Ми часто задаємося питанням, що б такого приготувати на сніданок, але задовольняємося лише кавою і бутербродами. Звичайно, час з ранку обмежена, тому готувати вишукані страви банально ніколи. А ось коржик на сковороді швидко готується і може стати відмінною альтернативою щільному та поживного сніданку.

З миру по нитці – голодному сніданок

Коржі старі практично так само, як і все людство. Люди почали готувати це блюдо, як тільки дізналися, що таке вогонь і як ним користуватися. З тих пір ця різновид хліба нітрохи не втратила своєї популярності. Коржі бувають різними за формою, смаком і начинці, і в кожній країні їх готують по-своєму:

• На узбережжі Середземного моря і в далеких східних країнах користується популярністю прісний хліб – піта. Особливістю цієї страви є те, що під час готування тісто всередині утворює численні шари.
• На столах північноамериканських індіанців можна зустріти дріжджову корж під назвою Баннок, яка стала традиційною стравою їх свята Пау-вау.
• Жителі середньої Азії і гірського Кавказу дуже люблять і поважають всім відомий лаваш, з якого готують смачну шаурму.
• Матнакаш є національним вірменським хлібом, виготовленим у вигляді овальної коржі. М’якуш його м’який і пористий, а скориночка апетитно золотистого кольору.
• В Індії та прилеглих країнах люблять готувати коржі Наан, основа яких складається з пшеничного тіста з водою.
• Не обійшла традиція смажити коржі і Італію. Там з різного виду тіста готують всім відому Фоккачу, яка хороша і в якості основи для піци.

Спробуйте і ви зробити до сніданку коржі швидкого приготування на сковороді з молдавської, індійської чи азербайджанської кухні за нашими рецептами.

Кутаби з сиром і зеленню

Гутабы або кутаби — прості коржі на сковороді, які дуже популярні в Азербайджані. Ці хлібці випікають з прісного тіста у формі півмісяця з різними начинками з сиру, сиру, гарбуза, м’яса, зелені та цибулі. Оцініть і ви, що значить справжня кавказька гостинність.

Склад:

• м’який сир – 300 г;
• кінза або петрушка – 20 г;
• сметана – 1 ст.;
• топлене масло – 25 г;
• борошно – 1 ст.;
• вода – ? ст.;
• масло пісне – 1 ст. л.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішати просіяне борошно з сіллю.
2. Додаємо трохи теплої води, олії і замішуємо круте тісто.
3. Коли вимішувати ложкою стане важко, перекладаємо вміст миски на стіл. Готове тісто скачуємо в невеликій пружний кульку.
4. Тепер якщо є зайві півгодини часу, загорнути тісто плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
5. Якщо чекати, поки тісто відпочине, колись, поділяємо його на частини і кожну з них скачуємо в кулю.
6. На тому ж столі, присипаному борошном, з кожної кульки розкачуємо тонкий коржик, розміром приблизно 20 на 30 сантиметрів.
7. Потім на дрібній тертці натираємо шматочок м’якого сиру. Краще всього вибрати кислуватий сорт.
8. З гілочок зелені прибираємо ніжки і дрібно нарізаємо листочки. Змішуємо зелень із сиром.
9. Викладаємо начинку на корж так, щоб сир з зеленню займали лише нижню частину пласта.
10. Корж звертаємо навпіл, краї щільно защепляем і обрізаємо залишки тіста.
11. Обсмажуємо заготовки на розпеченій сковороді без жиру з обох сторін по 3-4 хвилини.
12. Готові кутаби змащуємо розтопленим вершковим маслом.
13. Подаємо коржики з сиром і зеленню зі смачною домашньою сметаною.

Плацинди з яйцем

Чи бували ви коли-небудь в Молдові? Якщо так, то напевно встигли спробувати особливий вид пирога – плацинди. Такі коржі можна легко і швидко приготувати і на своїй домашній кухні.

Склад:

• борошно – 1 і ? ст.;
• вода — 1 ст.;
• оцет – 1 ч. л.;
• масло пісне – 6 ст. л.;
• варені яйця;
• зелень.

Приготування:

1. Приготуємо прісне тісто. Для цього в глибокій посуді змішуємо з водою оцет і додаємо туди ж 1 ст. л. олії.
2. Потім невеликими порціями, постійно помішуючи ложкою, всипаємо борошно. Коли вимішувати стане важко, перекладаємо вміст миски на робочий стіл з борошном і продовжуємо місити приблизно 10 хвилин.
3. Перевірити готовність тіста дуже просто: злегка натисніть зверху на нього, і якщо воно пружинить, значить, вимішувати достатньо.
4. Залишаємо тісто відпочивати хвилин на 20-30, а поки займемося приготуванням начинки.
5. Варені яйця розминаємо виделкою або дрібно натираємо, змішуємо із зеленню. За бажанням можна додати трохи сметани.
6. Відрізаємо від готового тіста невеликий шматочок і гарненько розтягуємо його руками. Розкочувати не потрібно, оскільки саме тісто дуже м’яке і чудово тягнеться.
7. Перекладаємо корж на стіл, змащене маслом, і підтягуємо краю.
8. У центр пласта викладаємо начинку і пакуємо, загортаючи кожен край у формі квадрата.
9. Вийшли конвертики обсмажуємо на розпеченій сковороді з кожного боку по 5 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.
10. Готову страву потрібно приправити розтопленим маслом і подавати до столу зі сметаною.

Повітряні індійські пурі

Швидко і просто готується на сковороді корж на воді «Пурі», що дуже зручно, коли зовсім немає часу. Всього кілька хвилин, цікаве і незвичайне блюдо вже радує ваших домочадців.

Склад:

• борошно – 1 ст.;
• тепла вода – ? ст.;
• пісне масло — 1 ч. л.;
• щіпка солі.

Приготування:

1. У глибоку миску потрібно всипати борошно, додати сіль і воду, замісити круте тісто.
2. Потім в миску необхідно влити олію і продовжувати вимішувати тісто вже на робочій поверхні.
3. Еластичному та пружному тесту потрібно дати відпочити близько півгодини, а потім розділити його на рівні частини.
4. З кожного шматочка тіста сформуйте невеликий кульку і трохи прbплюсніть його руками, а потім розкачайте качалкою.
5. Поставте сковороду на вогонь і нагрійте олію, кількість якого вибирайте за розміром жаровні, але не більше ніж для смаження оладків.
6. Кожну корж обсмажуємо в розпеченому маслі з обох боків до золотистої і рум’яної скоринки, а потім перекладаємо на паперову серветку.
7. Готові повітряні і хрусткі пурі належить подавати до столу гарячими.

Як приготувати швидкі коржі на сковороді — справа смаку, але не варто обмежувати свій кругозір тільки знаннями національної кухні. Спробуйте замінити приїлися пампушки і оладки незвичайним східним хлібом або ароматними українськими пампушками. Приємного апетиту!