні капкейки, оскільки такий крем відмінно підходить в будь випічці. Вершковий крем відмінно тримає форму, тому доповніть його ягодами або шматочками фруктів, що тільки поліпшить підсумковий зовнішній вигляд і смак.

Для цього рецепта кремового прикраси для капкейків підготуйте такий набір продуктів: 155 г сиру високої жирності і цукрової пудри, 55 мл вершків 20%, півпачки вершкового масла і ванільну есенцію.

Готувати будемо так:

1. Щоб зробити сирний крем, необхідно, використовуючи блендер або міксер, збити сир з половиною підготовлених вершків. Змішуйте, поки маса не стане однорідною і пишною. Якщо досягти бажаного результату не виходить, тоді додайте ще вершків. Після цього покладіть есенцію і все перемішайте;
2. Розм’якшене вершкове масло поріжте на невеликі шматочки і посипте їх цукровою пудрою. Візьміть міксер і збийте все до густою і однорідною маси;
3. Настав час з’єднати дві підготовлені частини і змішати їх, використовуючи блендер, до отримання однорідної маси. Залишилося лише покласти в холодильник на 20 хв. Щоб прикрасити капкейки кремовою масою, використовуйте кондитерський мішок або шприц.

Крем для капкейків з маскарпоне

Складно запропонувати щось більш підходяще в якості основи для повітряної кремової маси, ніж маскарпоне. Багато любителі популярних кексів стверджують, що саме цей варіант є найкращим. Готується все дуже просто, буквально в лічені хвилини.

У цей рецепт входить такий набір продуктів: 110 мл жирних вершків (35%), 55 г цукрової пудри і 215 г маскарпоне.

Готувати будемо так:

1. Для початку займіться вершками, які необхідно збити до стану «стійких піків». Щоб це вийшло, беріть суху і чисту посуд;
2. Додайте пудру і вершковий сир маскарпоне, продовжуючи змішувати, але обороти необхідно зменшити. Врахуйте, що якщо занадто довго перемішувати крем для капкейків, то він може расслоиться, а значить, використовувати його вже не можна буде.

Крем-чіз для капкейків

Традиційно капкейки з кремовою масою чіз готуються на основі вершкового сиру, наприклад, маскарпоне або філадельфії. Оскільки такий рецепт вже було розглянуто вище, та й коштує такий сир недешево, пропонуємо розглянути альтернативний і доступний варіант.

В рецепт домашнього сиру входять такі продукти: 0,5 л кефіру (3,2%) і кислого молока (3,2-4%), 255 г сметани (20%), а ще по маленькій ложці солі і соку лимона. Ще візьміть 3 яйця, 1 маленьку ложку лимонного соку, 25 цукру і невеликий пакетик ванілі.

Готувати будемо так:

1. Вершковий крем для капкейків, починаємо готувати так: в окремій глибокій ємності змішайте кефір, кисле молоко і сметану. Все добре перемішайте і покладіть сік лимона і сіль. Після цього все ще раз перемішуйте;
2. Візьміть ще одну миску і помістіть в ній друшляк, причому він не повинен торкатися дна миски. Вистеліть його кількома шарами марлі так, щоб краї на 20 см звисали з боків. Після цього перекладіть масу в марлю, зберіть краю, формуючи якийсь мішечок;
3. Поставте все в холодильник на 24 год. Після закінчення часу вершковий сир вважається готовим і можна переходити безпосередньо до приготування, взявши 460 м;
4. Перед тим як переходити до взбиванню, слід дістати все з холодильника, залишивши все на годину. Після цього з’єднайте сир та інші підготовлені інгредієнти і збивайте крем, поки всі грудочки не зникнуть.

Шоколадний крем для капкейків

Один з популярних варіантів, оскільки складно знайти людину, який би не любив шоколад. Крем для капкейків не тільки смачний і красивий, він також чудово тримає форму, що дуже важливо. Така прикраса підходить для будь-якої випічки. Готується дуже швидко, а кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 10 осіб.

У цей рецепт кремового прикраси для капкейків входять такі продукти: 150 г вершкового масла і цукрової пудри, 100 г чорного шоколаду, 3 ст. ложки какао-порошку, 1 ч. ложка розчинної кави.

Готувати будемо так:

1. Масло поділіть на шматочки і залиште при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Це варто зробити заздалегідь, щоб потім не зупиняти процес готування. Після цього збийте вершкове масло міксером, включивши його на високі обороти;
2. Не зупиняючи процес, додайте по великій ложці пудри і какао, і вимішуйте до отримання однорідної маси;
3. Шоколад порубаєте на дрібні шматочки, а потім, розтопіть його на водяній бані, періодично помішуючи. Зніміть розтоплений шоколад з плити і трохи остудіть його;
4. Перемішайте масляну кремову частина лопаткою або вінчиком і вливайте шоколад. Додайте каву і перемішуйте, поки консистенція не стане однорідною. Накрийте ємність кришкою або плівкою і поставте в холодильник хоча б на півгодини.

Білковий крем для капкейків

Капкейки з таким кремовим прикрасою виходять повітряними і дуже красивими. Готується все гранично просто і швидко.

Для цього рецепта візьміть такі продукти: 2 білки, 150 г цукрового піску, 3 ст. ложки чистої води, дрібку солі і кілька крапель соку лимона.

Готувати будемо так:

1. Кремова маса, щоб прикрасити капкейки, готується просто: для початку відокремте білки і приберіть їх на пару хвилин в морозилку. Додайте сік лимона і сіль, а потім збивайте міксером до утворення стійкої піни;
2. Не припиняючи всі збивати, додайте пару ложок цукру і змішуйте до його повного розчинення;
3. В окремій ємності змішати воду з цукром і поставте все на невеликий вогонь. Помішуйте і варіть сироп протягом хвилини після закипання;
4. Збивайте білкову кремову масу, вливаючи тонкою цівкою сироп. Заважайте, поки крем не буде однорідним.

Тепер ви знаєте, чим можна прикрасити капкейки, використовуючи вершковий, сирний, сирний, білкою або шоколадний крем. Обов’язково приготуйте таке частування для своєї сім’ї.