Серед всіх злакових культур найбільш почесне місце займає овес, який багато в чому перевершує по своїм унікальним властивостям пшеницю і жито. Виготовляється з нього борошно зберігає в собі всі цінні якості, тому успішно використовується в кулінарії і косметології. Яку ж користь для нас несе вівсяне борошно і вона може завдати шкоду?

Простий, але цінний продукт

Вівсяну муку по праву можна назвати найбільш корисним сортом. Одержують її шляхом перемелювання зрілих зерен вівса – культури, широко розповсюдженої в сільському господарстві завдяки багатому складу і доброго смаку виготовлених з неї продуктів. При переробці цього зерна всі його корисні властивості зберігаються, що є причиною величезної популярності вівсяної муки. Для багатьох вона незамінна в приготуванні каші, тістечок, печива. З цього продукту роблять натуральні маски для догляду за шкірою і волоссям.

Не слід плутати вівсяну муку з толокном. Останнє, на відміну від класичної борошна тонкого помелу, має іншу технологію виготовлення. Зерно – обов’язково пророщене – не мелють, а товчуть, що зберігає його оболонку. Тому консистенція корисних речовин в ньому дещо більше, ніж у звичайній борошні. Тим не менш, обидва продукти є незамінними для нашого організму.

Користь і шкода борошна з вівса

Напевно, складно знайти продукт, який містив би більшу кількість необхідних нам речовин, ніж вівсяна мука. Її склад настільки багатий збалансованими мікро — і макроелементами (які до того ж не зникають при термічній обробці), що її рекомендується вживати в якості пріоритетних страв тим, хто дотримується дієти. І хоча калорійність борошна досить висока – 369 ккал на 100 г, за рахунок великого вмісту клітковини і зниженого вмісту крохмалю її можна назвати дієтичним продуктом. Калорійність толокна нижче – 120 ккал/100 р.

Харчова цінність вівсяного борошна (на 100 г) така:

• білки – 13 г;
• жири – 6,8 г;
• вуглеводи – 65 г;
• клітковина – 4,5 р.

При цьому тут в збалансованому вигляді міститься два види клітковини: розчинна (яка знижує рівень холестерину, знижує рівень цукру в крові, надовго викликає почуття насичення) і нерозчинна (вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шлаки і токсини). Дуже цінний в складі вівсяної муки і білок: він містить у собі всі незамінні амінокислоти.

Крім цього, в такому продукті з вівса велику кількість вітамінів і мінералів. Особливо багато фосфору, калію, магнію, кальцію, заліза, а також цинку і міді, вітамінів групи B, РР.

Ці речовини надають комплексний вплив на весь організм: поліпшують роботу серцево-судинної, нервової, травної систем, зміцнюють кістки, зуби і нігті, покращують стан волосся, шкіри і нігтів. Окремо слід виділити вітамін е – природний антиоксидант, який підвищує опір інфекціям і уповільнює процес старіння.

Дуже корисна вівсяна мука людей з гепатитом і сечокам’яною хворобою. Унікальна комбінація органічних речовин, що містяться в ній, дозволяє звільнити печінку від шлаків і токсинів, прочистити жовчні протоки, вивести з організму зайву вологу.

Важливо вживати продукти з вівсяної муки і толокна при діабеті, добре — для дитячого харчування: вони регулюють рівень цукру в крові, знижують холестерин, надовго насичують енергією, постачаючи організм необхідними речовинами. Цікавий також факт, що така мука піднімає настрій, адже вона сприяє виробленню гормону радості – серотоніну.

Але, незважаючи на таку кількість позитивних якостей, зловживати борошном з вівса не варто. При щоденному вживанні вона може заподіяти і шкоду, так як овес перешкоджає засвоєнню кальцію, вимиває його з кісткової тканини. До того ж захоплення випічкою, навіть якщо вона з полезнейшей борошна, може нашкодити фігурі. Не можна їсти цей продукт при індивідуальній непереносимості вівса і при непереносимості глютену.

Вівсяне борошно в кулінарії

Дуже цінний склад борошна з вівса послужив причиною широкого вживання її в їжу. Здавна з неї випікають різноманітні хлібобулочні вироби, які завдяки їй виходять розсипчастими і м’якими, наприклад, прісні коржі – піти. Особливо гарні млинці і, звичайно, всім відоме вівсяне печиво.

Однак спекти хліб або пиріг тільки на одній такій борошні не вийде: в ній трохи клейковини. Щоб виріб не розвалилося, потрібно, щоб зміст продукту з вівса не перевищувала 1/3 від загального вмісту борошна. З іншого боку, часто, щоб зменшити калорійність випічки і зробити її більш корисною, пшеничне борошно, навпаки, розбавляють вівсяної.

Для зміцнення імунітету з давніх часів їдять густий вівсяний кисіль. Дуже гарні «живі» каші з вівса або толокна, які набагато корисніше «швидких» пластівців і служать ідеальним варіантом харчування маленьких дітей.

Злак в косметології

Чудодійні властивості вівсяної муки знайшли своє застосування і в косметології. Завдяки особливому вітамінно-мінеральним складом вона надає благотворний вплив на стан шкіри і волосся.

Вівсяна мука для обличчя

Кашку з борошна можна використовувати в якості скрабу або вмиватися їй кожен день замість мила – шкіра збереже красу і пружність на довгі роки.

На основі цієї муки роблять різноманітні маски, які допомагають поліпшити колір обличчя, живлять шкіру, знімають почервоніння і очищають пори. Наприклад, маска для молодості шкіри готується так:

1. До 2 ст. л. борошна додайте один жовток.
2. Влийте чайну ложку оливкової олії і кілька крапель ефірного масла розмарину.
3. Перемішайте і нанесіть на шкіру на півгодини, потім змийте теплою водою.

Для зволоження шкіри роблять маски з борошна з медом.

Вівсяна мука для волосся

Дуже широко використовуються маски з цієї муки для росту і лікування волосся. Рецепти їх прості: досить змішати вівсяний продукт з водою до консистенції сметани і нанести по всій довжині на 20-30 хвилин. Можна додати кілька крапель мигдалевої олії або розвести порошок кефіром.

Вівсяна мука – незамінний продукт, який потрібно обов’язково включити в свій раціон, адже користь її очевидна, а шкоди вона може завдати незначний, і лише в крайніх випадках. Вона справляє позитивний вплив не тільки на здоров’я всього організму, але і на красу зовнішності, навіть якщо не вживати її всередину, а використовувати в якості масок.